湖南瀏陽擁有悠久的釀酒歷史，可考的釀酒記載始于明朝。天巖寨酒坊位于瀏陽市高坪鎮，致力于傳承和發揚瀏陽古法釀酒技藝，把家庭小酒坊做大做強，帶領當地群眾增收致富。

　　天巖寨酒坊四面環山，建在盆地中，土層深厚，氮、磷、鉀含量豐富，有機質含量高；瀏陽河環繞而過，降雨量充足，水質清潔無污染；生態環境優越，無工業“三廢”污染。優質的土壤、水和空氣條件，為天巖寨釀酒原料——紅高粱的生長提供了良好的基礎。

工作人員在加工釀酒原料紅高粱

　　日前，記者走進高坪鎮沿甸村天巖寨酒坊，陣陣酒香撲鼻而來，工人正忙著準備釀酒的材料，淘高梁、蒸高梁、煮酒釀，道道工序有條不紊。

　　胡自如是天巖寨酒坊的負責人，以前以賣散酒為生，2006年窖藏了10萬斤純糧紅高粱酒，2009年到白酒釀酒師譚流修家里拜師學藝3年。胡自如苦心經營創立了天巖寨酒坊，并于2014年正式注冊了“天巖寨酒”商標。2015年邀請譚流修的師父葉志富到天巖寨酒坊指導授藝。

　　“我們的酒名為高梁紅，按照古法傳統釀造技藝，采用中藥制曲、純糧紅高粱發酵、小灶蒸酒、大缸醇化，釀造的酒蜜香清雅、入口醇綿、落口爽洌、回味悠長。”胡自如介紹道，近年來，天巖寨酒坊的效益越來越好，規模逐漸擴大，便鼓勵鄉親跟著他一起打拼。

　　“這里離家近，我來這里打工，一天100元，早上8點上班，下午5點就能回家。”沿甸村村民吳政成現在在酒廠務工，來酒廠上班近3年，“我年輕時就和老人學釀酒，在家門口做起老本行特別開心。”

　　天巖寨酒坊不斷壯大，給附近群眾提供就業機會的同時，也帶動了當地紅高梁種植產業的發展。天巖寨酒坊目前采取“政府+企業+農戶”的發展模式，通過政府引導，與當地農戶簽訂紅高粱種植合同，酒坊負責發放紅高梁種子給農戶種植，并統一回收，打消群眾找銷路的后顧之憂。目前，天巖寨酒坊繁忙時用工人數可達30余人，紅高梁種植惠及農戶10多家，每戶每年平均增收1.2萬元。

　　天巖寨酒憑借良好的口感和品質，結合“線上+線下”的銷售方式，遠銷湖南、湖北、江西、廣東等省內外市場。

　　“預計明年還能增加幾十畝紅高梁種植，帶動周邊群眾一起致富。”胡自如說，“我不想讓瀏陽500年的古法釀酒傳統手工藝失傳，所以我必須堅持。”本報記者  曾祥興  通訊員  曹穎  李玉平