城鎮(zhèn)化、時尚化的生活進程改變著我們的生活，然而，農(nóng)村人的傳統(tǒng)“壩壩宴”，不但沒有消亡反而融入時代，以全新的形式保留下來。“壩壩宴”聚餐人數(shù)眾多、食材需求量大，廚師游走鄉(xiāng)間分散經(jīng)營，如何確保鄉(xiāng)村群宴市場管理規(guī)范？如何做到質(zhì)量安全可控？成為很多地方監(jiān)管的難題。

　　從去年開始，成都市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合成都市鄉(xiāng)廚協(xié)會，由四川康源農(nóng)產(chǎn)品有限公司主創(chuàng)研發(fā)“中國群宴智慧管理平臺”啟動，針對鄉(xiāng)村宴席傳統(tǒng)紙質(zhì)報備模式進行優(yōu)化，實現(xiàn)移動報備，極大程度提高鄉(xiāng)村廚師和相關部門效率。近日，記者走進四川康源農(nóng)產(chǎn)品有限公司，專訪公司董事長、成都市鄉(xiāng)廚協(xié)會會長付德彬。

　　構(gòu)建鄉(xiāng)村食材生態(tài)供應鏈體系

　　付德彬介紹“中國群宴智慧管理平臺”時說：“中國群宴智慧管理平臺只是康源云的一部分，康源云是鄉(xiāng)村食材生態(tài)供應鏈體系的核心。這套系統(tǒng)，不僅要協(xié)助政府改變鄉(xiāng)村宴席食品安全監(jiān)管難問題，更可能是改變傳統(tǒng)鄉(xiāng)村宴席食材供應產(chǎn)業(yè)鏈的解決方案，我們輸出的是技術和模式。這套系統(tǒng)在四川乃至全國，都是首家開發(fā)運用。”

　　在成都鄉(xiāng)廚協(xié)會會議廳，記者一邊觀看平臺PPT展示，一邊聽付德彬展示康源云的功能。從食材供應到物流倉配到宴席報備，鄉(xiāng)村宴席所有環(huán)節(jié)的食材流通、經(jīng)手人員、倉配條件再到宴席現(xiàn)場……所有環(huán)節(jié)都可實現(xiàn)追溯。“平臺現(xiàn)已對接成都市食藥監(jiān)局大數(shù)據(jù)中心，方便對群宴食材的溯源和食材制作過程監(jiān)管。”付德彬說。

　　4月3日，四川康源農(nóng)業(yè)參加由成都市食藥監(jiān)局主辦的“2018年成都市農(nóng)村群宴食品安全工作現(xiàn)場會議”，在成都金堂縣召開。5月，在成都新津縣全面啟動“群宴智慧平臺”。

　　從去年實施以來，康源已在成都、溫江、金堂、雅安、青白江、龍泉等區(qū)縣啟動，開設24個服務站點。據(jù)付德彬介紹，投運至今，“康源云”已服務近6000余位鄉(xiāng)廚。

　　康源鄉(xiāng)村食材生態(tài)供應鏈體系結(jié)合四川本地農(nóng)村生活習慣，整合分散經(jīng)營鄉(xiāng)廚群體，搭建“食材供應鏈+鄉(xiāng)廚協(xié)會+鄉(xiāng)村廚師”服務平臺，吸引專業(yè)廚師返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，為解決農(nóng)村人口就地向第三產(chǎn)業(yè)就業(yè)提供了路徑。以創(chuàng)新帶動產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)帶動創(chuàng)業(yè)，以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，落實推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。

　　未來線上+線下網(wǎng)格化配送

　　康源農(nóng)業(yè)是一家集農(nóng)業(yè)果蔬生產(chǎn)、加工、冷儲和生鮮供應鏈電商、軟件開發(fā)和進出口貿(mào)易的農(nóng)業(yè)一體化企業(yè)。2003年公司成立后，先后榮獲“全國果品批發(fā)市場百強經(jīng)銷商”“四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營省級重點龍頭企業(yè)”等榮譽稱號。2017年，康源獼猴桃搭載蓉歐快鐵遠銷歐盟。

　　康源有雅安蘆山基地、涼山州果蔬種植基地、德陽中江果蔬種植基地、雙流永安果蔬培育基地，合計出口農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地3000畝，綠色及有機果蔬生產(chǎn)基地5000畝，果蔬基地3000余畝，年產(chǎn)銷果蔬量40，000噸；康源倉儲中心5000平方米的具備 HACCP國際食品標準的恒溫加工車間，5000平方米原料處理配送車間，1.5萬噸的冷藏冷凍庫及氣調(diào)保鮮庫，日常600噸的保鮮冰生產(chǎn)車間，180輛冷藏運輸車輛。目前，康源總部基地在雙流自貿(mào)區(qū)1.5萬平方米即將竣工。

　　談到未來運營規(guī)劃，付德彬說，下一步將以康源云建立虛擬云倉和線下蜂窩倉相結(jié)合的形式，進行網(wǎng)格化配送，以服務中心為鄉(xiāng)村觸點，構(gòu)建鄉(xiāng)村食材生態(tài)供應鏈體系。（葉青）（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）