本報(bào)訊  近年來，我國羊奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在奶制品消費(fèi)市場(chǎng)的份額逐步擴(kuò)大，對(duì)于處于轉(zhuǎn)型期的中國乳業(yè)來說，羊奶行業(yè)被認(rèn)為是中國乳業(yè)下個(gè)風(fēng)口。2017年，對(duì)于中國羊奶市場(chǎng)來說是一個(gè)發(fā)展元年，不僅品牌數(shù)量突破200個(gè)，而且企業(yè)銷售也呈現(xiàn)井噴勢(shì)頭。

　　不過，盡管羊奶粉行業(yè)發(fā)展空間大、增速快，目前仍屬市場(chǎng)培育期。業(yè)內(nèi)人士指出，羊奶粉行業(yè)發(fā)展處于一個(gè)相對(duì)初級(jí)的階段，需要全國性的龍頭企業(yè)帶動(dòng)，消費(fèi)者和消費(fèi)市場(chǎng)也需要大量教育和引導(dǎo)。

　　數(shù)據(jù)顯示，我國居民消費(fèi)的乳制品90%以上為牛奶，奶源結(jié)構(gòu)過于單一。羊奶粉的發(fā)展始于2008年，得益于羊奶脫膻工藝的成熟。2008年，羊奶產(chǎn)業(yè)剛興起時(shí)規(guī)模不過兩三億元，2014年羊乳市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到30億元，2017年攀升到數(shù)百億元，產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍處于快速增長期。專家預(yù)計(jì)，國內(nèi)羊奶的液態(tài)奶、奶酪和嬰幼兒配方奶粉的市場(chǎng)潛在規(guī)模將達(dá)千億元，眾多大型乳企都轉(zhuǎn)型看向羊奶。

　　過半消費(fèi)者不知羊奶營養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，10.74%的消費(fèi)者不知道羊奶，52.57%表示不知道羊奶營養(yǎng)價(jià)值，而對(duì)羊奶產(chǎn)品真正有了解的僅為33.71%。通過更進(jìn)一步的羊奶營養(yǎng)知識(shí)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于羊奶的營養(yǎng)價(jià)值全然不知的占到總調(diào)研人數(shù)的31%左右。

　　據(jù)介紹，山羊奶中的乳糖顆粒僅為牛奶的1/3，加之含有大量的三磷酸腺苷，所以飲用羊奶不會(huì)引起乳糖不耐癥；同時(shí)，羊奶的脂肪球細(xì)小，并且富含不飽和脂肪酸，更易被人體吸收。此外，羊奶中的乳清蛋白、酪蛋白含量都接近母乳。人們對(duì)于乳品消費(fèi)的需求已經(jīng)從“吃上奶”向“吃好奶”轉(zhuǎn)變。

　　一牛獨(dú)大，羊奶業(yè)市場(chǎng)總銷售額僅占4%。業(yè)內(nèi)人士分析，長期以來，我國乳制品行業(yè)一直被牛奶制品占據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，我國居民消費(fèi)的乳制品90%以上為牛奶，奶源結(jié)構(gòu)過于單一。與牛奶產(chǎn)業(yè)相比，我國羊奶產(chǎn)業(yè)起步晚、規(guī)模小，消費(fèi)者培育也是明顯落后，一直沒有形成較大的市場(chǎng)規(guī)模。

　　目前我國羊奶制品的年銷售收入約為100億元，約占乳制品總銷售額的4%左右。專家預(yù)計(jì)，未來8年，國內(nèi)羊奶的液態(tài)奶、奶酪和嬰幼兒配方奶粉的市場(chǎng)潛在規(guī)模將在1000億元左右。

　　我國目前主要有五大奶山羊優(yōu)良品種，分別是陜西關(guān)中、山東嶗山、河北唐山、河南和吉林延邊五地的奶山羊。在100多年的時(shí)間里，陜西關(guān)中地區(qū)養(yǎng)殖了全國超過三成的奶山羊。目前奶山羊中最主要的羊種——薩能奶山羊，因體格大、產(chǎn)奶多、繁殖力強(qiáng)、適應(yīng)性廣而被推廣，在20世紀(jì)30年代引入中國，經(jīng)過多年的培育，已經(jīng)能夠適應(yīng)我國的氣候環(huán)境。

　　據(jù)了解，全球的奶山羊存欄約2億只，而中國的奶山羊存欄僅1200多萬只，其中商品奶山羊不足500萬只；全球奶山羊產(chǎn)奶總量約為1800萬噸，而我國約為35萬噸。

　　中老年市場(chǎng)快速上升，嬰幼兒市場(chǎng)待開發(fā)。牛乳行業(yè)出現(xiàn)了蒙牛、伊利這樣的龍頭企業(yè)，快速發(fā)展中的羊奶行業(yè)，目前還沒有出現(xiàn)領(lǐng)軍龍頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，羊奶生產(chǎn)企業(yè)多達(dá)二三百家，行業(yè)集中度低，陜西關(guān)山乳業(yè)和陜西圣唐乳業(yè)在內(nèi)的幾家羊奶企業(yè)，位于行業(yè)前列。廣闊的市場(chǎng)前景不僅讓資本瞄準(zhǔn)了羊奶產(chǎn)業(yè)，眾多大型乳企都轉(zhuǎn)型看向羊奶。包括澳優(yōu)乳業(yè)、雅士利、飛鶴、圣元等大型乳業(yè)紛紛進(jìn)入羊奶粉領(lǐng)域。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，目前國內(nèi)羊奶消費(fèi)主要以奶粉為主，不像牛奶品類那樣完善，并且羊奶市場(chǎng)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也不像牛奶行業(yè)那樣激烈，所以羊奶市場(chǎng)成為乳品行業(yè)的一片藍(lán)海。目前中老年羊奶粉市場(chǎng)發(fā)展較快，嬰幼兒羊奶粉市場(chǎng)尚待開發(fā)，未來大有可為。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）