當下酒業(yè)消費下行，釀造端、流通、消費端順暢流動受阻，從名酒到民酒，從酒類流通大商到煙酒零售店，高端餐飲面臨歇業(yè)風險，酒業(yè)自然也會受到影響。經濟周期有起伏，“危與機”也是相對的。酒業(yè)當下的困難并不是禁酒令所致。

　　面臨這一輪周期，如何審時度勢中尋找到機會？近日，中國食藥安全促進會釀酒發(fā)酵產業(yè)分會秘書長葉青走進金六福酒業(yè)調研了解生產情況，并與金六福控股集團執(zhí)行總裁賀恒輝就消費等話題作交流探討。

　　賀恒輝認為，作為白酒的飲用屬性是不能改變的。酒是用來喝的，房是用來住的，只有稀缺才具有金融屬性，但只會存在于一定的時期階段。在如今中國酒業(yè)深度調整下，把產品、質量做好是最重要的，這是前提，不重視品質的企業(yè)根本活不下去。

　　金六福酒在白酒行業(yè)算是個另類，其他品牌都是從區(qū)域品牌中做起來的，而金六福是從上往下延伸走出來的。“崖谷地、冰川水、邛崍曲、土樓藏、黃泥窖、雅致香。”這是金六福酒的品質密碼，也成為邛酒白酒產區(qū)廣泛用在邛酒表達。在優(yōu)質的產區(qū)條件下，金六福酒高舉雅致香的差異化旗幟，這是金六福走高端路線的戰(zhàn)略武器，高端酒必須要有獨特的東西，包括工藝、口感、風味等。

　　金六福酒是有優(yōu)勢的，集團有大平臺可以做科研、人才、數據、技術、香型等多方面的資源都可以共享。面對行業(yè)變化，金六福會進一步做出調整，同時堅持做好品質、品牌、產品等基礎性工作，打造市場營銷全國化，未來要利用濃香老廠的名優(yōu)老窖池等資源，不斷把文化輸入消費者，打造酒旅融合，持續(xù)為消費者提供具有價格適合更加優(yōu)質的產品。

　　白酒消費體量還會下降，不合理的高價格產品也會作下降的調整，這是市場消費需求所決定的。酒也不是拿來收藏的，是拿來喝的。酒產品向高性價比的產品調整會是大的方向趨勢。酒業(yè)通過這一輪周期后會出現(xiàn)新的大變局。強者越強，沒有優(yōu)勢的一部分酒企會退出市場。

　　國酒研究所