中國食品網訊（杜小華 記者黃照）學生是祖國的未來，學生的健康牽動著千萬個家庭的心。學校食品安全直接關系到師生的身體健康及生命安全,關系到社會和諧穩定，尤其在新冠肺炎疫情防控的特殊時期，更要保障師生“舌尖上的安全”。宜賓天立學校高度重視食品安全工作，嚴把“食品安全關”， 始終堅持從餐桌到育人全過程把控，有力保障了食堂的安全穩定。

宜賓天立學校

　　一、嚴把食品安全和疫情防控第一關。疫情期間，宜賓天立學校開展防護知識和消毒技能培訓，消毒人員必須掌握基本消毒知識及技能。學校食堂配備洗滌消毒設施，每天定時對食堂、周邊、餐具進行消毒處理，并保持食堂環境清潔，建立消毒管理臺賬、常規檢查臺賬，配備消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的設備設施。食堂員工在開學前進行健康體檢，每天測量體溫并建立臺賬，簽訂《上崗前后14天內活動軌跡承諾書》。合理安排就餐空間，倡導錯峰錯時就餐，同時定人監管，避免學生扎堆就餐、面對面就餐。

就餐前依次排隊洗手消毒

　　二、學校食堂實行量化式管理。嚴格執行校長陪餐制度，每周星期一至星期五必須早、中、晚餐在食堂就餐并做好陪餐記錄，并對校長陪餐情況列入對學校食堂食品安全檢查的一項重要內容。學校按照食堂食品留樣登記制度，實行兩人管理。留樣時間48小時以上，留樣量125克以上。

小學部校長鄧娟陪餐

　　三、強化食品安全。學校食材實行“四統”(統招、統購、統配、統送)模式，統一由公司配送，認真做好配送食材驗收，主動索要票據，保障來源安全。

嚴把規范加工環節

　　四、嚴格規范加工關。嚴格按照四川省中小學食堂操作流程規范操作和天立教育集團編制的《學校食堂管理指導手冊》，從環境消殺、食品清洗、食品切配、食品加工、食品冷藏、食品烹調、食品留樣、食品售賣、餐具清潔、蒸氣消毒、殘余物處理等過程均嚴格按程序、按標準規范操作，確保食品的整個加工過程科學規范，安全衛生。食堂每天變換菜品，做到品種豐富，結構合理，營養搭配均衡，量足質優。

　　五、強化責任落實。建立健全學校食品安全校長為第一責任人等食堂食品安全制度，成立以校長為組長的食堂食品工作領導小組，對食堂工作合理分工，明確責任，確保食品安全工作各個環節有人抓，有人負責。

學區校長余開全

　　學區校長余開全指出，學校堅持“民以食為天，食以安為先”的工作準則，扎實推進、有力落實食品安全工作。在今后工作中，要鞏固提升食堂綜合實力和服務水平，筑牢校園食品安全防線，確保師生“舌尖上的安全”。