日前國際生物學期刊《生命科學》報道科學家首次發現多糖能夠誘導微生物產生噬菌體，這一重要發現為噬菌體的生產和應用提供了新的思路。噬菌體不僅能夠有效對抗致病細菌，還在應對全球畜牧業中抗生素抗藥性危機中展現出巨大潛力。噬菌體療法作為一種新興的替代治療方案，正受到越來越多的關注，而這背后是噬菌體技術研究領域專家們的不懈努力，中國生物工程學會噬菌體技術專業委員會委員于凌云就是其中的一位。

　　沙門氏菌是引起食物中毒最常見的病菌之一，對人類健康和全球公共衛生帶來挑戰。它可通過受污染的食物和水源傳播，導致惡心、腹瀉、腹痛和發燒等癥狀，嚴重時可引發脫水和敗血癥，尤其對兒童、老年人和免疫系統受損的人群危害更大。因此，采取適當的食品安全措施對于預防沙門氏菌感染至關重要。“沙門氏菌噬菌體是一種新型的生物防控劑，專門針對食品中的沙門氏菌。該產品通過精確識別并裂解目標細菌，有效降低食品中的病原菌，同時不對人體正常菌群產生影響。”于凌云介紹，與傳統的抗生素相比，噬菌體產品具有以下優勢：專一和特異性識別、具有自我復制能力、適應性強、抗性問題小，而且具有安全、綠色、環保和可持續性的特點。

于凌云（右一）在實驗室指導學生

　　“我們還開展了噬菌體食品添加劑研發及產業化工作。研究表明，在添加到一定濃度時，該產品可顯著抑制沙門氏菌的生長。對85株腸炎沙門氏菌進行裂解試驗，結果顯示90%的受測菌株可被裂解。”于凌云介紹，目前該產品在禽類養殖場所試用后效果不錯，例如，可大大減少家禽養殖場的沙門氏菌載量；口服噬菌體可在短時間內有效減少腸炎沙門氏菌在雞盲腸中的定植、降低雛雞死亡率。

　　噬菌體是解決動物抗生素耐藥性問題的有效解決方案，因此，提高噬菌體的生產和應用效率至關重要。全球噬菌體領域的專家在整個生物工程領域僅占5%，作為噬菌體科技領域的領軍人物，于凌云獨創了多菌株聯合發酵工藝，實現了萬億級噬菌體發酵效價，提升了噬菌體的發酵效率。這一突破不僅提高了噬菌體的產量，也降低了生產成本，為大規模商業化生產打下了堅實的基礎。

　　于凌云開發的噬菌體純化工藝有效提高了后處理收率，后處理收率從傳統的40%—50%提升至80%，提高了噬菌體制劑的質量和穩定性，從而增強了其在臨床應用和農業畜禽保護中的效果。其研發的延長貨架期的噬菌體保護劑能顯著提高噬菌體產品的穩定性，使噬菌體產品可以在常溫下保存，且穩定期延長。這一創新解決了噬菌體產品在儲存和運輸中易受環境影響而降低效力的問題，擴展了其應用范圍和市場潛力。其開發的針對噬菌體的微囊包被技術，實現了噬菌體在腸道或其他特定部位的定向釋放。這一技術不僅提高了噬菌體治療的精準性，也減少了對宿主其他微生態的干擾，提高了治療安全性。除上述技術外，于凌云還獲得了涉及噬菌體的穩定化、高效制備和應用技術的發明專利，且已在國內應用，進一步推動了噬菌體產品的商業化進程。

　　基于于凌云研發的創新工藝流程和發明專利，國內相關企業建立了中耐藥菌及噬菌體菌毒株庫，首次實現噬菌體生物抗菌制劑的大規模產業化。于凌云還致力于開發生物治療綜合解決方案，例如細菌管家服務，包括全新的弧菌防控解決方案，為多家養殖企業提供定制化服務。

　　在學術交流方面，于凌云在SCI國際期刊上發表文章，闡述了從生物學、生物工程技術以及其在醫療和農業等領域的應用，多種角度為同行和研究領域提供了新的見解和深入分析，為相關產業提供實際應用解決方案，推動了噬菌體研究的前沿發展。同時，她還擔任青島農業大學食品科學與工程學院專業研究生導師等校外指導專家，為博士研究生和年輕科研人員提供指導和培訓，確保了噬菌體研究和應用領域的人才培養。

　　（袁國鳳）