6月12-14日，由國(guó)家動(dòng)物健康與食品安全創(chuàng)新聯(lián)盟主辦的以“聚勢(shì)融合 共創(chuàng)未來(lái)”為主題的第七屆中國(guó)動(dòng)物健康與食品安全大會(huì)在四川成都舉行。大會(huì)期間，黃天鵝創(chuàng)始人、鳳集食品集團(tuán)董事長(zhǎng)馮斌表示，全產(chǎn)業(yè)鏈把控雞蛋的品質(zhì)是黃天鵝的核心工作內(nèi)容，多年來(lái)，黃天鵝堅(jiān)持打造好吃、好看、食用安全的雞蛋。

黃天鵝創(chuàng)始人、鳳集食品集團(tuán)董事長(zhǎng)馮斌

  “可生食雞蛋代表的是一種標(biāo)準(zhǔn)，即不用全熟也可以達(dá)到全熟的安全性。”談及推出可生食雞蛋的初衷時(shí)，馮斌表示，深耕蛋品行業(yè)二十多年，他發(fā)現(xiàn)，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化交流以及消費(fèi)人群的變化，消費(fèi)者對(duì)雞蛋的吃法不再滿足于全熟，對(duì)溫泉蛋、單面煎等非全熟的雞蛋食用方式需求增加，這就要求雞蛋本身要更安全，需要控制雞蛋容易攜帶且容易致病的沙門(mén)氏菌。“因此，需要去創(chuàng)建一個(gè)滿足新的消費(fèi)形態(tài)的新的雞蛋標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)來(lái)，并給它一個(gè)合適的名字，不能叫做控制沙門(mén)氏菌的雞蛋，因?yàn)樯抽T(mén)氏菌是一個(gè)很科學(xué)的詞匯，不好理解，我們需要找到一個(gè)合適的詞匯，最終選擇了‘可生食雞蛋’”。

  為了達(dá)到此目標(biāo)，鳳集食品集團(tuán)引進(jìn)專業(yè)技術(shù)，引領(lǐng)建立了國(guó)內(nèi)可生食雞蛋團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并形成了從雞苗、飼料、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售全鏈路的品質(zhì)保障體系保障雞蛋安全。馮斌介紹，黃天鵝不僅建立了自己的種雞場(chǎng)，做到控制垂直傳播風(fēng)險(xiǎn)，還建立了飼料工廠，通過(guò)選用高品質(zhì)原料以及全封閉式的工廠，控制食物帶入風(fēng)險(xiǎn)和抗生素風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)去除食物本身帶來(lái)的腥味物質(zhì)。最后，還對(duì)蛋品做清潔分級(jí)包裝，確保色、香、味、形與安全的雞蛋“美好呈現(xiàn)”。

  “圍繞產(chǎn)品做好技術(shù)和生產(chǎn)的結(jié)合。”在馮斌看來(lái)，企業(yè)需要做好產(chǎn)品、持續(xù)和消費(fèi)者溝通，才能形成商業(yè)的良好發(fā)展模式，產(chǎn)品得到消費(fèi)者的認(rèn)可，企業(yè)才有發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。

  馮斌認(rèn)為，蛋品行業(yè)要向有價(jià)值的方向發(fā)展，其中，人才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。吸引更多的人才，才能不斷提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多的價(jià)值。

  談及黃天鵝未來(lái)的發(fā)展時(shí)，馮斌說(shuō)，“未來(lái)20年，我們只會(huì)做一件事——養(yǎng)好雞、做好雞蛋。不斷推動(dòng)雞蛋的品牌化業(yè)務(wù)、做好雞蛋加工業(yè)務(wù)、做好種源供應(yīng)業(yè)務(wù)，把雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)做深做實(shí)。”

  據(jù)了解，大會(huì)聚焦畜牧、獸醫(yī)、水產(chǎn)、餐飲、商超領(lǐng)域食品安全科技創(chuàng)新能力提升和資源共享，深入探討時(shí)事熱點(diǎn)議題，針對(duì)動(dòng)物源食品產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的關(guān)鍵發(fā)展問(wèn)題，聯(lián)合全球?qū)＜覍W(xué)者，共同尋找解決方案，把握發(fā)展機(jī)遇，以創(chuàng)新引領(lǐng)未來(lái)。（李楠）