本報訊（記者周巖） 近日，杜邦營養(yǎng)與生物科學公司發(fā)布研究顯示，亞太地區(qū)主要市場對植物性肉類替代品的需求顯著增加。特別是受消費者對健康、口味和可持續(xù)性的價值觀推動，中國和泰國對植物性肉類的需求預(yù)計將在未來5年內(nèi)增長200%。這一趨勢在整個亞太地區(qū)將得到更廣泛的復(fù)制，預(yù)計在未來5年內(nèi)，植物性肉類替代品的市場規(guī)模將增長25%，達到17億美元（約合111億元人民幣）。

　　在我國，植物肉制品越來越流行，受到名人代言以及與健康和可持續(xù)性相關(guān)關(guān)系的支持，這些領(lǐng)域越來越受到消費者的關(guān)注。泰國消費者主要尋找植物肉類產(chǎn)品，以滿足最佳的口味、營養(yǎng)和方便之間的平衡。此外，越南被認為是一個需要進行更多消費者教育的地區(qū)，以讓他們意識到肉類替代品的好處和可用性。“我們將看到對植物基肉類替代品的需求急劇增長，食品企業(yè)需要馬上開始準備。”杜邦營養(yǎng)與生物科學亞太地區(qū)營銷主管Michelle Lee表示。

　　亞洲消費者傾向于植物性飲食。根據(jù)杜邦的研究，亞太地區(qū)擁有43億人口，占世界人口的60%，超過三分之一（36%）的消費者已經(jīng)很少或不吃肉。今年與去年相比，植物性肉類的價格預(yù)計將增長7.4%。隨著消費者的優(yōu)先事項轉(zhuǎn)向健康和可持續(xù)性，這一上升趨勢還將繼續(xù)下去。

　　杜邦和益普索的研究還顯示，75%的亞太地區(qū)消費者愿意支付與肉類類似的價格來購買植物性食品。同時，83%的人認為蛋白質(zhì)是最重要的成分。亞太地區(qū)78%的消費者認為，植物性肉類替代品還將繼續(xù)存在，未來植物性產(chǎn)品的消費將繼續(xù)增長。

　　這些趨勢決定了亞洲的競爭格局，包括布勒和泰森食品在內(nèi)的行業(yè)巨頭已采取行動，在植物基和細胞培育肉類領(lǐng)域搶占亞洲市場。

　　去年夏天，百勝中國控股有限公司與Beyond Meat合作，在中國內(nèi)地的肯德基、必勝客和塔可鐘等門店限時推出Beyond漢堡。肯德基在上海、廣州和深圳等城市的部分門店試用植物性雞塊，而Beyond Meat則通過與星巴克的合作，在中國推出了類似的植物性肉類產(chǎn)品。

　　市場調(diào)研公司Innova Market Insights的趨勢報告見證了今年“植物性革命趨勢”的更新。報告還預(yù)測，明年的“植物前進”主題將是植物基產(chǎn)品擴展到不同的地區(qū)和類別。數(shù)據(jù)顯示，在去年和2018年的對比中，替代蛋白的使用呈現(xiàn)出1.9%的年增長率。

　　去年，全球排名前幾位的使用替代蛋白質(zhì)的產(chǎn)品類別是面包（27%）、肉、魚和蛋（15%）以及即食食品等，其中麥麩是追蹤的替代蛋白質(zhì)中最主要的成分。