原創|出品

　　中國食品藥品企業質量安全促進會發酵食品專委會

　　中國食品報中國酒團隊

　　在中國幾千年文明中，酒一直是餐桌上的最好“標配”。隨著生活水平的提高，人們從過去的“飲酒”轉變為“品嘗”，追求酒的品牌、質量和口味。“適量飲酒有益健康”，多年來，消費市場一款保健酒品牌，雖然它的價格只有十元一瓶，但其年銷售量卻能達到100億元，它也成為酒業至今津津樂道的傳奇，它就是勁酒。

　　“勁酒雖好，可不要貪杯”，早已深入人心。近幾年來，勁酒進入茅臺鎮，加碼醬酒市場成立勁牌茅臺鎮酒業有限公司，落子茅臺鎮后醬酒生產建設一直在火熱進行中。近日，中國食品報中國酒產區行調研團隊走進勁牌茅臺鎮酒業，感受勁牌醬香酒的味道，體會勁牌茅臺鎮酒業生產醬香酒中，如何做好“三量”實現“四化”。

　　四期建設 存量15萬噸

　　勁牌茅臺鎮酒業2016年落戶醬香酒核心產區仁懷，為勁牌有限公司控股子公司，集醬香型白酒研發、生產、銷售、管理與服務為一體。其一期項目當年實現投產，二期項目2017年元月正式動工，并于2017年11月實現投產，現有醬香原酒自有產能達到5000噸以上。

　　中國食品報中國酒團隊在與勁牌茅臺鎮酒業生產副總經理文尚瑜交流時得知，公司規劃于2017年至2022年在茅臺鎮實施醬香型白酒技改三期項目，三期項目實現投產后公司醬香原酒年產能將達到13000噸。為突破年產2萬噸，存量15萬噸的戰略目標，在三期建設過程中，現階段公司正在同步開展四期建設規劃。

機械化釀酒線

　　質量管控 堅守傳統工藝

　　一年生產周期、二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，這是醬香型白酒流傳千年的釀造工藝。在勁牌茅臺鎮酒業公司釀酒車間，我們在釀酒師傅的每一個動作里感受到了勁酒遵循堅守的品質底線。為釀出好醬酒，無數的釀酒工人們堅守本心，嚴格把控每一道工序，釀好醬酒產品，為消費者創造高品質生活。

　　勁酒茅臺鎮酒業，在堅持傳統醬香酒工藝，探索創新釀酒之道。

　　在2016年落戶茅臺鎮投產時，勁酒董事長、總裁吳少勛說，勁牌茅臺鎮酒業有限公司將在傳承醬酒傳統工藝的基礎上，與現代科技相融合，為實現醬酒“機械化、自動化、信息化、智能化”而努力。圍繞醬酒“質量、產量、存量”三量做文章，用匠人匠心釀造好酒，逐步構建企業核心競爭力，促進企業健康可持續發展。

　　時任茅臺集團黨委書記李保芳參加投產儀式并致辭說到，歡迎勁牌公司到仁懷來與茅臺集團一起做醬香酒，這是有利于整個酒行業和地方發展的好事，只有新力量的加入，才有對比、有借鑒、有促進，也才會有新的發展。

　　推陳出新 打造美麗智慧工廠

　　文尚瑜說到，在傳承醬酒傳統工藝的基礎上，公司致力于為實現醬酒釀造的“機械化、自動化、信息化、智能化”而努力，未來的發展目標是打造“智慧工廠”和“美麗工廠”。

　　通過數字化釀酒工藝、視頻監控、行為軌跡監控于一體的信息化管控平臺，在工序上具有創新、亮點，達到提質、增效、降耗、減員的結構優化。同時在產、供、銷等環節上完成管理信息化，實現由傳統粗放型釀造向現代機械化、自動化、信息化和智能化的轉變。

　　這樣的發展目標得到了貴州省酒檢院陳任遠大師的高度贊揚。在“醬香型白酒分型分級品鑒”的技術交流會上，陳任遠大師參觀了從傳統窖池到立庫糟車發酵、傳統人工上甑到機器探測上甑、傳統釀堂堆積發酵到堆積床堆積發酵等醬酒全自動化生產運作模式。他對勁酒公司醬香創新成果給予了高度的贊譽，并殷切期勁牌茅臺鎮酒業要以創新的手段為傳統工藝服務，更要以傳統作為創新的生命動力。

與勁牌茅臺鎮酒業生產副總經理文尚瑜（右）交流

　　定位高遠 布局多香型

　　6月8日，茅臺、郎酒等7家重量級醬酒企業負責人齊聚茅臺古鎮，同心同向、聚勢前行，共同發起并簽署《世界醬香型白酒核心產區企業共同發展宣言》。勁牌有限公司黨委書記、董事長吳少勛表示，堅信，核心產區一定會催生核心產品。有產量才有存量，有存量才有質量。勁牌茅臺鎮酒業有限公司將在2027年推出產品。

　　在實現自身發展的同時，勁牌茅臺鎮酒業堅持“樹正氣、有擔當、可持續”的核心價值觀，與貴州白酒企業共同續寫競合發展新篇章。吳少勛表示，勁牌做醬香原酒，是企業品牌發展的需要，是茅臺鎮得天獨厚的優勢吸引，并承諾將恪守匠心，精益求精，努力做好醬香原酒質量和存量。

　　隨著時代的發展，勁牌茅臺鎮酒業還將繼續堅守專注于醬酒的生產與貯存，在原酒的質量、產量、存量上做足文章的戰略定位，讓醬香愈加濃郁，努力實現做中國優質醬香酒制造企業的美好愿景。

　　最近幾年，勁牌公司在白酒行業頻繁布局，通過并購等方式，已將白酒的濃香、米香、醬香和清香等主流香型產品納入麾下，成為少數覆蓋絕大多數白酒香型的企業。

　　勁酒有勁，未來更有勁。