不久前，在河南省政府組織召開的全省白酒業轉型發展2018年度工作推進會上，賈湖酒業入選豫酒“五朵銀花”企業。近年來，借著豫酒振興的東風，賈湖酒業緊抓時代機遇，以傳承賈湖9000年釀酒文化為己任，不斷深化企業內部改革，蓄力耕耘，取得了累累碩果。

　　賈湖酒業取得的這些成績，和企業優秀的技術人才團隊是密不可分的。提起技術人才，有個重要的名字在賈湖酒業是繞不開的。他多重光環加身：中國酒業協會、中國食品工業協會雙料“國家級白酒評委”“全國釀酒行業技術能手”“河南白酒品酒大師”“河南省釀酒大師”，河南省內僅有的四位白酒“雙國評”之一，等等。他就是賈湖酒業副總經理兼總工程師——王永亮。

　　今日質量 明日市場

　　中國白酒的釀造工藝極其復雜，成為一名品酒和釀酒大師是需要一個漫長的過程，需要歷經千百種磨煉。1994年，王永亮以優異的成績從大學畢業回到家鄉，來到賈湖酒業。從基層技術員干起，推過車、拉過糟、踩過曲、上過甑，摘過酒……碰到不懂的地方，就向有經驗的老師傅請教。數年的基層磨煉，讓王永亮熟練地掌握了釀酒的各個環節，積累了豐富的實踐經驗。

　　2005年，王永亮開始擔任酒體設計室主任兼釀酒車間主任。他繼續行走車間，并不斷提升科研創新能力，為企業發展做出了突出貢獻。2011年，他被委以重任，擔任賈湖酒業副總經理兼總工程師。

　　質量是企業的生命線，“今日質量、明日市場”，認真負責的王永亮對自己的工作提出了更高的要求。他說：“一名合格的調酒師必定是一名好的品酒師，而一名好的品酒師又必定是一名優秀的釀酒師，而一名優秀的釀酒師又必定是熟諳生物及理化知識，以做好白酒的品評與勾調，而這些知識的積累需要自己慢慢去沉淀。沉淀的過程，就是一個人磨煉成長的過程。”

　　除在車間實踐學習之外，王永亮從未放棄專業理論知識的學習，閑暇之余他就查閱釀酒技術專業書籍，不斷提升自己的理論水平，先后在酒業核心期刊上發表了《賈湖文化和賈湖牌白酒的勾調》等多篇科研文章。就這樣，理論與實踐雙管齊下，他邁上了白酒品評大師之路。

　　攻堅克難 銳意創新

　　創新是一個企業發展的靈魂，身擔重任的王永亮十分重視創新。賈湖遺址出土的陶器上酒成分的發現，證明9000年前賈湖先民已經開始釀酒了。這個消息，讓王永亮很是振奮，為自己是一名舞陽人而驕傲。同時，作為舞陽新一代的品酒、釀酒人，王永亮也萌生了一種想法：借助賈湖古酒帶來的靈感，釀造、勾調一款具有中原文化特色、符合中原人口味的純糧固態發酵白酒。這也是賈湖原香白酒的思想源頭。

　　但是，在濃香、醬香、清香等白酒香型基本已經固化的大趨勢下，創造、勾調一種新的香型，可謂困難重重。然而，這個想法還是在王永亮心中生根發芽了。多年來，他始終帶著想法去車間找靈感，并查閱書籍不斷論證。后來，王永亮開始和團隊討論碰撞，又聯合行業頂級的專家，一次次開研討會，進行思想碰撞，找靈感，定方向。為進一步深化賈湖原香自主知識產權的意義，王永亮又帶領團隊實地調研了國內多家酒企，結合自身情況制定初步計劃。

　　出酒后，王永亮要全權負責成品的勾調工作?；频慕M合、搭配是需要靈感的，王永亮認為萬籟寂靜的夜晚靈感最佳，于是他常常在周圍人都下班的時候，一個人靜靜的品酒勾調，一遍又一遍的品評。

　　時至今日，王永亮回憶起賈湖原香酒面世的場景時依舊難掩激動：“當第一杯賈湖原香酒勾調出來的時候，在場的技術人員無不動容，有的甚至激動到流淚，就像在產房外等候的父親聽到新生兒啼哭聲一樣激動。產品就是自己的孩子呀。”

　　傳承技藝 匠心獨具

　　對于技藝傳承，王永亮有自己獨到的見解。他認為傳承不是墨守成規，死守每一個步驟，而是在尊重科學的基礎上，實現“守舊”與“創新”的結合。

　　“守舊”是指年輕人要學習傳統工藝的精髓，學習傳統工匠精益求精的精神，吃得了苦頭，耐得住寂寞。白酒行業有著生產周期長的本質特點，每一道工序的毫厘之差帶來的影響可能需要數年才能顯現出來，所以必須有持之以恒的“守舊”精神。

　　“創新”是指釀酒科技的創新，新時代的釀酒師還應重視大數據的統計和分析，讓釀酒工藝由“經驗學”走向量化，通過建立白酒質量體系的分析系統，把經驗轉為科學，讓釀酒科學化。

　　作為品酒、釀酒大師，王永亮也遵從“守舊”與“創新”相結合的原則培養人才。他要求新人從基層做起，一步一個腳印扎扎實實地走下去，同時不斷加強釀酒知識的學習，實踐理論雙管齊下。而今，王永亮（白酒品評）大師工作室已培養了20多名優秀的科研人才。

　　發揮匠人精神、振興豫酒，王永亮如是說：“一是要能專注做事；二是要有高超專業技藝；三是嗅覺敏銳，具有開拓創新精神；四是無私奉獻，技藝傳承。”“桃李不言，下自成蹊。”王永亮這種刻苦鉆研、追求卓越、嚴謹專注、勇于創新、傳承后輩的工匠精神，激勵著每一個賈湖人。（馬靜利）（中國食品網轉載發布）