2018年9月13日，由四川大學、四川省食品科學技術學會、四川省營養學會主辦，舍得酒業股份有限公司承辦，四川大學錦江學院、四川省食品發酵工業研究設計院、四川省食品安全學會、四川省釀酒工程人才與技術產學研創新戰略聯盟、四川省食品與微生物國際聯合研究中心、貴州仁懷宏盛酒業有限公司、島津企業管理（中國）有限公司、四川省古川酒業有限公司、四川華宇瑞得科技有限公司、四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司、四川豪吉食品有限公司、成都立德賽科技有限公司、眉山市食品安全學會、日本生物工學會、日本應用糖質科學會九州支部會、日本傳統食品研究會、日本漬物研究同志會聯合協辦的“第十屆中日釀造技術與食品學術研討會”暨“食品營養與安全學術交流會”，在四川科技館舉行。

　　會議由四川省食品科學技術學會監事長、四川大學輕紡與食品學院教授盧曉黎主持。四川省科協黨組成員、副主席、一級巡視員黃競躍，四川省經信委副主任馮錦花，四川大學錦江學院副校長、教授何志偉，四川大學輕紡與食品學院副院長、教授肖凱，四川省食品科學技術學會副理事長兼秘書長、四川省食品發酵工業研究設計院常務副總工、教授級高工康建平，四川省營養學會副理事長、成都欽善齋餐飲發展有限公司董事長兼總經理李丹梅，全日本漬物組合聯合會前會長近 清剛，舍得酒業股份有限公司副總工、高級工程師王曉平出席了本次會議并致辭。中日釀造行業專家、社會各界人士、企業代表近300人參加會議。

　　第十屆中日釀造技術與食品學術研討會暨食品營養與安全學術交流會，秉承歷屆中日釀造技術與食品學術研討會的宗旨，以釀造技術、食品與營養相關領域問題為主題開展學術技術交流活動。

　　中日釀造技術研討會由四川大學引進人才張文學教授倡導發起，中日雙方自2000年舉辦首屆“四川-九州中日釀造技術與食品學術技術國際研討會”以來，在中國成都、日本熊本、鹿兒島、東京及京都等地已先后舉辦了九屆研討會，得到了國內外釀造同仁、專家、學者的重視，已成為中日食品行業內部的一個重要交流溝通平臺，產生了很大的學術影響力。

　　本屆研討會主題演講報告專家及報告題目有：

　　江南大學教授、博士周景文：傳統釀造食品的傳承與創新；

　　日本東京家政大學食品加工學科教授宮尾茂雄：日本無鹽乳酸泡菜的微生物及其健康功能性；

　　四川省營養學會常務理事、四川大學華西公共衛生學院院長助理、教授成果：膳食碳水化合物質量與遺傳易感基因的交互作用對糖代謝的影響；

　　舍得酒業股份有限公司副總、高級工程師王曉平：食品安全規范在舍得酒業的應用與實踐；

　　四川省營養學會理事長、四川大學華西公共衛生學院教授、博導張立實：新食品原料和食品添加劑的監管法規與安全性評價要求；

　　日本國立鹿兒島大學燒酒教育研究中心主任、教授高峯和則：紅薯燒酒的健康功能性；

　　四川省食品科學技術學會特邀理事、貴州大學釀造與食品學院院長、教授邱樹毅：醬香型白酒生產技術的傳承與創新；

　　四川省食品發酵工業研究設計院副院長、教授級高工劉念：傳統白酒生產轉型與升級；

　　北京市營養源研究所副所長、博士/研究員魯緋：大豆發酵食品的營養及安全性；

　　日本生物工學會監事、三得利蒸餾酒公司研究室長、教授坂口正明：烈性酒的蒸餾與品質；

　　四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司總經理、高級工程師岳鵬：傳統郫縣豆瓣微生物群系及其資源的開發利用；

　　島津企業管理（中國）有限公司分析測試儀器市場部 LC/LCMS產品專員陳丹：島津液質聯用平臺在食品分析檢測的新技術與新應用。

　　專家們精彩的專題報告，獲得了參會者熱烈掌聲。在相關報告中，我們了解到釀造行業的發展趨勢，食品產業的傳承與發展，特別是專家們對白酒釀造的專業報告，得到高度贊許。

　　本次會議共收集到100多篇論文，編輯成《論文集》在會上交流，會上對其中27篇論文進行了表彰，為作者頒發了“優秀論文獎”。同時，會議主辦方為此次會議做出了突出貢獻的9家單位（四川省食品發酵工業研究設計院、四川東方主食產業技術研究院、四川大學錦江學院、島津企業管理（中國）有限公司、四川省古川酒業有限公司、四川華宇瑞得科技有限公司、四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司、四川豪吉食品有限公司、成都立德賽科技有限公司）頒發了“優秀組織獎”，為貴州仁懷宏盛酒業有限公司、舍得酒業股份有限公司頒發“特別貢獻獎”。頒獎儀式由四川省科協副巡視員唐禮華主持，現場嘉賓、專家為獲獎作者及單位頒發證書。

　　本屆研討會圍繞中日兩國地方特色釀造發酵食品的創新與發展，以及食品營養與安全的保障途徑，全方位、多層次開展學術技術交流，增進友誼，共謀發展，對中日釀造行業健康發展將起到積極的推進作用。 

　　附件：第十屆中日釀造技術與食品學術研討會優秀論文獲獎名單

　　（中國食品報經濟觀察、四川省食品科學技術學會、四川大學、四川省營養學會聯合報道）