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獨(dú)家觀點(diǎn):以“拓?fù)渲腔邸逼平庵袊?guó)白酒困局

2025-06-30 10:46   瀏覽量:23884     來(lái)源:中國(guó)食品網(wǎng)

  文/李后強(qiáng)

  (2025年6月28日下午,在“酒業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)與川酒產(chǎn)業(yè)新機(jī)遇運(yùn)營(yíng)研討會(huì)暨中國(guó)白酒金三角連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目合作啟動(dòng)儀式”上的發(fā)言)

  今天舉行“酒業(yè)發(fā)展新趨勢(shì)與川酒產(chǎn)業(yè)新機(jī)遇運(yùn)營(yíng)研討會(huì)暨中國(guó)白酒金三角連鎖經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目合作啟動(dòng)儀式”,剛才中國(guó)白酒金三角連鎖經(jīng)營(yíng)有限公司與成都國(guó)鴻酒業(yè)有限公司成功簽約,我表示熱烈祝賀!我相信這個(gè)合作前景美好、效益突出。

  “舊的白酒金三角”是地理產(chǎn)業(yè)概念,“新的白酒金三角”是戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)概念——由“理念、人性、信仰”構(gòu)成,由“性價(jià)比”轉(zhuǎn)為“心價(jià)比”“情價(jià)比”,是對(duì)“產(chǎn)品、品牌、標(biāo)準(zhǔn)”的拓展與升華!

  四川盆地是世界最大的“天然發(fā)酵池”,有背靠青藏高原的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),有橫斷山脈、第二階梯、華西雨屏、西南渦旋、千條河流、亞洲淡水塔、世界“抽風(fēng)機(jī)”等唯一性資源,有釀制美酒的“黃金九度”的天生條件,因此四川白酒全球無(wú)敵!我們要堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、綠色化、年輕化、國(guó)際化、地域化、低度化、低價(jià)化發(fā)展方向,讓世界更加喜愛(ài)四川白酒!

  四川白酒質(zhì)量全球第一,但營(yíng)銷策略還有待提高。營(yíng)銷學(xué)就是心理學(xué),要根據(jù)馬斯洛心理需求設(shè)計(jì)產(chǎn)品、路徑、方法。在當(dāng)前形勢(shì)下,必須樹(shù)立“量子思維”,跳出“牛頓思維”,放棄傳統(tǒng)的確定性,在“測(cè)不準(zhǔn)”中把握新的“確定性”;必須強(qiáng)化“沒(méi)有內(nèi)卷”意識(shí),關(guān)鍵是把自己做得足夠優(yōu)秀,優(yōu)質(zhì)資源永遠(yuǎn)稀缺,內(nèi)卷發(fā)生在平均值以下;必須強(qiáng)化“沒(méi)有難題”意識(shí),關(guān)鍵是真正開(kāi)竅,打開(kāi)心結(jié),明白一切難題都是偽命題,一切問(wèn)題都是主觀問(wèn)題;必須強(qiáng)化“不缺資金”意識(shí),全球閑置資金非常多,關(guān)鍵是策劃賺錢的項(xiàng)目,資本的特點(diǎn)是趨利增殖;必須強(qiáng)化“不缺人才”意識(shí),人人都是人才,人人都可成才,關(guān)鍵是要有法眼慧眼,做到人盡其才,放在恰當(dāng)崗位。

  “新的禁酒令”是新的發(fā)展機(jī)遇,重新洗牌、生生死死就是重大機(jī)遇,一定會(huì)誕生新的酒界英雄、新的大型酒企,但必須克服“政府依賴癥”“公務(wù)消費(fèi)癥”,真正走市場(chǎng)化大道。在實(shí)踐中做到“三個(gè)一”——天人合一、天下唯一、天下第一,這樣就會(huì)所向披靡、市場(chǎng)無(wú)敵!

  數(shù)學(xué)史上有個(gè)著名的玩笑:數(shù)學(xué)家把咖啡杯和甜甜圈稱作"同一種東西"。這個(gè)看似荒誕的結(jié)論,恰恰揭示了拓?fù)鋵W(xué)最迷人的特質(zhì)——它擁有一雙穿透形變的"本質(zhì)之眼"。在這雙眼睛里,圓桌布上的褶皺、橡皮筋的拉伸、甚至宇宙星系的扭曲,都只是表象的"變形記"。真正決定事物本質(zhì)的,是那些在形變中始終保持不變的位置關(guān)系與連接結(jié)構(gòu)。這種超越具體形態(tài)、直抵結(jié)構(gòu)本質(zhì)的思維方式,便是拓?fù)渲腔鄣暮诵摹?/p>

  破解當(dāng)前中國(guó)白酒困局需要“拓?fù)渲腔?rdquo;——看透本質(zhì)、保持連接、不管大小、能伸能縮、只講位置、見(jiàn)招拆招。只要把握了“拓?fù)渲腔?rdquo;,學(xué)會(huì)“量子思維”,一切困難迎刃而解!

莫比烏斯環(huán)從2維到3維,沒(méi)有內(nèi)外之分

克萊因瓶從3維到4維,可裝下全世界的海水 

拓?fù)渥儞Q,雙手解套

  第一部分拓?fù)渲腔凼鞘裁矗?/strong>

  (一)從度量的消解當(dāng)大小粗細(xì)失去意義

  在歐幾里得幾何的世界里,圓與正方形是截然不同的圖形——前者周長(zhǎng)由πr定義,后者由邊長(zhǎng)a決定;球體與立方體的表面積、體積更因半徑與棱長(zhǎng)的差異而涇渭分明。但在拓?fù)鋵W(xué)的舞臺(tái)上,這些差異瞬間消弭。一個(gè)圓可以通過(guò)連續(xù)拉伸變成正方形,一個(gè)球體可以壓扁成立方體,只要變形過(guò)程中沒(méi)有撕裂或粘合,它們就共享同一個(gè)拓?fù)涿Q:"二維單連通流形"。這種對(duì)度量的消解,本質(zhì)上是思維方式的革命。

  傳統(tǒng)認(rèn)知習(xí)慣用"多長(zhǎng)""多粗""多大"的標(biāo)尺丈量世界,但拓?fù)渲腔鄹嬖V我們:這些數(shù)值不過(guò)是表象的注腳。就像用不同力度的筆觸描繪同一幅畫,拓?fù)鋵W(xué)家關(guān)心的是畫的"輪廓結(jié)構(gòu)"而非"筆觸粗細(xì)"。當(dāng)我們說(shuō)"北京的三環(huán)路"時(shí),真正重要的不是環(huán)路的實(shí)際長(zhǎng)度或車道數(shù)量,而是它作為"閉合環(huán)路"將城市中心與外圍區(qū)域分隔開(kāi)來(lái)的位置關(guān)系——這種結(jié)構(gòu)特性不會(huì)因道路拓寬或縮窄而改變。

  (二)從形變的自由能伸能縮的本質(zhì)游戲

  拓?fù)渥儞Q的魅力,在于它賦予了形變近乎"自由"的權(quán)利。只要保持"連續(xù)性"(即沒(méi)有突然的斷裂或重疊),任何拉伸、壓縮、扭曲都是被允許的。這種"能伸能縮"的特性,讓拓?fù)鋵W(xué)成為研究"不變性"的學(xué)問(wèn)——在允許的形變范圍內(nèi),尋找那些絕對(duì)保持的性質(zhì)。想象一根橡皮筋:它可以被拉成直線,也可以繞成螺旋,甚至打個(gè)結(jié),但無(wú)論怎么變化,其"端點(diǎn)數(shù)量""閉合性"等屬性始終如一。

  再比如人類的認(rèn)知網(wǎng)絡(luò),社交平臺(tái)上的好友關(guān)系可以不斷增減,信息傳播路徑可以千變?nèi)f化,但"強(qiáng)連接群體"與"弱連接橋梁"的結(jié)構(gòu)特征,始終決定著信息擴(kuò)散的效率。這種"形變中的不變",正是拓?fù)渲腔圩钌鷦?dòng)的體現(xiàn)——它教會(huì)我們:真正重要的不是事物"看起來(lái)像什么",而是"如何與其他事物發(fā)生關(guān)聯(lián)"。

  (三)從位置密碼連接比形狀更接近本質(zhì)

  在拓?fù)鋵W(xué)的字典里,"位置"遠(yuǎn)比"形狀"更接近事物的本質(zhì)。兩個(gè)圖形若能通過(guò)連續(xù)變形互相轉(zhuǎn)化(數(shù)學(xué)術(shù)語(yǔ)稱為"同胚"),它們便共享相同的拓?fù)湫再|(zhì)。比如,咖啡杯與甜甜圈之所以"同胚",是因?yàn)樗鼈兌加幸粋€(gè)"貫穿整體的洞"——咖啡杯的洞是把手與杯身的連接處,甜甜圈的洞是中間空心部分。這個(gè)洞的位置與數(shù)量,構(gòu)成了區(qū)分不同拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)的關(guān)鍵密碼。這種對(duì)"位置關(guān)系"的關(guān)注,徹底改變了人類認(rèn)知世界的維度。傳統(tǒng)科學(xué)常執(zhí)著于"是什么"(如物質(zhì)的化學(xué)成分),而拓?fù)渲腔鄹P(guān)注"如何連接"(如分子的空間結(jié)構(gòu))。DNA雙螺旋的遺傳信息,不在于堿基對(duì)的排列長(zhǎng)度,而在于互補(bǔ)鏈之間的纏繞方式。

  大腦的信息處理能力,不取決于神經(jīng)元的數(shù)量,而取決于突觸連接的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。就像中醫(yī)把脈時(shí)關(guān)注的"脈象"不是脈搏的頻率數(shù)值,而是氣血在寸關(guān)尺三部的位置關(guān)系——這種對(duì)"連接性"的敏感,正是拓?fù)渲腔墼谏顚?shí)踐中的投射。

  站在科學(xué)與哲學(xué)的交匯處,拓?fù)渲腔厶峁┝艘话汛蜷_(kāi)本質(zhì)世界的鑰匙。它教會(huì)我們:當(dāng)被表象的復(fù)雜所困擾時(shí),不妨退一步,尋找那些在形變中始終不變的位置關(guān)系。當(dāng)我們被"大小""粗細(xì)"等度量標(biāo)準(zhǔn)束縛時(shí),不妨抬起頭,看看事物如何通過(guò)連接與位置構(gòu)建起更本質(zhì)的秩序。

  這種思維方式,不僅是數(shù)學(xué)家破解幾何難題的工具,更是人類理解宇宙、認(rèn)知自我的底層智慧——畢竟,無(wú)論是星辰的運(yùn)行軌跡,還是文明的演化脈絡(luò),最終都指向一個(gè)核心命題:萬(wàn)物如何在變化中保持本質(zhì),在差異中建立連接。而這,正是拓?fù)渲腔圩钌羁痰膯⑹尽?/p>

  第二,如何破解白酒困局?

  拓?fù)渲腔鄣谋举|(zhì)就是穿透表象的結(jié)構(gòu)。拓?fù)鋵W(xué)作為數(shù)學(xué)的分支,其核心在于研究物體在連續(xù)形變中保持不變的本質(zhì)結(jié)構(gòu)。這種思維方式強(qiáng)調(diào)位置關(guān)系與連接性,而非具體形態(tài)的度量差異——正如咖啡杯與甜甜圈因共享"洞"的結(jié)構(gòu)而被視為同胚。在白酒行業(yè)面臨庫(kù)存高企、國(guó)際化受阻、年輕消費(fèi)斷層等困局時(shí),拓?fù)渲腔厶峁┝舜┩副硐竺堋⒅貥?gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的思維框架。

  (拓?fù)渲腔鄣乃拇蠼馓坠ぞ?/strong>

  1. 結(jié)構(gòu)重聯(lián)——破解庫(kù)存困局的拓?fù)溆成?/strong>

  庫(kù)存網(wǎng)絡(luò)拓?fù)浞治觥S械木破髮⑷珖?guó)2,300個(gè)縣域市場(chǎng)視為節(jié)點(diǎn),通過(guò)物流熱力圖識(shí)別"高庫(kù)存-低需求"的負(fù)反饋環(huán)(如東北市場(chǎng)庫(kù)存積壓與華南市場(chǎng)缺貨并存),運(yùn)用拓?fù)鋬?yōu)化算法重構(gòu)倉(cāng)儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò),實(shí)現(xiàn)基酒跨區(qū)調(diào)配效率提升37%。

  產(chǎn)品形態(tài)拓?fù)渥儞Q。有的酒企借鑒拓?fù)鋵W(xué)中的"維度折疊"原理,將高端醬酒拆解為基酒(70%)、調(diào)味酒(20%)、文創(chuàng)酒(10%)的模塊化組合,通過(guò)柔性生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)72小時(shí)定制化生產(chǎn),庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升2.3倍。

  2. 連通性增強(qiáng)——國(guó)際化突圍的拓?fù)渫ǖ?/strong>

  文化拓?fù)溥m配。有的酒企構(gòu)建"酒體基因庫(kù)"(含52種基礎(chǔ)風(fēng)味),通過(guò)機(jī)器學(xué)習(xí)分析全球烈酒消費(fèi)數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)威士忌消費(fèi)者對(duì)"煙熏感"的偏好與醬酒"焦糊香"存在0.78的拓?fù)湎嗨贫龋_(kāi)發(fā)出國(guó)際版"赤水河·煙熏版",在東南亞市場(chǎng)試銷轉(zhuǎn)化率達(dá)41%。

  渠道拓?fù)渲貥?gòu)。有的酒企將傳統(tǒng)"廠商-經(jīng)銷商-終端"線性鏈條升級(jí)為"品牌云中樞+區(qū)域節(jié)點(diǎn)"的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),通過(guò)區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)全球1,200家經(jīng)銷商庫(kù)存實(shí)時(shí)可視,滯銷品跨區(qū)調(diào)撥時(shí)效縮短至8小時(shí)。

  3. 形變生長(zhǎng)——年輕化轉(zhuǎn)型的拓?fù)溲莼?/strong>

  感官拓?fù)溆成洹S械木破筮\(yùn)用多模態(tài)感知技術(shù)構(gòu)建"風(fēng)味指紋庫(kù)",將傳統(tǒng)醬香型酒體分解為68種風(fēng)味維度,在元宇宙空間構(gòu)建可交互風(fēng)味星云,消費(fèi)者通過(guò)腦機(jī)接口直接體驗(yàn)風(fēng)味拓?fù)溲葑儯苿?dòng)年輕用戶復(fù)購(gòu)率提升65%。

  文化拓?fù)浼藿印S械木破髮拙漆勗旃に嚦橄鬄?quot;時(shí)間-微生物-地理"三維拓?fù)浣Y(jié)構(gòu),開(kāi)發(fā)《酒脈》互動(dòng)游戲,玩家通過(guò)調(diào)整海拔、溫濕度等參數(shù)觀察酒體風(fēng)味生成,使Z世代用戶參與度提升300%。

  4. 維度坍縮——低度化戰(zhàn)略的拓?fù)淦胶?/strong>

  酒精度拓?fù)鋬?yōu)化。有的酒企建立"風(fēng)味-酒精度-健康價(jià)值"三維拓?fù)淠P停l(fā)現(xiàn)42度時(shí)呈現(xiàn)"風(fēng)味復(fù)雜度峰值"與"健康風(fēng)險(xiǎn)谷值"的黃金交叉點(diǎn),推出"微醺矩陣"產(chǎn)品線,覆蓋18-55歲全年齡段需求。

  消費(fèi)場(chǎng)景拓?fù)淙诤稀S械木破笸ㄟ^(guò)LBS技術(shù)繪制城市活力熱力圖,將餐飲、酒吧、露營(yíng)等場(chǎng)景映射為拓?fù)涔?jié)點(diǎn),開(kāi)發(fā)"即飲型+社交型+收藏型"三體合一產(chǎn)品,在夜間經(jīng)濟(jì)場(chǎng)景市占率提升至27%。

  (拓?fù)渲腔鄣漠a(chǎn)業(yè)重構(gòu)

  1. 生產(chǎn)端——釀造工藝的拓?fù)鋬?yōu)化

  有的酒企構(gòu)建"微生物群落-環(huán)境參數(shù)-風(fēng)味物質(zhì)"的拓?fù)渚W(wǎng)絡(luò),通過(guò)AI模擬發(fā)現(xiàn)窖池溫度波動(dòng)與酯類物質(zhì)生成的莫比烏斯環(huán)關(guān)系,將優(yōu)質(zhì)酒率從38%提升至51%。

  2. 營(yíng)銷端——消費(fèi)者心智的拓?fù)渚幋a

  有的酒企運(yùn)用拓?fù)鋽?shù)據(jù)分析技術(shù),將消費(fèi)者行為軌跡轉(zhuǎn)化為"興趣-場(chǎng)景-決策"三維流形,精準(zhǔn)識(shí)別"品質(zhì)追求者""社交貨幣持有者"等7類人群,定制化營(yíng)銷ROI提升210%。

  3. 供應(yīng)鏈——物流網(wǎng)絡(luò)的拓?fù)漤g性

  有的酒企建立"港口-保稅區(qū)-經(jīng)銷商"的拓?fù)浯嗳跣阅P停ㄟ^(guò)壓力測(cè)試識(shí)別關(guān)鍵節(jié)點(diǎn),部署智能分倉(cāng)系統(tǒng)使國(guó)際訂單履約時(shí)效縮短40%。

  (拓?fù)渲腔鄣恼軐W(xué)啟示

  白酒行業(yè)的困局本質(zhì)是傳統(tǒng)線性思維與復(fù)雜市場(chǎng)環(huán)境的錯(cuò)位。拓?fù)渲腔蹎⑹疚覀儯獙W(xué)會(huì)“量子思維”,強(qiáng)化“沒(méi)有內(nèi)卷”理念、“沒(méi)有難題”理念,徹底拋棄“倚老賣老”“依靠政府”等傳統(tǒng)思想,以“三個(gè)一”(天人合一、天下唯一、天下第一)衡量新產(chǎn)品,推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做強(qiáng)。

  去中心化—打破"高端產(chǎn)品-頭部企業(yè)"的單一結(jié)構(gòu),構(gòu)建"文化IP-區(qū)域特色-個(gè)性定制"的網(wǎng)狀生態(tài)

  動(dòng)態(tài)平衡——在產(chǎn)能擴(kuò)張與需求收縮間尋找拓?fù)浞€(wěn)定點(diǎn),實(shí)現(xiàn)"控量保價(jià)"與"規(guī)模增長(zhǎng)"的共生

  跨界生長(zhǎng)——將釀造技藝視為可編程的拓?fù)浣Y(jié)構(gòu),通過(guò)數(shù)字技術(shù)實(shí)現(xiàn)風(fēng)味、形態(tài)、體驗(yàn)的無(wú)限重組

  正如拓?fù)鋵W(xué)中"莫比烏斯環(huán)"揭示的無(wú)始無(wú)終,白酒行業(yè)的振興需要打破非此即彼的二元對(duì)立,在結(jié)構(gòu)變革中尋找生生不息的進(jìn)化動(dòng)力。當(dāng)行業(yè)學(xué)會(huì)用“拓?fù)渲腔?rdquo;“量子思維”重新定義"價(jià)值""連接""生長(zhǎng)",中國(guó)白酒終將從千年窖池中走出,在全球消費(fèi)版圖上繪制出新的拓?fù)淦嬗^。

  李后強(qiáng):中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會(huì)副主任、成都市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)主席、四川省社會(huì)科學(xué)院二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師

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