新消費(fèi)、新零售、新酒業(yè),已成為新時代酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵詞。伴隨著多家酒類新零售企業(yè)獲得資本垂青，酒業(yè)新零售再度進(jìn)入新一輪擴(kuò)張期。“進(jìn)入新時代，酒類消費(fèi)持續(xù)升級，消費(fèi)者越來越想喝到高品質(zhì)的美酒，越來越想弄明白什么才是高品質(zhì)的美酒。這給整個酒業(yè)提出了新挑戰(zhàn)。”在上海酒博會期間舉辦的一場有關(guān)新消費(fèi)與新零售的論壇上中國酒業(yè)協(xié)會副理事長宋書玉如是說。

　　新消費(fèi)催生新零售

　　新零售目前在酒類產(chǎn)業(yè)快速成長，可以簡單理解為企業(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進(jìn)技術(shù)手段，對產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進(jìn)行升級改造，進(jìn)而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流進(jìn)行深度融合的一種銷售模式。不管對酒類新零售如何理解，但可以肯定的一點是，進(jìn)入新時代，消費(fèi)者對消費(fèi)酒類的服務(wù)提出了更高要求。

　　今年幾家主要的酒類新零售企業(yè)都獲得了新一輪的融資，比如，阿里20億入股壹玖壹玖酒類平臺科技股份有限公司，酒類B2B電商平臺北京易酒批電子商務(wù)有限公司拿到美團(tuán)點評和騰訊聯(lián)合領(lǐng)投的2億美元融資；酒直達(dá)拿到了哈爾濱市政府、澳大利亞沙普酒莊等財務(wù)投資人入股。

　　拿到新資金后，酒業(yè)新零售大佬紛紛加速對線下渠道的布局。今年5月，酒直達(dá)的哈爾濱群力旗艦店、仁懷醬香酒道館東北地區(qū)旗艦店正式開業(yè)，連落兩子布局酒業(yè)新零售連鎖。據(jù)1919內(nèi)部人士透露，阿里投資1919的20億資金將用于開店。

　　在論壇上，1919董事長楊陵江公布了新一年的擴(kuò)張計劃，本輪擴(kuò)張中，1919更重視對線下經(jīng)銷商的整合。楊陵江表示，酒業(yè)新零售企業(yè)并沒有能力淘汰傳統(tǒng)的經(jīng)銷商，而是收編經(jīng)銷商對其進(jìn)行管理，從而對接廠家和消費(fèi)者的需求。另一方面，1919還將對部分名酒企業(yè)的專賣店進(jìn)行升級或提供服務(wù)支持。通過這樣收編的方式，1919希望在目前1100家門店的基礎(chǔ)上，明年開到3000家，變成一家覆蓋全國的連鎖管理公司。

　　酒仙網(wǎng)董事長郝鴻峰認(rèn)為，酒類零售有多個業(yè)態(tài)，包括煙酒夫妻店、連鎖賣場、酒類電商和新零售等。明年將是酒業(yè)渠道變革元年，未來5年傳統(tǒng)煙酒店日子不會好過，預(yù)計6成煙酒店將關(guān)門，品牌連鎖店將取代傳統(tǒng)煙酒店成為市場主導(dǎo)。酒仙網(wǎng)將發(fā)力加盟制，在三四線市場與傳統(tǒng)經(jīng)銷商合作開店，并希望在2018年底達(dá)到500家，2019年再開1000家門店。

　　酒直達(dá)董事長翟山認(rèn)為，無論是全國連鎖企業(yè)還是區(qū)域連鎖企業(yè)，未來比拼的是服務(wù)和技術(shù)，誰的服務(wù)好，誰的技術(shù)好，誰就將占據(jù)優(yōu)勢，而供應(yīng)鏈、線上線下怎么打通，將是一個主旋律。他表示，公司已正式開放加盟制，并與當(dāng)?shù)氐纳r電商企業(yè)、中煙等合作進(jìn)行聯(lián)合招商，通過直營加加盟、合作、并購三種模式結(jié)合，力爭2019年將門店數(shù)量擴(kuò)展到2000家。

　　酒業(yè)流通渠道需要革新

　　在國內(nèi)，快速消費(fèi)品連鎖百強(qiáng)的銷售額只占社會消費(fèi)品零售總額的3.3%，而構(gòu)成中國社會零售經(jīng)營單位的主體是1567萬個個體戶。而在酒業(yè)這一市場也同樣分散，有數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)煙酒店的總量約有400萬家，其中有一定規(guī)模的在100萬家左右。

　　之前酒類新零售企業(yè)在和傳統(tǒng)渠道的競爭中，并沒有表現(xiàn)出非常大的優(yōu)勢，主要原因就是煙酒店50%的毛利來自團(tuán)購客戶，其機(jī)動靈活的銷售方式是酒類連鎖門店所無法操作的。

　　但這一局面正在發(fā)生改變。談到酒仙網(wǎng)為什么做新零售，郝鴻峰表示：“因為我們花了大量精力財力做到了了酒類垂直電商的首位，但卻發(fā)現(xiàn)到目前為止，在中國酒類零售額高達(dá)1.5萬億元，通過網(wǎng)絡(luò)賣酒的比例竟然不到3.5%，超過95%都在傳統(tǒng)模式也就是線下。”另一方面，目前線下煙酒店的生意并不好做，一是酒價高、銷量低、規(guī)模小，毛利低；二是不斷上漲的租金和人工成本，讓煙酒店舉步維艱，很多煙酒店的毛利甚至不超過10%。隨著新零售企業(yè)的進(jìn)入，其規(guī)模化的優(yōu)勢將對煙酒店的生態(tài)形成沖擊，未來5年，60%的煙酒店會關(guān)門。

　　歌德盈香董事長劉曉偉則認(rèn)為，中國酒業(yè)流通渠道的變革，不是對傳統(tǒng)模式的否定，而是一種革新。存量資產(chǎn)的盤活，比新的增量誕生更加重要。

　　整合線下渠道更有現(xiàn)實意義

　　對于酒類新零售企業(yè)而言，當(dāng)下整合線下渠道也有其現(xiàn)實意義。比如，在酒企渠道扁平化趨勢下，不少酒企開始轉(zhuǎn)向直銷和團(tuán)購，酒類流通領(lǐng)域的企業(yè)在上游無法獲取議價權(quán)，只能通過在下游獲取終端資源來提升競爭力，這也是降低成本、提高估值、擴(kuò)大品牌影響力，以及融資的重要手段。

　　此外，對于酒類新零售企業(yè)，要經(jīng)營好線下渠道離不開大數(shù)據(jù)。楊凌江表示，1919目前的1000多家線下門店積累了大量數(shù)據(jù)，通過大數(shù)據(jù)分析出來的客戶非常精準(zhǔn)，企業(yè)需要什么價位的消費(fèi)者、需要什么類型的消費(fèi)者，都可以提供方案，這正是很多酒廠愿意與1919合作的一個原因。

　　在新零售愈演愈熱的今天，中國酒業(yè)協(xié)會也于今年6月成立了中國酒業(yè)大數(shù)據(jù)中心。宋書玉表示，大數(shù)據(jù)中心在宏觀層面，可以建立政策環(huán)境分析和預(yù)測模型，加強(qiáng)行業(yè)對風(fēng)險的防范能力和應(yīng)對能力；在營銷層面，可以建立對消費(fèi)者的數(shù)字畫像與分析，提高行業(yè)對市場的精確掌握能力和國際化發(fā)展水平；在生產(chǎn)層面，可以建立生產(chǎn)模型和溯源體系以提高行業(yè)對生產(chǎn)的把控能力。（中國食品網(wǎng)轉(zhuǎn)載發(fā)布）