食品安全作為一項(xiàng)重大的民生工程，事關(guān)消費(fèi)者的身體健康和生命安全，也關(guān)系到食品企業(yè)的生存和發(fā)展。當(dāng)前，市場(chǎng)仍存在有不少企業(yè)忽視食品安全管理的問題，守護(hù)人民“舌尖上的安全”對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)責(zé)無(wú)旁貸。

　　近日，從河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于18批次食品不合格情況的通告（2023年第8期）獲悉，市場(chǎng)監(jiān)管局抽檢餐飲食品，茶葉及相關(guān)制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，淀粉及淀粉制品，豆制品，方便食品，糕點(diǎn)，食品添加劑，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，速凍食品，飲料，糖果制品，保健食品14大類食品638批次樣品。其中合格樣品620批次，不合格樣品18批次。

　　抽查樣品中，河南省洛陽(yáng)市洛龍區(qū)企業(yè)重慶愛蓮百貨超市有限公司洛陽(yáng)市開元大道分公司銷售的，標(biāo)稱洛陽(yáng)市閩鑫食品有限公司生產(chǎn)的玉帶豆，生產(chǎn)日期為2022年11月28日，不合格項(xiàng)目為酸價(jià)，標(biāo)準(zhǔn)為≤3mg/g，實(shí)際檢測(cè)為5.4mg/g，該產(chǎn)品被抽查為不合格。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能是原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)龋貏e是存儲(chǔ)溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

　　針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開封、洛陽(yáng)、安陽(yáng)、鶴壁、新鄉(xiāng)、許昌、漯河、駐馬店等地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。