本報(bào)訊   日前，山東省齊魯膳藝餐飲研究院、山東省烹飪協(xié)會(huì)、山東省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、山東省飯店協(xié)會(huì)、山東省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)、山東省火鍋餐飲協(xié)會(huì)等行業(yè)社團(tuán)組織聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于發(fā)起設(shè)立“山東省餐飲行業(yè)公筷日”的倡議書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱《倡議》），旨在改良大眾聚餐的取食習(xí)慣，倡導(dǎo)分餐制的新方式，防止病從口入，提高公共衛(wèi)生水平。

　　《倡議》明確，值此統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，倡議將每月11日設(shè)立為“山東省餐飲行業(yè)公筷日”。是日，所有酒店餐飲堂食餐桌上應(yīng)配備公用取食的筷子。二至三人聚餐配一雙，四人以上配兩雙或更多雙。提倡有條件的店家每日、每餐、每人或者每菜配備公筷或公勺。

　　山東省“公筷日”主題語(yǔ)為：“衛(wèi)生公筷安全、文明聚餐健康”。每逢“公筷日”，所有酒店餐飲堂食場(chǎng)所均應(yīng)做到：張貼“公筷日”宣傳海報(bào)，制作“文明餐飲護(hù)衛(wèi)健康”的展示，保質(zhì)保量在每張餐桌配置公筷。

　　《倡議》號(hào)召，全省所有酒店、餐飲、食堂經(jīng)營(yíng)者，要建立并切實(shí)執(zhí)行公筷服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，配置質(zhì)量可靠的公筷，并積極鼓勵(lì)、輔導(dǎo)顧客使用公筷。公筷上可以刻印“衛(wèi)生公筷安全、文明聚餐健康”等宣傳標(biāo)識(shí)。全省酒店、餐飲、食堂經(jīng)營(yíng)者都要爭(zhēng)做“衛(wèi)生公筷、文明餐飲、健康山東”的領(lǐng)跑者。

　　《倡議》指出，設(shè)立“山東省餐飲行業(yè)公筷日”，推動(dòng)全省公共餐飲場(chǎng)所普及衛(wèi)生公筷，既不影響傳統(tǒng)合食方式的親熱融洽氛圍，又能引導(dǎo)消費(fèi)者健康聚餐的新風(fēng)尚。在此基礎(chǔ)上，應(yīng)進(jìn)一步培育更高級(jí)、更多樣的分餐飲食方式，形成齊魯餐飲文化的新篇章。此舉是“健康山東”建設(shè)的應(yīng)有舉措，是新冠肺炎疫情后酒店餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新。“莫以善小而不為”。讓我們積極行動(dòng)起來(lái)，為贏得防控疫情和“復(fù)工復(fù)產(chǎn)”的雙勝利，為擔(dān)當(dāng)好人民群眾生命健康安全的餐飲衛(wèi)士職責(zé)而努力奮進(jìn)。

　　山東省齊魯膳藝餐飲研究院執(zhí)行院長(zhǎng)許航表示，公筷的使用自古就有，過(guò)去在孔府接待客人時(shí)，就有為客人夾菜的禮節(jié)，只是那時(shí)不叫公筷，而是為照顧客人單獨(dú)使用的一雙筷子。現(xiàn)在設(shè)立“公筷日”，主要是培養(yǎng)人們?cè)谛l(wèi)生方面的自覺(jué)性。這次新冠肺炎疫情讓人們對(duì)衛(wèi)生健康的認(rèn)知更深刻，過(guò)去大家用公筷都怕麻煩，甚至酒店提供了公筷客人也很少用。現(xiàn)在看來(lái)，疫情過(guò)后就算有的飯店沒(méi)有公筷，很多客人也會(huì)主動(dòng)要公筷，對(duì)于今后使用公筷的普及是個(gè)節(jié)點(diǎn)，通過(guò)推廣“公筷日”并不斷強(qiáng)化，讓廣大人民群眾更容易接受日常餐飲使用公筷，進(jìn)而養(yǎng)成使用公筷的習(xí)慣。