數據庫分析公司Innova Market Insights近期發布了即將在明年或者未來幾年影響食品飲料行業創新的十大趨勢。分別是：探索、植物王國、替代之選、綠色可持續、零食新定義、私人定制、“纖”發現、身心愉悅、小而不凡和食時互聯。

　　探索

　　瞄準敢于不斷嘗試的消費者，設計新發現和新體驗，將會是影響2019年食品飲料行業發展的關鍵趨勢。緊密相連的世界讓不同年齡的消費者了解到更多元的文化，從2016年到2017年，與“探索”相關的新品發布數量有著35%的增長。食品飲料行業對敢于嘗試的消費者的重視程度越來越高。消費者也嘗試脫離舒適圈，進行口味和多重飲食體驗的大膽探索。提升感官享受成為重點，它也常常與某種意想不到的元素相結合。

　　植物王國

　　近年來，植物基市場勢不可擋。各個公司和品牌都在“綠色化”自己的產品線，以吸引希望增加植物基產品攝入的消費者。對許多人來說，植物基趨勢意味著通過平衡動物和植物產品的攝入量，讓飲食變得健康和可持續，而非遵循一種一刀切的飲食方式。

　　替代之選

　　隨著更多消費者開始注重健康和可持續，替代性的食品和原料正在不斷增長。健康依舊是購買替代性食品的首要原因，50%的美國消費者聲稱健康是他們購買面包、肉類或者乳類替代品的原因。對于替代性蛋白質的探求，提升了黑豆、小扁豆、豌豆、米、堅果和種子、鷹嘴豆，甚至是昆蟲，作為蛋白質原料在食品中的應用和地位。

　　綠色可持續

　　可持續發展的舉措勢在必行。近年來，食品飲料行業持續致力于回應消費者對于可持續的訴求。這一具有推動力的企業目標，使得生產商采取一系列舉措積極投入可持續產品和包裝的開發。這些舉措包括通過升級利用原料和消費后回收來減少浪費，或提高生物降解性和開發新技術，例如可堆肥的膠囊和植物墨水。

　　零食新定義

　　近年來，零食的發展速度增長得很快，很多人開始將零食當作代餐，因此很多網紅零食在年輕人群中非常流行。咸味零食也開始快速增長，同時，由于對健康的要求，很多健康類零食開始成為企業推出新品時的選擇。

　　私人定制

　　由于個性化需求和偏好，私人定制正在向主流化趨勢轉變。Innova Market Insights對比中國和美國市場消費者飲食方式的調研數據后發現，“高蛋白”成為了兩個市場消費者個性化需求最高、最主要的一個增長品類，其次是植物基。除了產品研發，電商平臺也出現了私人定制的趨勢。網紅品牌和巨頭品牌都在私人定制方面進行了投資，還引入了移動互聯網技術，包括直播、小視頻、微信朋友圈、二維碼分享等，增加了與消費者的互動。

　　"纖”發現

　　在今年年初，美國FDA將8種纖維納入了膳食纖維營養標簽。50%的中國消費者在2018年提高了對纖維的攝入，而與纖維宣稱相關的全球新品發布數量獲得了21%的年平均增長，中國消費者開始更加關注纖維與腸道健康、體重管理、大腦健康的聯系。目前腸道健康、體重管理的纖維類新品較多，大腦健康是另一個值得關注的方面，很可能是未來的藍海。

　　身心愉悅

　　心情健康與身體健康一樣重要。選擇食品飲料不僅為了健康，也是為了放松心情，讓情緒得到安慰。而宣稱“帶有身心愉悅”標簽的新品發布數量也獲得了36%的年平均增長。除此之外，貼有“無負罪感”標簽的新品也呈現了階梯式的增長，在2018年達到了高峰。

　　小而不凡

　　初創公司將持續在行業內引起震動，這類企業不僅能從激烈競爭中脫穎而出，甚至還能與巨頭抗衡，成為行業的領軍者，受到消費者的歡迎。根據Innova消費者調研顯示，3/5的中國消費者偏愛小品牌，他們認為小品牌對產品更加用心，并且有自己的故事。這也是小品牌崛起的原因。

　　食時互聯

　　食時互聯指將產品、場景、消費者通過社交媒體這一紐帶做一個實時的鏈接。根據Innova消費者調研顯示：中國地區55%的26—35歲的消費者會至少每周一次給自己的食物拍照并在線上分享。43%的中國受訪者在購買食品飲料時受到社交媒體的影響。社交媒體的形式也非常多，比如微信朋友圈、小視頻、抖音、在線直播平臺吃播等。因此也開始有品牌方采用社交媒體作為新品發布的平臺，吸引粉絲的同時與消費者互連，通過線上互連，也會提升消費者在產品研發、營銷等環節的參與度。