從古都到美食之都，IP形象符號的疊加，網紅西安近年來以打造“國際美食之都”為發展方向。10月9日，西部網記者從陜西省人民政府政策例行吹風會上獲悉，2017年末，西安市成功獲得了世界中餐業聯合會授予的“國際美食之都”稱號。今年國慶期間，陜西餐飲業更以13.2%的增長位居全國第一。

　　弘揚陜菜文化 支持陜菜品牌走出去

　　陜西省商務廳商貿服務業處處長畢平陽表示，挖掘陜菜歷史傳統，整理記錄陜菜文化，目的是保護發展創新。近年來，通過開展陜菜文化品牌的宣傳活動，彰顯了陜西新形象，塑造了西安“國際美食之都”。渭南“中國陜菜之都”助推“一帶一路”國際交流合作和陜西特色餐飲“走出去”，促進了陜西文旅繁榮和商貿發展。

　　渭南市商務局副局長李增良介紹，渭南打造“中國陜菜之都”，鼓勵支持陜菜品牌走出去。今年7月中旬，渭南市組織14名頂尖廚師赴維也納舉辦“絲路萬里、陜菜飄香”美食節活動。潼關肉夾饃也將于近期在奧地利維也納、美國洛杉磯建設門店。今年年底，渭南市還將動員組織有實力的餐飲企業到泰國考察市場，參與建設陜西美食街區。

　　打造陜菜品牌 特色化餐飲廣受青睞

　　西安市商務局副巡視員安建勇表示，西安市從2014年就開始了小吃標準建設工作。2016年4月，首批發布了牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃、肉夾饃、藍田蕎面饸饹、Biangbiang面等5種地方小吃制作技術規程。迄今為止，已立項24項西安小吃標準，其中已發布13項。通過標準化手段提高西安小吃整體質量和品牌效應，有利于中餐實現規模化、連鎖化經營發展。

　　記者了解到，目前，陜西省已先后評選出和認定了198個陜菜的品牌店和示范店，其中陜菜品牌店149個，示范店是49個。另外，黃金周期間，餐飲市場紅火，大眾化、特色化餐飲廣受青睞，陜西重點監測餐飲企業營業收入同比增長13.2%，位居全國第一。（中國食品網轉載發布）