文/中國食品報中國酒周刊報道

　　當(dāng)前，新一代年輕消費(fèi)群體對傳統(tǒng)文化的興趣不斷加深，這也讓沉淀了千年歷史文化的米酒成為消費(fèi)新勢力，其中，作為垂類細(xì)分品類的低度精釀米酒發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｒ园∠玻ㄋ拇ㄊ。┦称酚邢薰荆ㄒ韵潞喎Q“艾小喜”）為代表的米酒品牌開始嶄露頭角，不斷破圈。

　　當(dāng)不醉不歸轉(zhuǎn)向悅己微醺，當(dāng)?shù)投瘸蔀槌绷鳎?dāng)米香邂逅酒香，當(dāng)傳統(tǒng)技藝碰撞科技創(chuàng)新，當(dāng)快消行業(yè)入局米酒賽道……會帶來怎樣的“驚喜”？對此，艾小喜創(chuàng)始人王亞春給出了答案。

艾小喜米酒創(chuàng)始人王亞春（左）介紹品牌文化

　　機(jī)遇之喜：

　　低度米酒持續(xù)升溫

　　在奔騰不息的時代浪潮中，中國酒類消費(fèi)朝向個性化、市場化、多元化發(fā)展。濃烈奔放的白酒、香醇優(yōu)雅的紅酒、清爽暢快的啤酒，若是問年輕人選擇喝什么？會得到很多答案，比如果味酒、氣泡酒、米酒、雞尾酒、清酒等，而它們都有個統(tǒng)一的名稱“低度酒”。

　　為什么是“低度酒”？它相對健康，口味新奇多樣、低度利口、酒體誘人，包裝精美、時尚新潮，帶有悅己、微醺等標(biāo)簽，承載著“輕松飲酒，快樂生活”的消費(fèi)訴求，在酒類市場開辟了持續(xù)增長的新賽道。

　　低度酒市場擁有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ屧絹碓蕉嗟?ldquo;玩家”意識到了未來的增長可能，紛紛提前布局。新銳酒企飛奔、傳統(tǒng)白酒入局、飲料企業(yè)跨界，對于“年輕”的低度酒而言，賽道競爭也正逐步加劇。

　　其中，米酒作為低度酒賽道中極具文化與情懷的一大酒飲品類，不僅承載著中國五千年文化，更在世界酒品類占據(jù)一席之地。世代相傳的釀酒古老技藝通過迭代更新，與新消費(fèi)相結(jié)合，低度米酒正成為當(dāng)前米酒市場突出的“新勢力”。

艾小喜米酒優(yōu)質(zhì)原料-艾諾一號

　　創(chuàng)業(yè)之喜：快消精英躬身入局

　　誠然，中國低度酒行業(yè)面臨的機(jī)遇很大，但面向市場還有很長的路要走。一直以來，低度酒專注研發(fā)而忽略了營銷，同時也遭遇一些賺快錢的資本浸染。在此背景下，王亞春創(chuàng)立艾小喜。據(jù)了解，王亞春曾先后任職于可口可樂、康師傅、加多寶、百亞集團(tuán)等快消品行業(yè)巨頭，曾擔(dān)任加多寶集團(tuán)營銷高管，前后輾轉(zhuǎn)華南、華東、西南市場等。

　　艾小喜始終秉承以優(yōu)質(zhì)原料為資源，以高新技術(shù)的研發(fā)體系為依托，以高科技實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，采用國際精良的工藝設(shè)備技術(shù)，不斷為經(jīng)銷商提供高附加值的產(chǎn)品，為不同層次消費(fèi)者提供可信賴的產(chǎn)品。

　　公司依托素有“天府糧倉”“川西酒鄉(xiāng)”美譽(yù)之稱的四川成都平原核心農(nóng)業(yè)示范區(qū)—崇州，采取“公司+科研院所+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，傳承古法釀制精髓，形成十九道獨(dú)有釀制工序，結(jié)合現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和現(xiàn)代營銷模式，打造高端發(fā)酵米酒品牌。

　　王亞春表示，公司在做好產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)升級、市場營銷、經(jīng)營管理和品牌建設(shè)的同時，始終把產(chǎn)品品質(zhì)和安全生產(chǎn)當(dāng)成生命線常抓不懈，下一步，還要繼續(xù)發(fā)力，為崇州的鄉(xiāng)村振興和四川果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出更大更多的貢獻(xiàn)。

崇州天府酒村集市開市現(xiàn)場，艾小喜產(chǎn)品受熱捧

　　品質(zhì)之喜：好糧好曲好藝釀好酒

　　在王亞春看來，如今的米酒、清酒賽道充滿考驗。他提到，做好一款米酒，要具備原材料種植、微生物培育、發(fā)酵工藝突破、知識產(chǎn)權(quán)掌握等多重核心競爭力，同時要做好米酒文化、品牌文化層面的輸出。

　　原材料和制曲工藝決定著酒的風(fēng)格品質(zhì)和生產(chǎn)效率。“首先要有自主培育的米種原料，這是品質(zhì)的基礎(chǔ)。”王亞春表示，岷江水潤、沃野田疇的崇州有著種植好酒米的先天條件。同時，艾小喜與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校和科研院所進(jìn)行發(fā)展戰(zhàn)略合作，為公司技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展加入強(qiáng)有力助推劑，2021 年開始公司在崇州規(guī)模化種植“艾諾 1 號”。

　　王亞春說：“‘艾諾 1 號’是經(jīng)過反復(fù)的實(shí)踐和探索，從30多個供試糯稻品種中嚴(yán)格篩選出的，它的特性是超高產(chǎn)酒率、有層次突出的口感。”

　　經(jīng)過2年品種適應(yīng)性試驗釀酒專用米培育，艾小喜選育出10多種米酒專用稻，建立起糯米育秧和種植基地，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端保障原料品質(zhì)。王亞春表示，從50畝到500畝，再到萬畝規(guī)劃，艾小喜一步步實(shí)現(xiàn)米酒原料的獨(dú)特化和品種的本地化。

　　據(jù)王亞春介紹，艾小喜米酒只有3種原料—糯米、水、酵母。艾小喜創(chuàng)新釀造工藝，擁有低溫冷鏈發(fā)酵、多重疊加發(fā)酵、鮮果與糯米混釀、艾諾米創(chuàng)新橡木桶陳釀等多項技術(shù)，對發(fā)酵、儲存過程中的溫度、濕度、時間嚴(yán)格要求，嚴(yán)控質(zhì)量。在酒曲和酵母方面，艾小喜聯(lián)合國內(nèi)外高校及專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行微生物實(shí)驗，從本地大自然中尋找菌種進(jìn)行培育，篩選出優(yōu)質(zhì)菌種。

　　放眼廣袤的田野，“天府好田”產(chǎn)“天府好糧”，艾小喜深刻詮釋和踐行“藏糧于地，藏糧于技”的內(nèi)涵。一道道技術(shù)的創(chuàng)新、一項項工藝的突破，釀出了一瓶瓶溫潤甘甜的酒釀產(chǎn)品，讓人回味難忘。

　　品牌之喜：內(nèi)外兼修做暖心酒

　　“都在說白酒歷史長，而實(shí)際上米酒的歷史更長，米酒承載了中國幾千年的文化以及中國人的精氣神。隨著消費(fèi)升級，低度酒呈現(xiàn)崛起之勢，但是誰是酒類中的代表呢？”

　　在王亞春看來，葡萄酒、啤酒都算舶來品，而中國有著深厚的米類種植文化、米酒釀造文化。米酒產(chǎn)業(yè)前景十分廣闊。米酒性溫，更能滿足中國人的健康需求。

　　一瓶好酒，“內(nèi)外兼修”至關(guān)重要。為了更好地打開銷路，王亞春與團(tuán)隊對艾小喜米酒進(jìn)行全面策劃包裝及商標(biāo)注冊。目前，艾小喜擁有 23 個專利、28 個注冊商標(biāo)，在知識產(chǎn)權(quán)上具備核心競爭力。

　　2023 年初，艾小喜正式運(yùn)營，新生產(chǎn)線投產(chǎn)，開發(fā)出全新的“艾小喜”品牌及氣泡酒系列產(chǎn)品，用易拉罐包裝的氣泡果味米酒一經(jīng)推出，便受到市場消費(fèi)者喜愛。

　　“目前消費(fèi)者接受度很高，銷量可觀，在本地超市一經(jīng)上架，銷售額首月就過萬。”王亞春介紹，艾小喜堅持自主品牌運(yùn)營，注重線上電商和線下商超結(jié)合，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展。

　　值得關(guān)注的是，2022 年度在英國倫敦舉行的 IWSC 國際葡萄酒暨烈酒大賽上，清酒類僅僅產(chǎn)生兩枚金獎，中國和日本各斬獲一枚金獎。一枚是日本的梅乃宿清酒，另一枚就是艾小喜釀造的橡木清酒。艾小喜打造的產(chǎn)品獨(dú)具“天府之國”的田園韻味，獲得了市場的好評。

　　掌握米種、酵母、發(fā)酵工藝、知識產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)品研發(fā)等多項核心競爭力，艾小喜專注健康低度精釀米酒，把脈行業(yè)市場趨勢，走出中國米酒標(biāo)準(zhǔn)化、特色化的發(fā)展之路。

　　一粒粒稻米極致轉(zhuǎn)化，一項項工藝創(chuàng)新突破，一瓶瓶酒釀溫潤清甜，是傳承振興，也是涅槃新生。

　　艾小喜“品質(zhì) + 品牌”的米酒復(fù)興之路，從四川出發(fā)，逐步走向全國，也必將會站上國際舞臺展露中國精彩。（何仕宏）