為深化教育教學(xué)改革，傳播弘揚(yáng)中國(guó)烹飪美食文化，促進(jìn)相關(guān)院校烹飪專業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，提升烹飪專業(yè)骨干專業(yè)教師的教學(xué)水平和科研能力，惠州城市職業(yè)學(xué)院聯(lián)合四川旅游學(xué)院、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院，定于2024 年1月23-24 日，舉辦 2024 年全國(guó)烹飪教師核心能力提升暨標(biāo)準(zhǔn)化宣貫研修班分享傳播烹飪文化，歡迎各院校師生、社會(huì)人士關(guān)注參加。

　　培訓(xùn)內(nèi)容安排：

　　資深主講教師介紹：

　　鄧 靜：女，博士，四川旅游學(xué)院三級(jí)教授，碩士生導(dǎo)師，四川旅游學(xué)院烹飪科學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，四川省學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人后備人選，四川省 高層次留學(xué)回國(guó)人員，國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)評(píng)獎(jiǎng)專家。主要從事傳統(tǒng)食品發(fā) 酵、調(diào)味品加工關(guān)鍵技術(shù)等方面的研究。近年來(lái)主持和參與國(guó)家級(jí)、省、廳級(jí)項(xiàng)目等 20 余項(xiàng)，到賬經(jīng)費(fèi) 450 萬(wàn)，發(fā)表 SCI 及中文核心論文200 余篇，獲發(fā)明專利 1 項(xiàng)。2009 年獲國(guó)家留學(xué)基金委資助赴美國(guó)羅格斯大學(xué)留學(xué) 1 年。2012 年獲甘肅優(yōu)秀咨詢工程三等獎(jiǎng)。

　　李 銳：嶺南師范學(xué)院副教授，高級(jí)技師，中國(guó)烹飪名師，廣東省粵菜師傅大師工作室領(lǐng)辦人，主要從事傳統(tǒng)粵菜烹飪工業(yè)化生產(chǎn)研究。主持國(guó)家級(jí)項(xiàng)目、市廳級(jí)項(xiàng)目以及橫向課題共 8 項(xiàng);發(fā)表中文核心論文 20 余 篇，授權(quán)專利 86 項(xiàng)，其中發(fā)明專利 1 項(xiàng)。主要參與或主持國(guó)家級(jí)教改項(xiàng)目、省級(jí)教改各 1 項(xiàng)，發(fā)表教學(xué)論文 2 篇，主編規(guī)劃教材 2 部。指導(dǎo)學(xué)生參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)及技能比賽，取得國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市廳級(jí)比賽獲獎(jiǎng) 20 余項(xiàng);指導(dǎo)在校生發(fā)表學(xué)術(shù)論文 10 余篇；授權(quán)專利 7 項(xiàng)。

　　黃俊生：韓山師范學(xué)院潮菜學(xué)院副院長(zhǎng)，副教授，碩士生導(dǎo)師，國(guó)家食 物營(yíng)養(yǎng)教育示范基地聯(lián)絡(luò)人，潮州市創(chuàng)建世界美食之都領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室副主任，申報(bào)文本主筆人，廣東省一流本科課程《舌尖上的潮州菜》主持 人。近五年來(lái)主持 7 項(xiàng)省部級(jí)課題，發(fā)表 SCI、EI 及中文核心論文 30 余篇核心。2019 年獲得廣東省教育教學(xué)成果獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，2020 年獲得廣東省本科高校在線教學(xué)優(yōu)秀案例一等獎(jiǎng)，2021 年獲得全國(guó)中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)。

　　李 鑫：浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)，副教授，高級(jí)技師、中國(guó)烹飪大師、國(guó)家餐飲業(yè)評(píng)委、省級(jí)專業(yè)帶頭人，浙江省烹飪中高職一體化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)研制首席專家，現(xiàn)任全國(guó)餐飲職業(yè)教育指導(dǎo)委員會(huì)副秘 書(shū)長(zhǎng)、專業(yè)建設(shè)專業(yè)委員會(huì)副主任，國(guó)家烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)資源庫(kù)執(zhí)行負(fù)責(zé)人。獲國(guó)家、省級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng) 3 項(xiàng)。主持省級(jí)、廳級(jí)課題20 余項(xiàng)。 發(fā)表 SCI 及中文核心論文 10 余篇，獲國(guó)際專利授權(quán) 1 項(xiàng)。曾多次承擔(dān)浙 江、山東、江西多省職業(yè)院校技能大賽裁判(長(zhǎng))。

　　馮才敏：博士，教授，順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪學(xué)院院長(zhǎng)，江西省吉安市柔性特聘人才，廣東省和佛山市工程技術(shù)研究中心負(fù)責(zé)人，“中國(guó)水產(chǎn) 預(yù)制菜之鄉(xiāng)”評(píng)審專家、順德區(qū)鄉(xiāng)村振興咨詢委員會(huì)、順德區(qū)預(yù)制菜聯(lián)合會(huì)顧問(wèn)。主持廣東省自然科學(xué)基金項(xiàng)目等省部級(jí)科研課題 10 余項(xiàng)，校企合作項(xiàng)目 40 余項(xiàng)，到賬經(jīng)費(fèi)200 余萬(wàn)元，發(fā)表科研論文 80 余篇，其中 SCI/EI 收錄 20 余篇，獲得授權(quán)發(fā)明專利 10 余項(xiàng)；10 余本 SCI 期刊的審稿 人和學(xué)校學(xué)報(bào)的編委。

　　鄧曉青：女，博士，高級(jí)工程師，中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，四川省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年?duì)I養(yǎng)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，公共營(yíng)養(yǎng)師、低碳教育指導(dǎo)師、雙師雙能型教師，畢業(yè)于四川大學(xué)和中國(guó)科學(xué)院成都生物研究 所，植物學(xué)專業(yè)，主要從事食品營(yíng)養(yǎng)與功能挖掘及其分子機(jī)理研究。全國(guó)商業(yè)服務(wù)職業(yè)技能競(jìng)賽“營(yíng)養(yǎng)配餐員”賽項(xiàng)裁判員，近年參與和主持國(guó)家級(jí)、省部級(jí)、地廳級(jí)科研項(xiàng)目 20 余項(xiàng)，編撰教材5 部，在“Journal of Agriculture and Food Chemistry”、“Cereal Chemistry”、“麥類作物學(xué)報(bào)”等期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文20 余篇，發(fā)明專利 1 項(xiàng);近年共主持和參與成都市地方標(biāo)準(zhǔn)編制 20 余項(xiàng)，標(biāo)準(zhǔn)化研究項(xiàng)目 10 余項(xiàng)。

　　丁 捷：女，博士，四川旅游學(xué)院食品學(xué)院副教授，川西藏區(qū)特色農(nóng)牧產(chǎn)品精深加工創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)骨干，國(guó)家科技特派員、四川省“三區(qū)”人才支持計(jì)劃科研人員、國(guó)內(nèi)外多家學(xué)術(shù)期刊審稿專家、國(guó)內(nèi)外多家食品企業(yè)首席專家。目前主要從事特色預(yù)制菜安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與品質(zhì)控制研究，深入解析烹飪機(jī)理。主持和主研國(guó)家級(jí)、省部級(jí)科研項(xiàng)目 20 項(xiàng)。發(fā)表 SCI 及中文核心論文 80 余篇，授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利 10 件；相關(guān)研究成果獲得四川省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)各 1 項(xiàng)、四川省第十八次社會(huì)科學(xué)優(yōu)秀成果三等獎(jiǎng) 1 項(xiàng)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)各 1 項(xiàng)。

　　喬明鋒：男，致公黨員，博士/博士后，四川旅游學(xué)院副研究員/教授級(jí)高工，兼職碩士/博士研究生導(dǎo)師，科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人、川旅英才-學(xué)術(shù)菁英、全國(guó)職業(yè)技能大賽食品安全賽項(xiàng)裁判，四川省科青聯(lián)理事、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)員等。主要從事食品風(fēng)味評(píng)價(jià)、食品安全及農(nóng)產(chǎn)品加工方面的科學(xué)研究，取得了一系列科研成果。迄今共發(fā)表 SCI、核心論文 等 100 余篇，其中，第一或通訊作者 50 余篇，主持主研國(guó)家級(jí)、省部級(jí)等科研項(xiàng)目 20 余項(xiàng)，累計(jì)經(jīng)費(fèi) 100 余萬(wàn)元，申請(qǐng)國(guó)家專利近 10 項(xiàng)，獲得各類獎(jiǎng)項(xiàng) 5 項(xiàng)，出版專著 1 部，多本 SCI 期刊審稿人。

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