隨著季節(jié)的變化，各種應(yīng)季蔬菜、水果開始陸續(xù)上市。不過(guò)，在什么季節(jié)上市哪些水果、蔬菜，恐怕人們并不清楚，更辨別不出哪些是應(yīng)季的、哪些不是。記者近日邀請(qǐng)江南大學(xué)教授錢和教人們?nèi)绾伪鎰e自然成熟的果蔬。中國(guó)食品網(wǎng)

　　反季節(jié)果蔬主要是通過(guò)大棚設(shè)施、提高室溫等手段改變生長(zhǎng)環(huán)境，從而讓植物的成熟季節(jié)提前。如果按照國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)栽培的反季節(jié)果蔬，若技術(shù)上能夠得到保證，其品質(zhì)和正常季節(jié)產(chǎn)的果蔬并沒有多大區(qū)別。但是，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)要注意辨別催熟、保鮮的反季節(jié)果蔬。中國(guó)食品網(wǎng)

　　催熟劑或膨大劑都是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的一種，目前在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用。錢和表示，對(duì)于西瓜來(lái)說(shuō)，用了膨大劑的西瓜其瓜皮上的黃綠條紋不均勻，切開后瓜瓤顏色特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，還容易出現(xiàn)歪瓜畸果，例如，瓜的兩頭不對(duì)稱、頭尾出現(xiàn)膨大而中央凹陷，表面色澤不均勻或是有色斑，且色差較大。使用了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的西瓜，成熟后個(gè)頭比一般西瓜大，一般能達(dá)到6—10公斤，而正常的西瓜在4公斤左右。使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的西瓜口感比正常西瓜差，吃起來(lái)沒什么甜味，有的嘗起來(lái)甚至?xí)新樯嗟母杏X。中國(guó)食品網(wǎng)

　　錢和提醒說(shuō)，并不是所有個(gè)頭較大的瓜果都使用了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，有的可能是品種優(yōu)良而致。

　　對(duì)于西紅柿來(lái)說(shuō)，催熟的西紅柿看上去通體全紅，有的顏色鮮艷，有的顏色并不是十分鮮艷，且會(huì)出現(xiàn)紅白相間的情況，而自然成熟的西紅柿，在其柿蒂的周圍仍有一些綠色。催熟的西紅柿外形看上去呈多面體，自然成熟的一般呈圓形。將西紅柿掰開觀察其內(nèi)質(zhì)，催熟的西紅柿里面呈綠色或未長(zhǎng)子，且瓤?jī)?nèi)無(wú)汁，而自然成熟的西紅柿肉質(zhì)為紅色，起沙、多汁，且子粒多、呈土黃色。催熟西紅柿用手摸上去感覺很硬，自然成熟的則手感較軟。中國(guó)食品網(wǎng)

　　錢和提醒說(shuō)，一般被催熟的西紅柿可以在常溫下存儲(chǔ)較長(zhǎng)一段時(shí)間且不易腐爛。適量使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在果蔬種植中是允許的，但是不可過(guò)量。在正常使用量范圍內(nèi)，都是安全的。中國(guó)食品網(wǎng)本報(bào)記者 高泓娟