飯店酒樓、學校食堂的后廚衛不衛生？工作人員操作規不規范？現在消費者坐在飯店大廳吃飯，就能看到廚房里廚師炒菜的實時畫面，操作透明。近日，記者從重慶萬州區食藥監分局獲悉，截至目前，完成餐飲單位“明廚亮灶”2406家，其中大型餐館、學校及托幼機構“明廚亮灶”實現了全覆蓋。

　　日前，記者在五橋一大型餐館看到，進入大堂后就能看到左側墻上醒目懸掛的電子顯示屏，后廚的菜品加工區、原材料儲藏室、涼菜加工間等關鍵環節都可以實時看到，就餐的消費者對“明廚亮灶”表示贊同和認可，認為這樣能夠更好地保障食品衛生。

　　所謂“明廚亮灶”，就是通過網絡廚房、視頻廚房、透明廚房的方式，對飯店的關鍵場所和關鍵環節進行展示，打消消費者對食品安全的顧慮。

　　為扎實推進“明廚亮灶”示范工程，今年來，以火鍋類餐飲經營者、地方“美食街”餐飲單位、養老機構和機關企事業單位食堂等餐飲單位作為“明廚亮灶”示范工程的重點，通過專題會和培訓班等多種方式，向餐飲經營者宣傳“明廚亮灶”對規范餐飲經營行為、提高管理水平、防范食品安全事故、提升餐飲經營形象的重大意義。

　　截至目前，完成餐飲單位“明廚亮灶”2406家，其中大型餐館131家，中型餐館456家，小型餐館1290家，學校食堂250家，幼兒園食堂203家，供餐500人以上機關企事業單位食堂3家，供餐500人以下機關企事業單位食堂64家，其他食堂9家；展現形式為：透明廚房1217家，視頻廚房1155家，網絡廚房34家。其中，大型餐館、學校及托幼機構“明廚亮灶”已經實現了全覆蓋。真正讓消費者眼見為凈，吃得明白放心。（中國食品網轉載發布）