文/國際酒旅創新聯盟、酒莊頭條

　　三月成都，第112屆全國糖酒商品交易會

　　當前，身處深度調整期的中國酒業面臨消費需求波動、庫存壓力加劇、整體增速放緩等諸多挑戰，盡管困于寒冬，但仍在穩健前行。進入2025年，轉型重塑成為中國酒業的發展關鍵詞，挑戰與考驗之下醞釀著新的格局和機遇。

　　第112屆全國糖酒商品交易會如約而至，再次發揮出行業風向標、晴雨表的積極作用。本屆糖酒會期間，行業協會、專家學者、酒企高管、咨詢機構代表等，都聚焦于行業趨勢，探尋中國酒業健康持續增長、變革破局之路。

　　多個產區的宣傳推介會、酒業創新發展大會、果酒產業發展大會、中國新酒飲產業對話、邛崍產區高質量發展大會、酒企戰略發布大會，共話行業方向趨勢、品牌創新，以思想碰撞、合作共享、榮耀見證，為中國酒業的破局力量。

　　一起看看他們對酒業現狀趨勢，文化創新、釀造創新、品類創新、營銷轉變、體驗新場景、酒旅融合發展等方面不同的觀點與思考。

　　中國酒業協會理事長宋書玉：當前白酒行業處于存量競爭階段，核心命題已從“企業主導”轉向“消費者定義價值”。在理性消費新時代，必將全面追求品質品牌和服務，才能抓住新的機遇。白酒企業需要從釀造者蝶變為生活方式的創意者。

　　中國酒類流通協會會長秦書堯：醬酒仍保持著產能微降、結構穩中有升態勢，展現出強韌的力量；從野蠻生長，到理性回歸，從排浪式增長，到聚焦核心產區優勢品牌，從產能驅動，到消費驅動，醬酒全面迎來高質量發展新階段。

　　中國酒類流通協會主席團副主席劉員：當前中國酒業正呈現兩大趨勢： 其一，市場正在從“分散”走向“集約”，資源向頭部集中，消費升級與分化、產能優化與產區競爭共存；其二，消費需求正經歷從大眾化到個性化、健康化的變遷。在此背景下，酒類產業發展的底層邏輯已從“渠道為王”轉向“用戶主權”，唯有創新、差異化破局方能制勝。

　　貴州省白酒產業發展促進會常務副會長程三知：在白酒行業的深度調整期，名酒企業通過“價值升維-場景重構-生態再造”的三重變革，推動行業向“文化表達+科技創新+生態協同”的新范式演進，在樹立行業標桿、提升產業價值、推動產區發展、增強國際話語權、創新產業生態等諸多方面引領白酒產業高質量發展中的作用愈發突出。

　　權圖醬酒工作室首席專家權圖：全國市場醬酒消費人群繼續擴容，醬酒仍屬于增量市場，品類本質沒有改變，但主流消費價格下移。未來的醬酒會和濃香一樣，只有名牌、沒有雜牌，醬香進入名酒時代；醬酒逆周期里，未來頭部和主流醬酒企業的排位賽，取決于誰的戰略更加堅定，誰少犯或不犯戰略性錯誤。

　　廣東省酒類行業協會會長彭洪：廣東酒市今年增長勢頭最強勁的當數腰部產品，尤其是草本系列、清香型白酒正強勢崛起。未來酒企要突圍，生產廠家必須與經銷商深度捆綁，市場勝負手在模式創新和經營場所變革。

　　湖北省酒類流通行業協會會長顧虎：當前市場不缺產品，而是缺好產品。廠家在做好品質同時，還需要維護好市場，加大對經銷商的支持，才能共同熬過冬天。

　　鄭州大學教授、場景營銷研究院副院長劉春雄：當下白酒行業雖面臨銷量下滑，但飲酒的場景是有所增加的。2025年白酒行業有三大機會：下沉市場、宴席大年、用戶運營。

　　貴州省白酒企業商會會長丁遠懷：未來醬酒的市場份額將越來越大，品牌集中度將越來越高。白酒行業的生存法則在于差異化和個性化發展。雖然打造品牌難度大，但只要用心做質量，最終都能實現差異化。

　　白酒行業營銷專家肖竹青：春糖期間頭部酒企的營銷競爭將延續白熱化態勢，頭部企業會繼續加碼體驗式營銷創新，構建競爭壁壘。

　　華潤啤酒（控股）有限公司董事會主席侯孝海：隨著白酒消費步入存量競爭時代，產業從“規模擴張”轉向“價值創新”已成必然。

　　陜西西鳳酒股份有限公司董秘張勇：走好品牌的煥新之路，要講好中國白酒故事，不斷探索白酒品牌和文化互融互促的發展模式。面對新一輪的市場競爭和行業調整，酒企要積極應變，全面啟動市場營銷體系革新，在行業變局中搶占戰略制勝先機。

　　分眾傳媒董事長江南春：真正的競爭在消費者心智端的競爭。只有高品牌力，高品牌勢能，才會最終賦能終端的動銷。心智份額就等于市場份額，實現心智的預售是關鍵。

　　華策國際咨詢創始人馬金全：白酒行業的創業者正在從產區、風味、口感、經緯度、文化工藝等不同的維度探索差異化表達。香型延展和融合是未來白酒香型的發展趨勢，也是新時代白酒品牌重新塑造賽道的機會。

　　波士頓咨詢公司董事、經理仲維鳴：中國白酒出海的第一步，是要將華人華商作為白酒出海的寶貴資產與基本盤。在此基礎上，他建議中國白酒通過“兩標準+一體系”與國際接軌，通過“走出去+引進來”輸出文化、建立品牌勢能與高度。

　　中國酒業協會露酒分會秘書長王旭亮：隨著“銀發經濟”時代的到來，與健康緊密相連的露酒迎來了前所未有的發展機遇。預計到2030年，露酒大品類中的人參酒市場規模有望突破300億元，成為大健康產業的重要增長極。

　　福桃集團董事長楊珂：隨著大眾消費步入理性時代，未來大眾酒消費增長態勢明朗。結合“養生”市場的機遇，未來價格親民與健康消費是酒類市場的最大潛力，“親民+養生”酒賽道大有可為。

　　唐莊酒業董事長胡興國：在品類上踐行 “三品” 戰略，精準定位市場；營銷中融入酒文化，開展場景營造與圈層營銷；市場層面圍繞品鑒館構建良好廠商關系，提供 “整店輸出服務” 提升服務效能。

　　國際酒旅創新聯盟首席執行官、中國酒文化品牌創新研究院院長葉青，在2025第四屆中國果酒產業發展大會“圓桌對話”中分享觀點：酒旅文旅融合創新發展、以消費新場景、深度體驗沉浸式多功能綜合體酒莊打造，產品要具有健康特質，能夠滿足消費者釋放情緒價值的需求。酒類飲品也在向品牌、品質、品味集中，向個性時尚化轉變。傳統買酒向買生活方式轉變，實質是在發現消費需求，引領消費、推動消費方式不斷改變。

　　中小酒企開啟的酒莊發展模式成為最好的文化承載。沉浸式體驗更加能夠滿足消費群體向往自然、交流情感、增長新知的需求，置身于個性化的多功能酒莊綜合體，更能夠在共情下刺激消費欲望實現成交，這也是中小酒業面臨適應消費市場變化營銷的最佳有效方式。