【環球網綜合報道】早在幾年前，科學研究就發現高蛋白飲食存在健康風險。經過科學家們的不懈努力，其中的原因終于被揭曉。法國健康雜志《TOPSANTE》援引南澳大利亞健康與醫學研究所的報告稱，人體內蛋白質合成速度的加快是高蛋白飲食有害健康的重要原因。

報道稱，蛋白質是人體必需的大量元素，它參與機體內眾多的化學反應，例如皮膚、指甲、毛發以及肌肉組織的更新、免疫系統的抵御功能、人體的生長發育等。人體攝入的蛋白質無論是來源于動物還是植物，最終都會被機體分解為氨基酸，這些氨基酸接著會成為合成新蛋白質的原料。

然而，過多地攝入蛋白質則會對身體造成負擔。南澳大利亞健康與醫學研究所的克里斯多夫 普勞德(Christopher Proud)教授表示，營養層級過高的飲食會加速細胞內蛋白質的合成速度，這個進程速度越快，出錯的機率也就越高。事實確實如此，一般情況下，人體會保留足夠的時間來檢查合成反應是否出錯，一旦速度過快，這樣的保護機制便會消失。新合成的、有缺陷的蛋白質越積越多，由此引發的健康問題就導致了壽命的縮短。普勞德教授做了個形象的比喻 : “這就好比騎自行車，騎得越快，摔倒的可能性就越大。”

因此，研究人員建議，不要盲目追求日常飲食中蛋白質的含量。同時，保持營養平衡的飲食習慣，多吃富含膳食纖維的水果和蔬菜，以及未經過加工的谷物。(胡粵楊 王戰濤)