中國(guó)食品網(wǎng)訊 全球市場(chǎng)研究咨詢公司今日對(duì)2019年食品飲料創(chuàng)新三大趨勢(shì)：全面可持續(xù)、健康衰老以及便利性的提升。業(yè)內(nèi)人士指出，可持續(xù)性的定義正在不斷擴(kuò)展，包括了整個(gè)產(chǎn)品生命周期，從原材料生長(zhǎng)源頭到零售商到叉子再到垃圾箱，以及在理想情況下轉(zhuǎn)化重生為新的植物、原料、產(chǎn)品或者包裝。這是一種360度的全面可持續(xù)，確保了有限資源的可持續(xù)利用。

　　業(yè)內(nèi)人士Jenny Zegler說(shuō):“到2019年，隨著消費(fèi)者更好地理解實(shí)現(xiàn)真正的食品飲料循環(huán)經(jīng)濟(jì)需要什么，社會(huì)對(duì)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目的支持和需求將會(huì)增加。”

　　同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)塑料的看法正在發(fā)生翻天覆地的變化，大家的環(huán)保意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)，以生物基的包裝材料將推動(dòng)下一代可靠包裝的發(fā)展。

圖為2018年世界飲料創(chuàng)新大獎(jiǎng)最佳飲品—Soylent植物性蛋白代餐飲料

　　我們可以這樣認(rèn)為：“2019年及其以后，可持續(xù)發(fā)展的努力將不僅包括改進(jìn)回收利用的渠道，還包括鼓勵(lì)消費(fèi)者加入包裝回收并向其提供可循環(huán)商品。”

　　人們的物質(zhì)條件越來(lái)越好，對(duì)健康和生命的訴求就越高，業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)未來(lái)將有更多的食物和飲料將向與長(zhǎng)壽相關(guān)的健康問題提出解決方案，

　　并使用積極的語(yǔ)言進(jìn)行營(yíng)銷，拒絕使用‘抗衰老’等負(fù)面含義，使其產(chǎn)品對(duì)各個(gè)年齡段都具有吸引力。

　　隨著越來(lái)越多的消費(fèi)者開始將健康視為一種整體的、積極主動(dòng)的、持續(xù)的追求目標(biāo)，關(guān)于健康的對(duì)話將轉(zhuǎn)變?yōu)楦噌槍?duì)健康衰老解決方案。

　　有業(yè)內(nèi)人士說(shuō):“預(yù)計(jì)食品和飲料生產(chǎn)商將從美容和個(gè)人護(hù)理行業(yè)中尋找健康老化產(chǎn)品開發(fā)的靈感。” 美容行業(yè)已經(jīng)成功地建立了一個(gè)健康老齡化的模式，用積極的語(yǔ)言向所有年齡段的人推銷積極的產(chǎn)品。

　　快仿佛成了這個(gè)時(shí)代的主旋律，第三大趨勢(shì)關(guān)注的是新一股快捷方式浪潮，為消費(fèi)者提供新的便利比如單人餐盒在零售端的擴(kuò)展、受餐飲服務(wù)啟發(fā)的包裝飲料以及口味形式近似餐館的新一代預(yù)制餐、凈菜和調(diào)味料。

　　業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，這股浪潮是一種對(duì)健康飲食的優(yōu)先考慮、對(duì)美味的追求、對(duì)個(gè)性化的興趣以及對(duì)快速配送服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的回應(yīng)。

　　科技的進(jìn)步也將提高人們對(duì)方便食品和飲料的期望，碎片化的時(shí)間填滿人們的生活，而“高端便利性”將擴(kuò)展到每頓飯、零食和飲料的空閑間隙。

　　有機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)，隨著消費(fèi)者群體不斷增長(zhǎng)，市場(chǎng)對(duì)升級(jí)后的便利飲食解決方案和餐廳級(jí)即買即食的產(chǎn)品將需求大增，品牌將有更多機(jī)會(huì)開發(fā)出適用于三餐、小吃和甜點(diǎn)等場(chǎng)合的快捷可定制的高級(jí)便利產(chǎn)品。 綜合