5月29日，由四川大學錦江學院、中國網產業供銷頻道、釀酒工程人才與技術產學研創新戰略聯盟、中國酒產業新質生產力發展論壇組委會主辦，四川大學錦江學院白酒學院承辦、四川省釀酒協會、川酒發展研究中心、四川大學食品與微生物國際聯合研究中心、新時代省情與發展戰略研究智庫、貴州大學釀酒與食品工程學院、煙臺科技學院國際葡萄酒商學院、四川輕化工大學生物工程學院、西華大學食品與生物工程學院、四川旅游學院食品學院、四川化工職業學院川酒學院、瀘州職業技術學院酒業學院共同支持的“2024釀酒工程創新戰略聯盟年度大會暨中國酒產業新質生產力發展論壇”在四川大學錦江學院舉行。

　　本次大會以“守正創新，融合發展”為主題，匯聚相關領導、酒業專家、企業家，圍繞新消費時代酒業發展的現狀與未來趨勢、把握新質生產力契機推動行業轉型升級、持續構建釀酒產學研商一體化、重塑中國酒品牌價值、酒莊營銷新探索等熱點話題，聚力聚智共同推動中國酒業的健康繁榮。

　　活動現場，來自四川大學、貴州大學、四川輕化工大學、西華大學等省內外釀酒高校、科研院所院長以及知名專家，瀘州老窖、劍南春、金六福酒業、貴州白金酒等省內外酒類企業代表，龍洄莊園、大梁酒莊、源窩子酒莊、杜甫酒莊等酒莊企業代表以及媒體代表參會。

　　為激發和鼓勵更多酒企在追求品質、品牌、品味的探索實踐與不斷創新，大會舉行了“錦江杯·酒業金酌獎”頒獎活動。其中，重慶禪山酒莊獲評“2024年度唯美酒莊”，展現桃源秘境的湖光山色之美以及百年烏江酒在歲月流轉中的炙熱甘醇。

　　渝東南武隆區，在“天險烏江，千里畫廊”的源起之上，有一座窖藏山川之味的“禪山酒莊”。禪山云生處、芙蓉湖水畔，在如詩如畫的風景中，莊主杜建波以桃源釀酒人的身份，在禪山酒莊堅守釀酒之道，為千萬癡情白酒愛好者奉獻詩和遠方的醇香。

　　禪山酒莊采用渝東南民居元素，建筑風格頗具特色，但屋瓦的黑色基調又透出凝練穩重。釀酒間、發酵塔和藏酒窖以及品酒室與佐酒餐廳，共同組合成這片鄉野里最獨特的“鄉村會客廳”。在這里能體驗到一杯純釀，從無到有；一餐佳肴，從鄉野到餐桌的全過程。

　　在自然和時間的眷顧下，禪山酒莊醞釀出一杯清美之味。懷揣著圓父親一瓶酒的夢，2013年，杜建波在酒店經營的基礎上創立了禪山酒莊。從負債危機到拜訪釀酒大師再到師徒手眼傳度、品質不斷提升，杜建波做酒始終在原糧和工藝上下功夫，采用天然山泉水、白高粱、小罐發酵，終得一壺上品的南派清香酒“百年烏江”。

　　2022年，百年烏江酒陶臻、漢風、玲瓏系列產品上市。“做好一瓶清香型白酒，不僅要有好山好水好糧，更應該遵循傳統工藝，古法釀造。”杜建波表示，對于百年烏江酒，他并不只是看重酒的銷量，而是希望更多好酒之人、懂酒之人品嘗到這樣一款匠心釀造的美酒，讀懂酒中所蘊含的千年禪韻。（國酒微頭條）