日本清酒與中國的白酒，作為兩個具有深厚文化底蘊的酒類，在各自國家的經(jīng)濟和社會發(fā)展中都扮演著重要的角色。然而，隨著經(jīng)濟環(huán)境的變化和消費者偏好的轉(zhuǎn)移，兩者都面臨著不同程度的挑戰(zhàn)。

　　最近，我們調(diào)研了中國白酒在日本的銷售情況和日本清酒發(fā)展的戰(zhàn)略方針，感覺有一些理念和方法值得四川酒界重視和借鑒。

　　一、日本清酒的發(fā)展歷程

　　1.泡沫經(jīng)濟時期的繁榮。在20世紀80年代末和90年代初，日本泡沫經(jīng)濟時期，清酒行業(yè)經(jīng)歷了短暫的繁榮。當時，清酒的產(chǎn)量和銷售額都達到了歷史高位，頂級清酒甚至被視為奢侈品。然而，隨著泡沫經(jīng)濟的破滅，清酒行業(yè)遭受了沉重打擊，銷量急劇下降，許多百年老酒廠被迫關(guān)閉。

　　2. 危機中的轉(zhuǎn)型。面對困境，日本清酒行業(yè)開始尋求轉(zhuǎn)型。企業(yè)通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出適合不同消費群體的產(chǎn)品，如針對女性消費者的果味清酒和低酒精度清酒。

　　3.加強技術(shù)創(chuàng)新。如真空低溫發(fā)酵技術(shù)，延長了清酒的保質(zhì)期，使其能夠進入國際市場。此外，通過動漫和匠人精神的宣傳，提升了清酒的文化價值，吸引了年輕消費者的關(guān)注。

　　二、中國白酒的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)

　　1. 行業(yè)現(xiàn)狀。中國白酒行業(yè)在經(jīng)歷了多年的高速增長后，目前正面臨著諸多挑戰(zhàn)。盡管2024年行業(yè)整體呈現(xiàn)“量降利升”的態(tài)勢，但2025年上半年形勢急轉(zhuǎn)直下，行業(yè)量價齊跌，費用上升。行業(yè)平均存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)達900天，同比增加10%，60%的企業(yè)面臨價格倒掛，其中800 - 1500元價格帶倒掛最嚴重，而中低端價格帶（100 - 300元）成為動銷主力。

　　2. 消費群體的變化。隨著年輕消費群體的崛起，白酒的傳統(tǒng)消費場景逐漸萎縮。年輕消費者更傾向于選擇啤酒、果酒等低度酒類，而非高度白酒。此外，健康意識的提高也使得消費者對酒精飲料的消費更加理性。

　　3.市場競爭的加劇。國內(nèi)白酒品牌眾多，市場競爭異常激烈。傳統(tǒng)銷售方式如零售渠道和中間商逐漸顯露出缺乏活力和創(chuàng)新性的特點。雖然部分知名品牌擁有自己的門店，但白酒絕大部分仍主要依賴經(jīng)銷商進行流通。

　　三、日本清酒對中國白酒的啟示

　　1.產(chǎn)品創(chuàng)新與多樣化。日本清酒行業(yè)通過推出低酒精度、果味清酒等新產(chǎn)品，成功吸引了年輕消費者的注意。中國白酒企業(yè)可以借鑒這一經(jīng)驗，開發(fā)符合現(xiàn)代消費者口味的產(chǎn)品，如低度白酒、果味白酒等，以滿足不同消費群體的需求。

　　2. 技術(shù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升。技術(shù)創(chuàng)新是日本清酒能夠走向世界的關(guān)鍵。中國白酒企業(yè)應(yīng)加大研發(fā)投入，采用先進的釀造技術(shù)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。同時，通過延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，使白酒能夠進入更廣闊的國際市場。

　　3.文化營銷與品牌建設(shè)。日本清酒通過動漫和匠人精神的宣傳，提升了產(chǎn)品的文化價值。中國白酒同樣擁有悠久的歷史和文化底蘊，企業(yè)可以通過講好白酒故事，傳播白酒文化，提升品牌的國際影響力。例如，通過與影視作品、文化活動的合作，增強消費者對白酒的情感認同。

　　4.市場拓展與國際化。日本清酒通過出口戰(zhàn)略，成功進入了國際市場。中國白酒企業(yè)應(yīng)積極開拓海外市場，通過參加國際酒展、建立海外銷售網(wǎng)絡(luò)等方式，提升白酒的國際知名度。同時，針對不同國家的消費習(xí)慣，推出定制化產(chǎn)品，以適應(yīng)國際市場的需求。

　　四、四川白酒突圍路徑

　　四川白酒可從日本清酒的發(fā)展策略中汲取經(jīng)驗，在低度化、國際化、年輕化、低價化、娛樂化、時尚化和健康化等方面探索突圍路徑。

　　1.低度化。低度酒更符合“微醺”理念。白酒企業(yè)應(yīng)研發(fā)低度產(chǎn)品，滿足市場需求。采用先進工藝，解決降度后口感寡淡的問題，保證酒體風(fēng)味和品質(zhì)。

　　2.國際化。將白酒與中國文化相結(jié)合，通過文化體驗活動提升國際認知度。如茅臺的海外文化展、汾酒入駐克里姆林宮博物館。針對海外口味，開發(fā)新產(chǎn)品，如低酒精度、果味白酒，與當?shù)仫嬍澄幕诤稀Ｃ鞔_高端或特色定位，進行精準營銷，利用國際展會、社交媒體等渠道，提升品牌影響力。

　　3.年輕化。開發(fā)適合年輕人的產(chǎn)品，如低度、果味白酒，聯(lián)名款、限量版等，增加趣味性。從傳統(tǒng)宴請轉(zhuǎn)向多元場景，如獨酌、聚會、旅行等，與年輕人生活方式結(jié)合。利用社交媒體、直播等平臺，與年輕人互動。邀請年輕偶像代言，舉辦音樂節(jié)、品鑒會等活動。

　　4.低價化。推出性價比、心價比、情價比高的產(chǎn)品，滿足日常消費需求，擴大市場份額。優(yōu)化渠道，精簡供應(yīng)鏈，降低銷售成本，讓利于消費者。

　　5.娛樂化。跨界合作，與其他行業(yè)合作，如影視、游戲、體育等，打造娛樂化體驗，提升品牌曝光度。體驗營銷，開設(shè)體驗店、主題酒吧，舉辦互動活動，增強消費者參與感。

　　6.時尚化。采用時尚元素，設(shè)計年輕化、個性化的包裝，吸引消費者眼球。塑造時尚、潮流的品牌形象，與年輕消費者產(chǎn)生共鳴。

　　7.健康化。強調(diào)白酒的健康屬性，如適量飲用有益健康，推出養(yǎng)生白酒。注重原料選擇和釀造工藝，確保產(chǎn)品品質(zhì)，提升消費者信任。

　　總之，日本清酒在泡沫經(jīng)濟破滅后的轉(zhuǎn)型經(jīng)驗，為中國白酒行業(yè)提供了有益的借鑒。面對當前的市場挑戰(zhàn)，四川白酒企業(yè)應(yīng)通過產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、文化營銷和市場拓展等策略，實現(xiàn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。通過借鑒日本清酒的成功經(jīng)驗，四川白酒有望在全球市場中占據(jù)一席之地，實現(xiàn)從“走出去”到“融進去”的轉(zhuǎn)變。（2025年8月10日）

　　作者：李后強（四川省社會科學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師）；韓毅（四川省生活美學(xué)研究會會長、讀城雜志總編）