11月14日，文化和旅游部發(fā)布關(guān)于確定國家工業(yè)旅游示范基地的公告，古井酒文化博覽園成功入選，這是古井集團(tuán)獲得的又一項(xiàng)殊榮。此次評(píng)審國家工業(yè)旅游示范基地是根據(jù)《國家工業(yè)旅游示范基地規(guī)范與評(píng)價(jià)》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)各省（區(qū)、市）文化和旅游行政部門推薦，文化和旅游部按程序組織專家綜合考量園區(qū)的基本條件、基礎(chǔ)設(shè)施及服務(wù)、配套設(shè)施及服務(wù)、綜合管理等方面評(píng)審選出。入選國家工業(yè)旅游示范基地，標(biāo)志著古井酒文化博覽園進(jìn)入了國內(nèi)工業(yè)旅游發(fā)展前沿水平，對(duì)全國工業(yè)旅游發(fā)展具有較強(qiáng)示范作用。

成立國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)

　　2008年10月，古井酒文化博覽園被評(píng)定為國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)，這是中國白酒行業(yè)率先成立的國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。古井酒文化博覽園重要組成部分就是古井酒文化博物館，該館于1995年建造，占地面積3200平方米，建筑面積2200平方米，這里記錄著古井人的奮斗軌跡，見證古井貢酒的時(shí)代變遷。

　　走進(jìn)古井酒文化博物館，映入眼簾的是宏偉壯觀的漢式闕門，博物館的建筑樣式是仿明清琉璃瓦雙重檐殿宇式建筑，清式回廊布滿了碑文與浮雕，盡顯古韻之美。一樓展廳主要內(nèi)容是中國酒文化與古井酒文化的有機(jī)結(jié)合，琳瑯滿目的各式酒具讓人目不暇接。

　　其中最為珍貴的是豆青回紋大酒甕，被譽(yù)為“鎮(zhèn)館之寶”。豆青回紋大酒甕器形高大，紋飾精美，底部有落款“儲(chǔ)秀宮制”，內(nèi)口有螺絲密封，燒造難度較大，為瓷器中的精品。時(shí)過境遷，豆青回紋大酒甕幾經(jīng)流轉(zhuǎn)，歷經(jīng)波折與古井貢酒再續(xù)前緣，從此安家在古井酒文化博物館。

　　擺在二樓展示廳的368種酒樣是古井酒文化博物館第二件“鎮(zhèn)館之寶”。在1989年舉行的全國評(píng)酒會(huì)在安徽省合肥市舉行，古井人以前瞻的眼光購買了所有參評(píng)的酒樣。隨著時(shí)間的推移，當(dāng)年參展的部分酒廠已經(jīng)倒閉，多數(shù)產(chǎn)品也已更新?lián)Q代。這份收藏的酒樣價(jià)值與日俱增。時(shí)至今日，全國性的評(píng)酒會(huì)已不再舉行，因此這368種酒樣十分稀有，成為中國白酒的珍貴收藏。368種酒樣，是中國白酒發(fā)展歷史的時(shí)代見證，喚起了無數(shù)游客心中的回憶，他們?cè)诖笋v足回味，找尋記憶里那熟悉的酒香。

白酒行業(yè)與文化旅游相得益彰

　　工業(yè)生產(chǎn)是一個(gè)時(shí)代發(fā)展的歷史見證，通過工業(yè)旅游可以讓更多人了解工業(yè)生產(chǎn)。白酒行業(yè)的工業(yè)旅游項(xiàng)目因具有文化性、知識(shí)性、趣味性，具備現(xiàn)場(chǎng)感、動(dòng)態(tài)感、體驗(yàn)感等獨(dú)特魅力，而深受游客青睞。

　　古井集團(tuán)5A景區(qū)管委會(huì)（籌）主任張博表示，工業(yè)旅游是旅游產(chǎn)業(yè)中的新興產(chǎn)業(yè)，被稱為“朝陽產(chǎn)業(yè)”，“從我們企業(yè)來看，申報(bào)國家工業(yè)旅游示范基地有利于品牌推廣，傳播企業(yè)文化，同時(shí)也是企業(yè)整體實(shí)力的展示。”

　　古井貢酒已連續(xù)多年開展“年份原漿美酒探秘之旅”，通過零距離體驗(yàn)，讓消費(fèi)者了解古井貢酒釀酒原糧、生產(chǎn)工藝、科研創(chuàng)新、窖藏情況等，在品鑒中感受中國老八大名酒古井貢酒的優(yōu)秀品質(zhì)。

　　為不斷打造工業(yè)旅游品牌，古井集團(tuán)堅(jiān)持每年舉辦“古井桃花春曲節(jié)”“古井貢酒秋季開釀大典”“親子游”等活動(dòng)，秉持“游客至上、服務(wù)至上”的原則，為游客提供“吃住行游購?qiáng)?rdquo;全方位接待條件。2022年，古井透明工廠正式上線，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)透明”“企業(yè)透明”。

　　“十四五”期間，安徽省亳州市提出了建設(shè)“一都一區(qū)一基地、一城一市一中心”的“六一戰(zhàn)略”，其中“一城”就是建設(shè)“華夏酒城”。古井集團(tuán)積極響應(yīng)政府號(hào)召，制定古井集團(tuán)“十四五”戰(zhàn)略規(guī)劃，啟動(dòng)了“華夏酒城”重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目——古井智能園。該項(xiàng)目占地約2600畝，計(jì)劃總投資89.24億元。亳州市文化旅游體育局資源開發(fā)科負(fù)責(zé)人潘承堯認(rèn)為，古井集團(tuán)獲此殊榮，不僅是古井集團(tuán)的榮譽(yù)，也是亳州市文化旅游對(duì)外推介的一張重要名片。

多方位展示中國白酒之美

　　文化價(jià)值：千年文化傳承造就貢酒酒脈生生不息

　　1800多年前，曹操將家鄉(xiāng)所產(chǎn)的九醞春酒及其釀造方法“九醞酒法”進(jìn)獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)。該釀酒方法收錄在賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中，是現(xiàn)存的中國白酒有文字記載的最古老的釀酒方法。2018年，“九醞酒法”被吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證為“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”。2021年，“古井貢酒釀造技藝”成為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這些榮譽(yù)是古井貢酒千年文化傳承的價(jià)值印證。

　　2013年，古井貢酒四處單體宋代古井、明代古井、明清窖池群和明清釀酒作坊遺址，被列為第七批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位。全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位、國家工業(yè)遺產(chǎn)……這些成果凝聚著一代又一代古井人的智慧與汗水，是躍動(dòng)的古井貢酒酒脈，見證了中國白酒的發(fā)展歷程。

　　觀賞價(jià)值：美與生態(tài)的藝術(shù)結(jié)合

　　2014年，古井貢酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)園建成投用，集“酒產(chǎn)業(yè)、酒文化、酒旅游、酒生態(tài)”于一體，注重生態(tài)與技術(shù)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、酒文化與科技的和諧統(tǒng)一。古井貢酒無極酒窖將悠久的古井酒文化與亳州獨(dú)特的歷史人文相結(jié)合，將“曹操運(yùn)兵道”“花戲樓”等文化元素融入其中，并吸收西方酒莊風(fēng)格，可謂融匯古今、別具一格。

　　如果說置身仿古建筑的古井酒文化博物館仿佛穿越至千百年以前，那么博物館對(duì)面的古井園便可以讓人瞬間置身于江南園林之中。還未靠近古井園，便可以聞到槐花的香味，園里的“國槐”已有100多年的歷史，被安徽省林業(yè)部門定為“古樹名木”。“碑廊”依古井園整個(gè)北墻而建成，墻面鑲嵌著全國著名書法家及社會(huì)名流為古井題詞的石碑，供游客觀賞。

　　科普價(jià)值：依托中國白酒科普館傳播白酒文化

　　中國白酒科普館將傳統(tǒng)白酒知識(shí)與現(xiàn)代科技相結(jié)合，集科普中國白酒知識(shí)、弘揚(yáng)酒文化和倡導(dǎo)健康生活方式于一體。通過展板展示、智能化互動(dòng)、白酒技術(shù)研究設(shè)備與研究室等多種方式，介紹古井貢酒從“一粒糧”轉(zhuǎn)化為“一滴酒”的奧秘。

　　讓科研工作者更感興趣的是，國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位中的“古井貢酒釀造遺址”明清窖池中的有益菌株多達(dá)600余種，已形成龐大微生物體系。由此，“古井貢酒釀造遺址”成為傳統(tǒng)釀酒工程中的重要實(shí)驗(yàn)室，具有很高的食品發(fā)酵科研價(jià)值，并成為江南大學(xué)、北京工商大學(xué)和哈爾濱工業(yè)大學(xué)等高校釀造專業(yè)的研究平臺(tái)。

　　“入選國家工業(yè)旅游示范基地對(duì)我們來說是榮譽(yù)，也是鞭策。我們將繼續(xù)加強(qiáng)景區(qū)建設(shè)工作，做好園區(qū)的保護(hù)、傳播和開發(fā)，樹立品牌自信和文化自信，助推公司高質(zhì)量發(fā)展。”古井集團(tuán)5A景區(qū)管委會(huì)（籌）主任張博說。古井貢酒的品牌賦予了工業(yè)旅游文化內(nèi)涵，增加了旅游吸引力，而工業(yè)旅游的發(fā)展也進(jìn)一步提升了企業(yè)的知名度與美譽(yù)度。古井集團(tuán)將以入選國家工業(yè)旅游示范基地為契機(jī)，持續(xù)加強(qiáng)工業(yè)旅游，助力建設(shè)“華夏酒城”，為現(xiàn)代化美好亳州建設(shè)做出更大貢獻(xiàn)。

　　（張雪文）

《中國食品報(bào)》(2022年11月28日04版)