人們都喜歡過年討個好彩頭，而下面四種餃子餡因為諧音很吉利，所以也就變成了正月餐桌上的主角。據吉林省健康協會常務理事郝孟忠介紹，其實，這些“發財”餃子不僅彩頭好，對健康也有好處。

　　韭菜——“久財”餃子促進胃腸蠕動

　　過年吃餃子，韭菜餡絕對是主打，很多人就很喜歡韭菜的那股香味，其特殊的辛香氣味有助于疏調肝氣、增進食欲。韭菜中含有大量維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，具有消解便秘的作用。

　　韭菜性溫味辛，能補腎溫陽、益肝健脾，但是其偏溫熱，陰虛內熱者不宜食用，另外，消化不良或腸胃功能較弱者不宜多吃，建議每次將2—3種餡的餃子搭配吃，營養更全面，也能避免胃腸不適。

　　專家提示：韭菜餃子吃多了容易脹氣，糖醋蘿卜具有下氣消食功效。可以將白蘿卜切成細絲，加入糖、醋以及少量食鹽拌勻搭配食用，能夠幫助消化，緩解脹氣癥狀。

　　白菜——“百財”餃子清熱消食

　　俗話說，“百菜不如白菜”，過年時大魚大肉吃多了，做餃子時就不要再加肉了，可以來點純素的白菜黑木耳餃子。白菜木耳黑白配，再搭配一些雞蛋，不但清淡可口，而且營養豐富。

　　白菜不但含有膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種物質，而且具有清肺熱、利腸胃、生津止渴、消食下氣的健康功效;黑木耳既可以幫助清理腸道，也有輔助降脂的作用。

　　專家提示：白菜心做涼菜。將白菜心切成細絲，和西紅柿、菜椒一起做成小涼菜，不但顏色好看，而且能祛內火、促食欲、解油膩。

　　香菇——“鼓財”餃子健脾助消化

　　香菇是營養豐富的食用菌類，做餃子餡時用得較多。香菇餃子做起來可是有講究的，一是最好選用新鮮的香菇，細嫩，老年人易消化；另外，香菇可以和洋蔥以及肉類搭配。香菇可以健脾；洋蔥中含有硫化物，可以降低膽固醇。

　　專家提示：食后半碗餃子湯。所謂原湯化原食，煮完香菇餃子的湯有股特殊的香味，吃完餃子喝上半碗湯，可以幫助促進消化。注意喝餃子湯時不要加其他調料，以免增加攝鹽量。中國食品網

　　酸菜——“算財”餃子爽口解膩

　　翠花，上酸菜嘍！酸菜燉肉、酸菜粉條、酸菜餃子，冬天很多人都喜歡吃酸菜。過年的時候，東北很多地區都會包酸菜餃子吃，吃起來不但又酸又甜，還能促進食欲;另外，酸菜還能夠中和肉類的腥膩味兒，爽口不油膩，因此也適合老年人食用。

　　專家提示：酸菜餃子不宜多吃。酸菜是用白菜腌制而成，其中含有一定的亞硝酸鹽，不宜多吃。購買酸菜時要問腌制時間，一般21天時亞硝酸鹽含量達到最低。質優的酸菜菜幫應是微白透明的。中國食品網 （來源：人民網）