本報訊 作為2023世界制造業大會的重要活動，2023中國500強企業高峰論壇近日在安徽省合肥市舉辦。論壇上，中國企業聯合會、中國企業家協會發布“中國制造業企業500強”榜單，安徽古井集團有限責任公司再次登榜。

　　“2022年，古井貢酒品牌價值實現2270.27億元，位列中國白酒行業頭部。”安徽古井貢酒股份有限公司常務副總經理閆立軍說：“梁金輝董事長提出‘品質求精、品牌求強、品行求善’的三品工程，通過對品行和品質的不斷追求，鑄造古井的金字招牌，推動了古井貢酒的高質量發展。”

　　在生產釀造環節，古井貢酒將“綠色釀造”進行到底，精心打造出古井質量科技園基地、張集生態釀造基地、古井貢酒釀造遺址公園基地三大綠色釀酒基地。深入落實“綠色釀造”生產理念，古井貢酒實現了從原糧種植、酒曲制作、釀酒、儲存、調酒、包裝、出庫、到消費者的全生命周期綠色管理，同時確保供應商共同履行環境保護責任，持續推動綠色低碳轉型和可持續發展。

　　在古井智能園智能釀造車間內，設備聯網控制占90%，實現了生產過程智能化管控，車間人均產能約為傳統釀造車間的20倍。除了產能大幅提升之外，通過釀酒生產智能化技術改造項目可精準把控每一個生產環節和工藝流程，原酒品質持續提升。

　　2022年，古井貢酒在白酒行業率先創立“透明工廠”，集慢直播、虛擬現實場景、視頻播放、游戲互動、線上直播、產品品質溯源于一體，可服務消費者“云調研”古井貢酒的車間一線。

　　古井貢酒剛剛成立的“固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室”將推動傳統產業數字化轉型，聚集和培養智能釀造領域的復合型科技創新人才。目標是打造傳統產業智能釀造原始創新策源地，建成與國際接軌、國內高水平的固態發酵機理與智能釀造研究實驗室和開放性平臺。 

（陳佩忠）

《中國食品報》(2023年09月27日02版)