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冷菜藝術美食交流活動常州舉行

2021-01-13 10:45 瀏覽量：10442 來源：中國食品報網

　　本報訊（記者王寧） 由中國烹飪協會冷菜藝術委員會主辦的冷菜藝術美食交流活動近日在江蘇常州舉行。來自全國的120多名廚師在現場展示了600余道冷菜作品，他們把藝術和餐飲文化融為一體，在共同學習交流的同時更好地宣傳推廣了冷菜藝術。

　　據介紹，冷菜是中餐美食的重要組成部分。在中國的宴席中，冷菜是第一道菜，也是臉面。一桌宴席的好壞，取決于冷菜。冷菜做得好，宴席就上檔次；冷菜做得不好，整個宴席就會黯然失色。在中國餐飲長期發展中，冷菜逐漸形成了獨特的藝術，并不斷被發揚光大。

　　中國烹飪協會副會長喬杰指出，近年來，隨著冷菜技法及口味的不斷融合創新，冷菜已成為深受消費者喜愛的菜品類型。冷菜藝術委員會自成立以來，通過不斷努力，在冷菜制作技藝各方面的傳承創新作用也日益顯著。

　　中國烹飪協會冷菜藝術委員會主席張大千表示，未來冷菜藝術委員會將緊緊圍繞中國烹飪協會的服務宗旨，根據行業的新形勢、新特點，積極探索行業發展的新思路，努力促進冷菜藝術的發展。

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