本報訊 （記者黃坤友）1月12日，由北京黔菜協會、共青團貴州省委駐北京工作委員會共同主辦，世界青年貴商籌備會承辦的第三屆世界青年貴商年會在北京舉行。貴州省政府駐北京辦事處主任代兵，副主任王心一、黃浩，聯想控股高級副總裁唐旭東，北京大學博士生導師、歐洲科學院院士孟杰，北京貴州商會常務副會長楊武林，北京黔菜協會秘書長胡涓以及來自各地的貴商企業家代表500余人參加了年會。

　　年會一大主題論壇“黔菜”，邀請了來自全國各地的餐飲界貴商企業家，就黔菜品牌建設，食材選材，餐飲標準，人才培養，規范化、系統化發展等諸多話題進行了深入交流和探討。胡涓表達了挖掘文化、構建品牌，推動黔菜全產業鏈建設，將黔菜打造成為中國“第九大菜系”的美好愿望。

　　北京黔菜協會成立以來，貫徹落實貴州省委省政府“黔貨出山”及精準扶貧戰略，拉動黔貨出山，助推黔菜發展，已搭建了北京貴州綠色農產品運營中心，組織開展了貴州綠色農產品走進軍營、走進社區千家萬戶、黔菜文化走進高校、走進“一帶一路”沿線國家駐華使館、走進全國各商協會等活動，全方位提升黔菜的知名度和美譽度，廣泛傳播黔菜文化，助推黔菜標準化，提升黔菜品牌的影響力。

　　黔菜作為貴州各族人民幾千年辛勤勞作的成果與智慧的結晶，擁有悠久的歷史和豐富的菜品。資料顯示，早在周朝之前，生活在貴州的少數民族，利用所居地區豐富的種植、養殖和野生飲食原料，創造了以燒炙、腌漬、煮、烙、釀為主要技法的原始烹飪文化。西周中葉的部落聯盟國，春秋戰國時期的夜郎國就和中原、川、滇、粵有政治和經濟的聯系，中原和鄰近省區的烹飪文化隨之傳入貴州，與貴州本土烹飪文化相互融合、補充，使黔菜逐步形成并得以發展。黔菜是以貴陽菜、黔北菜為代表的地方菜品，苗族、侗族、布依族、彝族等少數民族菜品，官府菜、屯堡菜、土司菜等獨特菜品以及花樣品種繁多的地方著名小吃共同組成。黔菜具有辣醇、香濃、酸鮮、味厚等特點，基本形態、菜式、選料、味型、盛器等都非常樸實、簡潔，十分大眾化和常態化。

　　過去，黔菜受交通不便等因素影響，發展并不理想。近年來，在貴州省委省政府“黔貨出山”戰略、產業布局及一系列政策的有力推動下，一大批優秀貴州企業家拼搏進取，紛紛帶著黔菜走出大山，走向全國，并在市場競爭中迅速成長，從而使黔菜開始嶄露頭角。（中國食品網轉載發布）