本報(bào)訊 為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為，確保學(xué)校餐飲食品安全，河南省新野縣食品藥品監(jiān)督工商行政管理局以教育培訓(xùn)為抓手，以規(guī)范操作為關(guān)鍵，以全程監(jiān)管為手段，著力構(gòu)筑學(xué)校食堂餐飲食品安全堅(jiān)固防線。
 
　　培訓(xùn)驅(qū)動(dòng)，提升從業(yè)人員食品安全操作技能。該局從教育培訓(xùn)入手，多次開展學(xué)校餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，著力提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)，提升從業(yè)人員的基本操作技能。通過與教體局聯(lián)合舉辦培訓(xùn)班的形式，集中對(duì)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人、學(xué)校食堂管理機(jī)構(gòu)和食品安全管理人員以會(huì)帶訓(xùn)，對(duì)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中容易出現(xiàn)的突出問題，進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的講解。
 
　　規(guī)范促動(dòng)，著力提升學(xué)校食堂餐飲服務(wù)水平。該局嚴(yán)格按照相關(guān)要求，監(jiān)管、服務(wù)兩手抓，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂設(shè)施布局和設(shè)備配置的事前、事中、事后的規(guī)范指導(dǎo)，促動(dòng)學(xué)校食堂規(guī)范布局。一是事前指導(dǎo)。轄區(qū)團(tuán)結(jié)中學(xué)在新建食堂地基處理后，邀請(qǐng)?jiān)摼直O(jiān)管人員，帶著設(shè)計(jì)圖紙上工地，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求修改圖紙，確保了新建食堂設(shè)施布局符合規(guī)范，現(xiàn)場(chǎng)核查一次通過。二是事中指導(dǎo)。為提高學(xué)校食堂申領(lǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可證的效率，該局對(duì)申請(qǐng)單位多次現(xiàn)場(chǎng)手把手指導(dǎo)，幫助學(xué)校食堂規(guī)范設(shè)施布局、更新配備設(shè)備、完善各類制度版面和標(biāo)簽標(biāo)志，對(duì)有的學(xué)校食堂現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)20多次，確保轄區(qū)中、小學(xué)校食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證辦理率100%。三是事后指導(dǎo)。該局針對(duì)管理制度執(zhí)行中出現(xiàn)問題較多的索證備案、原料采購(gòu)記錄查驗(yàn)、晨檢、食品留樣、餐飲具消毒五項(xiàng)制度統(tǒng)一設(shè)計(jì)了表格，明確記錄規(guī)范，要求學(xué)校食堂遵照使用。學(xué)校食堂普遍反映，使用統(tǒng)一設(shè)計(jì)的表格，記錄全面、操作方便、一目了然。
 
　　監(jiān)管推動(dòng)，營(yíng)造安全放心的就餐環(huán)境。該局進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食品安全的監(jiān)管，明晰監(jiān)管責(zé)任，明確監(jiān)管重點(diǎn)。通過建立監(jiān)管檔案、日常監(jiān)管和行政約談，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和學(xué)校食堂餐飲服務(wù)現(xiàn)狀，每月明確監(jiān)管重點(diǎn)，開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令限期整改，對(duì)整改情況跟蹤問效。先后對(duì)10余家整改不到位的學(xué)校食堂責(zé)成教體局在全縣教育系統(tǒng)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。