大宗師（家民作品大宗師）醬香白酒企業(yè)標準（Q/WXJY0001S-2022）經(jīng)貴州省衛(wèi)生健康委員會備案公示，于2022年6月15日正式實施。大宗師醬香酒企業(yè)標準主要起草人是中國杰出質(zhì)量人、中國釀酒大師李家民，大宗師酒首席品控、酒體勾調(diào)設(shè)計總負責人。據(jù)悉，以執(zhí)行企業(yè)標準來嚴苛品質(zhì)的酒業(yè)企業(yè)并不多見。

　　據(jù)了解，大宗師（家民作品大宗師酒）嚴格遵循“貴州省食品安全企業(yè)標準”相關(guān)要求。根據(jù)酒體選擇及勾調(diào)技藝的不同，家民作品大宗師酒可分“地鑒、心鑒”兩款特級和“悅鑒、天鑒”兩款優(yōu)級，特級單品基酒的年份大于或等于15年，加上30年及以上老酒作為特調(diào)酒勾調(diào)而成；優(yōu)級單品基酒的年份大于或等于10年，加上20年及以上老酒作為特調(diào)酒勾調(diào)而成。

　　一種思想，隨順萬物，穿越千年，引領(lǐng)后世。一項標準，極致嚴苛，品質(zhì)標桿，選品唯優(yōu)。一瓶美酒，以道養(yǎng)心，以品立身，弘揚真善美之?德?。

　　酒在中國數(shù)千年的歷史與文化傳承中，不斷被豐富發(fā)展，賦予新的內(nèi)涵，呈現(xiàn)精神物質(zhì)、文化藝術(shù)與哲學魅力。“酒”承載著獨特的歷史使命與時代擔當，在釀造美好生活的時代酒業(yè)賽道上，極致呈現(xiàn)一款中國哲學思想文化高度，以歸真、至善、臻美為價值追求的大宗師酒。

　　大宗師，真善美。?大道至簡，宗旨為民，師為人表；真誠奉獻，善待大眾，美好分享。品質(zhì)是根基，大宗師酒做到嚴苛品質(zhì)，為消費者帶來獨特美好的感官和精神享受？

　　本土哲學孕育盛世精釀

　　在中國的哲學領(lǐng)域，道家是對中國文化和思想影響最為深遠的一個學說流派之一。道教在傳統(tǒng)文化中的地位，魯迅有一段話說得很透徹：“前曾言中國根柢全在道教，此說近頗廣行。以此讀史，有許多問題可以迎刃而解。”

　　老子用“人法地，地法天，天法道，道法自然”囊括了天地間所有事物的根本屬性。而莊子在哲學思想上繼承和發(fā)展了老子“道法自然”的思想觀點，認為“道”是萬物產(chǎn)生的根源，主張順從天道。莊子在《大宗師》中提出了“真人”概念，在莊子看來，“真人”的精神境界就是“道”的形象化，只有“真人”才能體察“道”，而“道”是“無為無形”而又永存于世，因而體察“道”就必須“無人”“無我”，“無人”“無我”終入“逍遙游之境”。

　　“真人”與“逍遙游”，都強調(diào)純粹與自由，忘我與融入，有內(nèi)在的邏輯一致性和外在的知行統(tǒng)一性。本質(zhì)上這是生態(tài)文明的思想，是新的宇宙觀、新的人生觀。莊子的思想，對后人影響很大，尤其是對哲學和藝術(shù)影響深遠。而超出常人認知范圍的是，莊子的思想竟然影響了美酒的釀制。

　　全國首位提出生態(tài)釀酒標準的創(chuàng)始人李家民，長期醉心于莊子文化研究，40年躬身釀酒之道孜孜不倦，從莊子思想中悟出了白酒哲學的真諦——天地人共釀，才有好酒！而這也成其為“大宗師酒”誕生的哲學依據(jù)以及價值追求。

　　李家民認為，白酒的釀造講究“天地人共釀”。一年四個季度所釀造的酒各具特色：春釀柔順協(xié)調(diào)，夏釀醇厚馥郁，秋釀凈爽淡雅，冬釀綿甜怡暢。順天而釀，順勢而為，是為天也。同時，白酒的釀造因受水質(zhì)、土壤、氣候、空氣、生物等影響呈現(xiàn)出各大特色的釀酒核心產(chǎn)區(qū)。因地而生，因地制宜，是為地也。對自然規(guī)律的掌握與運用，對傳統(tǒng)釀造工藝的傳承與創(chuàng)新，則充分體現(xiàn)了“人”的主動性。人盡其才，人極其能，是為人也。

　　在李家民的知識庫中，大道至簡，宗旨為民，師為人表。大宗師酒是莊子哲學思想的融通應(yīng)用，體現(xiàn)了歸真、至善、臻美的價值追求，是以美酒敬仰先賢，以感恩回饋社會的生動實踐。

　　與此同時，在飲酒層次方面同樣受到莊子思想的影響。四川省委省政府決策咨詢委副主任，成都市社會科學界聯(lián)合會主席、四川省社會科學院原黨委書記李后強教授認為，酒是解放思想的催化劑，幫助人們打開思想的閘門，這與莊子的飲酒觀不謀而合。莊子主張“飲酒以樂，不選其具”，莊子的思想就是要打破“物”的局限，“物物而不物于物”，強調(diào)酒對精神的作用，達到“齊萬物”“物我兩忘”“神與物游”的終極“自由”與“逍遙”。這也是大宗師酒的飲用體驗追求，讓消費者享受到“心志自由”與“心靈超脫”，以大宗師酒傳遞的“道”滌蕩現(xiàn)代人浮躁之“心”。

　　在李后強看來，以哲學思想高度為內(nèi)核問世的大宗師酒，以形而上為靈魂，以形而下為路徑，蘊含中國文化精髓。“當一款酒立足本土哲學，就是永遠不可戰(zhàn)勝的。莊子的哲學就是中國的本土哲學，大宗師酒有哲學作為堅強后盾，自然是無法超越的。”

　　啟用企業(yè)標準 大宗師追求真善美

　　什么是“企業(yè)標準”？“企業(yè)標準”指在企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求所制定的標準，是企業(yè)組織生產(chǎn)、經(jīng)營活動的依據(jù)。國家鼓勵企業(yè)自行制定嚴于國家標準、行業(yè)標準、團體標準的企業(yè)標準。

　　2017新修訂的《中華人民共和國標準化法》中，對企業(yè)標準的編制使用作出新的規(guī)定要求。第十九條表述：企業(yè)可以根據(jù)需要自行制定企業(yè)標準，或者與其他企業(yè)聯(lián)合制定企業(yè)標準。第二十條表述：國家支持在重要行業(yè)、戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)、關(guān)鍵共性技術(shù)等領(lǐng)域利用自主創(chuàng)新技術(shù)制定團體標準、企業(yè)標準。第二十一條表述：推薦性國家標準、行業(yè)標準、地方標準、團體標準、企業(yè)標準的技術(shù)要求不得低于強制性國家標準的相關(guān)技術(shù)要求。國家鼓勵社會團體、企業(yè)制定高于推薦性標準相關(guān)技術(shù)要求的團體標準、企業(yè)標準。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾表示，品質(zhì)保障的關(guān)鍵所在是圍繞品質(zhì)建立起的標準化體系。標準體系的完整性和先進性保障了產(chǎn)品品質(zhì)。標準體系的不斷提升，也就預(yù)示著產(chǎn)品品質(zhì)的提升。我們現(xiàn)有的標準有四個梯次：國家標準、行業(yè)標準、團體標準、企業(yè)標準，這四個梯次是逐步提升的關(guān)系。企業(yè)標準是最高層級。也就是說，企業(yè)標準體系的完整性先進性代表了產(chǎn)品品質(zhì)的先進。

　　從某種程度上說，大宗師醬香白酒企業(yè)標準（Q/WXJY0001S-2022）就是大宗師酒作為“真酒”的檢驗標尺。

　　家民作品大宗師酒嚴格遵循“貴州省食品安全企業(yè)標準”相關(guān)要求。根據(jù)酒體選擇及勾調(diào)技藝的不同，家民作品大宗師酒可分為特級和優(yōu)級，特級單品基酒的年份大于或等于15年，加上30年及以上老酒作為特調(diào)酒勾調(diào)而成；優(yōu)級單品基酒的年份大于或等于10年，加上20年及以上老酒作為特調(diào)酒勾調(diào)而成。

　　大宗師酒經(jīng)大師匠心獨運的勾調(diào)，大宗師酒特級醬香舒適、陳香愉悅、飯糧香雅怡、空杯留香持久，老熟味顯著、幽雅細膩、醇厚綿柔、回甘怡長，具有本品幽雅愉悅的典型風格；大宗師酒優(yōu)級醬香突出、陳香舒適、飯糧香雅致、空杯留香明顯，醇厚圓潤、幽雅細膩、諸味協(xié)調(diào)、回甘悠長，具有本品幽雅舒適的獨特風格。

　　以“真善美”釀造美好生活

　　美酒是滿足人們物質(zhì)、文化、精神需求的嗜好性食品，美酒不僅能給我們帶來物質(zhì)層面感官的美妙感受，同時又能給我們帶來思想層面的精神愉悅。生活越來越美好，所以未來的美酒，傳遞表達出精神思想文化層面的獨特性、豐富性要求會越來越強烈。

　　大宗師酒不僅是中國經(jīng)典哲學的弘揚載體，也是中國白酒釀造歷史與技藝的傳承。大宗師酒的感官品質(zhì)，不僅體現(xiàn)在醬酒核心產(chǎn)區(qū)得天獨厚的釀造環(huán)境里及傳統(tǒng)的“12987”釀造工藝里，更體現(xiàn)在品控大師李家民提出“幽雅、舒適、健康”三者共生關(guān)系中，“幽雅、舒適”是“健康”型白酒（即優(yōu)質(zhì)老酒或好酒）的前提；而“健康”（優(yōu)質(zhì)老酒或好酒的基本屬性）是“幽雅、舒適”型白酒的必然結(jié)果。賦予大宗師酒“幽雅、舒適、健康型醬香白酒”的獨特表達。

　　醬酒七個輪次的盤勾調(diào)味與音樂有異曲同工之妙，音符的組合產(chǎn)生玄妙之音，而輪次的組合得到的是酒之至味。釀酒大師李家民憑借其五官九覺原理，充分呈現(xiàn)白酒的色、香、味、格。李后強品飲后對大宗師酒給予高度評價：“醬香、茅香、陳香厚重濃郁且層次感分明，香氣馥合優(yōu)雅，入口厚實、飽滿、醇厚，落口回甘，略帶焦香，空杯留香持久。

　　大宗師由“悅鑒、天鑒、地鑒、心鑒”四款精品系列組合成“3 1矩陣”，滿足不同消費群體對醬香酒的需求。更好地把大宗師酒結(jié)合莊子“人為本、天造物、地承根、心至上”的思想，賦予構(gòu)成產(chǎn)品梯級的消費市場布局，真正實現(xiàn)全民喝好酒、享好酒的初心。

　　真誠奉獻，善待大眾，美好分享，是大宗師的共生價值。“道”的本質(zhì)是超弦構(gòu)成的“交響樂”，“道”的形式是布滿時空的“能量場”。美酒能帶來靈感和快樂，因為有能量、有樂感；美酒中的酒精，是精華、精神、精靈、精氣的彰顯。天地人共釀一杯美酒，共享美好生活！

　　正如李家民大師所說，一個酒品牌的成功，既要重品質(zhì)，又要講文化，站得高的同時也要落地。文化之魂、本真之心、高貴品質(zhì)、匠人打造，匯聚于“大宗師酒”里，精神思想與美好物質(zhì)完美融為一體，將醬香白酒打造成為品質(zhì)與文化兼容并蓄的新標桿。

　　（葉歌觀酒）