在剛剛過去的春節(jié)黃金周，返鄉(xiāng)過節(jié)的熱潮全面激發(fā)了各地的消費(fèi)潛力。作為觀察國內(nèi)年度消費(fèi)市場走向的重要窗口，春節(jié)消費(fèi)的“開門紅”，為全年發(fā)展開了好頭。隨著人們出行半徑的擴(kuò)大，衣食住行等各方面的消費(fèi)需求均十分旺盛，市場迎來強(qiáng)勢復(fù)蘇。

商品消費(fèi)需求旺

　　假期里，上海一批由老建筑改造而成的新街區(qū)紛紛換新亮相。在南京西路商圈，石庫門老建筑里的時(shí)尚活動和潮流品牌店鋪迎來眾多游客。老上海風(fēng)味和時(shí)尚美食的味蕾碰撞讓消費(fèi)者們倍感新奇。

　　疫情防控優(yōu)化后的第一個(gè)春節(jié)，消費(fèi)者紛紛走上街頭，帶動線下人流和銷售額回歸。支付寶發(fā)布的《2023春節(jié)觀察》顯示，“出門逛街，線下商圈又火了”成為新年消費(fèi)“五把火”之一。

　　國家稅務(wù)總局最新增值稅發(fā)票數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期，全國消費(fèi)相關(guān)行業(yè)銷售收入與去年春節(jié)假期相比增長12.2%，其中商品消費(fèi)和服務(wù)消費(fèi)同比分別增長10%和13.5%。部分外來務(wù)工人員返鄉(xiāng)過節(jié)，受此帶動，安徽、江西、河南、廣西等勞動力輸出大的省份銷售收入同比分別增長10.3%、22.3%、16.1%和23.9%。

　　支付寶數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)，線下消費(fèi)迎來春天，杭州湖濱銀泰in77、杭州武林商圈、長沙五一廣場、長沙坡子街、廈門中山路中華城、長沙都正街、重慶解放碑、重慶山城巷、南京夫子廟、南京新街口等知名商圈火熱異常，消費(fèi)增速位列全國前十，其中長沙占三席，杭州、重慶、南京各占兩席。

　　湖南省商務(wù)廳公布數(shù)據(jù)顯示，全省376家重點(diǎn)零售、餐飲企業(yè)春節(jié)假期累計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售25.18億元，較去年同期增長13.8%，其中零售業(yè)同比增長13.9%，與疫情前的2019年春節(jié)相比，2023年春節(jié)消費(fèi)整體已恢復(fù)到九成左右。

　　不只湖南，截至目前，北京、重慶、成都等多地紛紛發(fā)布了春節(jié)商貿(mào)零售“成績單”。春節(jié)假日期間，北京市商務(wù)局監(jiān)測的全市60個(gè)重點(diǎn)商圈客流量達(dá)2531.1萬人次，恢復(fù)至去年同期的88.7%，其中薈聚購物中心、首創(chuàng)奧萊、昌平新世紀(jì)商城銷售額同比分別增長55.6%、40.2%、29.9%；重慶主要商圈和重點(diǎn)商貿(mào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額156.67億元，比去年同期增長13%；山東全省重點(diǎn)監(jiān)測的500家商貿(mào)企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額46.1億元，較2022年春節(jié)同期基本持平；四川省成都市30家重點(diǎn)商貿(mào)零售企業(yè)客流量1246.51萬人次，同比增長5.66%，實(shí)現(xiàn)商品銷售額11.74億元，同比增長5.92%。

　　得益于春節(jié)商圈人流回暖，相關(guān)上市公司旗下部分商場傳出捷報(bào)。

　　友阿股份旗下長沙友阿奧特萊斯店相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，今年春節(jié)假期來店的顧客較去年增長了30%，湖南各地州市甚至外省的顧客更是增長明顯，截至目前，銷售額已突破2億元，比去年同期增長35%，店內(nèi)多個(gè)品牌單日銷售突破10萬元。

　　該負(fù)責(zé)人說：“今年春節(jié)市場的表現(xiàn)還是超出了我們的預(yù)期，用紅紅火火、熱氣騰騰來形容毫不為過。一方面，長沙成為網(wǎng)紅城市，外地顧客紛紛慕名而來，另一方面，疫情已得到緩解，大家紛紛走到戶外，加上春節(jié)的返鄉(xiāng)人群，我們的到店顧客數(shù)以每天1000、2000、5000、10000人次的速度逐日增長，市場迅速復(fù)蘇。”

　　王府井旗下多個(gè)商場也出現(xiàn)同比增長現(xiàn)象。其中長沙王府井百貨春節(jié)期間整體銷售較2022年同比增長30%，客流同比增長50%；春節(jié)假期前3天，北京王府井百貨大樓客流量同比翻了一番，1月以來，大樓餐飲客流及銷售額均有較大幅度提升，其中餐飲日均銷售額較上個(gè)月增長3倍，已恢復(fù)到疫情前同期水平。

　　除了商圈熱度上升外，線下商超和便利店也迎來消費(fèi)高峰。春節(jié)期間超市年味兒十足，紛紛開啟年貨節(jié)促銷模式，年宵花、生鮮、堅(jiān)果等年貨讓消費(fèi)者盡情“買買買”。1月21—24日，盒馬可生食三文魚銷量同比增長超過50%。

　　值得注意的是，今年春節(jié)期間，便利店成為消費(fèi)“補(bǔ)給站”。便利蜂對外發(fā)布的節(jié)日消費(fèi)總結(jié)稱，春節(jié)期間，便利蜂各地門店整體服務(wù)人次同比大幅提升，晚上22點(diǎn)至次日凌晨消費(fèi)需求旺盛，24小時(shí)社區(qū)店成為夜間“補(bǔ)給站”。

　　“一大批一二線城市人員流向三四線城市，帶動了不少低線城市的門店活躍度，春節(jié)假期城市間的消費(fèi)量級進(jìn)一步縮小。”便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。支付寶數(shù)據(jù)顯示，三線及以下城市的便利店使用支付寶消費(fèi)支出金額同比增長20%—30%。

　　紅旗連鎖相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“雖然有很多人回老家、出去旅游，但是也有很多旅客來到成都，對便利店業(yè)態(tài)也形成了正向影響。2023年整體向好，相信零售行業(yè)會春暖花開。”

餐飲迎來“春節(jié)檔”

　　近幾年發(fā)展較為低迷的餐飲行業(yè)，在今年春節(jié)期間也有明顯回暖，旅游、探親、聚會等需求爆發(fā)，點(diǎn)燃了全國的餐飲市場。

　　堂食的“煙火氣”已然回歸。春節(jié)期間，各家餐廳客流爆滿，不斷刷新的叫號提示，正是堂食餐飲消費(fèi)快速回暖的縮影。

　　美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期前6天，全國多人堂食套餐訂單量同比去年增長53%；其中，上海堂食消費(fèi)最旺，訂單量同比去年增長240%。從成都吼堂老火鍋、長沙文和友到北京四季民福烤鴨店，多家餐廳客流爆滿，更有餐廳在美團(tuán)平臺上呈現(xiàn)排隊(duì)等位超過1000桌的火爆態(tài)勢。

　　春節(jié)返鄉(xiāng)與節(jié)后外出游玩的流動熱潮，帶動異地消費(fèi)快速增長。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，異地消費(fèi)較去年同期增長76%。其中，三亞、成都、重慶、大理、北京等地成為異地消費(fèi)者堂食訂單量最多的前5座城市。

　　旅行過年還帶火了“酒店餐飲”。三亞紅樹林度假酒店?duì)I銷負(fù)責(zé)人涂振偉表示，僅除夕年夜飯這一頓，酒店就接待了約130桌客人，其中也有不少非酒店住客通過美團(tuán)提前預(yù)訂。美團(tuán)上，酒店套餐類產(chǎn)品的銷量同比增長約200%。

　　“我們預(yù)計(jì)春節(jié)期間生意會不錯(cuò)，但沒想到會這么火爆。”萌噠噠椰子雞品牌運(yùn)營負(fù)責(zé)人麥子財(cái)表示。大年初五下午4點(diǎn)，位于三亞灣的萌噠噠椰子雞店門口已經(jīng)排起長隊(duì)。今年春節(jié)假期，該品牌位于三亞的5家門店?duì)I收創(chuàng)下歷史新高，其中，異地家庭游客的消費(fèi)占比高達(dá)八成。

　　海底撈數(shù)據(jù)顯示，從1月23日（大年初二）開始，全國海底撈門店的客流大幅度增長，1月23—27日共計(jì)接待顧客超650萬人次，比上周同期客流增長20%。1月26日是傳統(tǒng)的初五迎財(cái)神吉日，海底撈單日接待顧客超135萬人次，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)超越了今年元旦的階段性客流高峰。

　　“如果把2023年春節(jié)期間和去年冬至到圣誕節(jié)那段時(shí)間相比，客流大概提升了150%。”海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　有吃也要有喝，新式茶飲品牌也沒有錯(cuò)過這個(gè)銷售黃金周。喜茶相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期期間，喜茶各地門店均出現(xiàn)了銷量暴增的情況。與節(jié)前相比，喜茶眾多門店銷量增長超300%，部分門店增幅更是達(dá)到500%。

　　除了堂食火爆外，春節(jié)期間，外賣也頻頻“爆單”。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期，提供春節(jié)相關(guān)菜品的商家同比去年增長37%，春節(jié)相關(guān)菜品銷量同比去年增長了71.23%。

　　值得注意的是，人們不光通過外賣點(diǎn)餐，就連買年貨也開始選擇外賣。根據(jù)餓了么年貨節(jié)最新數(shù)據(jù)，多項(xiàng)精品年貨訂單環(huán)比增長已經(jīng)翻番。據(jù)餓了么年貨節(jié)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，由于今年春節(jié)時(shí)間比較早，年貨消費(fèi)潮自元旦后就開始提前爆發(fā)，相較往年，今年春節(jié)消費(fèi)者對品質(zhì)年貨的追求更加突出。

　　過去一年火出圈的預(yù)制菜，也成為了許多家庭春節(jié)餐桌的新主角。京東年貨節(jié)期間的銷售情況顯示，春節(jié)期間預(yù)制菜成交額同比增長超6倍，佛跳墻、豬肚雞、酸菜魚等招牌菜受到各地消費(fèi)者的青睞。春節(jié)前夕，花膠雞、佛跳墻等吉祥菜熱銷，鮑魚成交額同比增長超過10倍。

　　在夸克App熱搜榜上，熱紅酒，手沖咖啡和圍爐煮茶，一舉超過螺螄粉和辣條等重口味食物，成為美食熱搜TOP3。來一場圍爐煮茶，成為露營愛好者春節(jié)度假的“新寵”，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間露營相關(guān)的餐飲服務(wù)訂單量同比去年增長272%。

　　北京第二外國語學(xué)院首都文化和旅游發(fā)展研究院執(zhí)行院長厲新建表示，今年春節(jié)消費(fèi)走熱，為全年發(fā)展開了好頭、起了好步，對于2023年消費(fèi)提振起到了重要的“信心催化劑”作用。

　　（韓松妍 綜合整理）

《中國食品報(bào)》(2023年01月31日02版)