中國食品報中國酒丨酒莊號團隊（zg-mjz）

　　中國酒城瀘州，一個讓人微醺的城市，這里誕生了醉美“沉香”沈酒。坐落在敘永縣向林鎮棉竹村大山深處的中國沈酒莊，在自然與人文間釀藏一壇壇佳釀，靜靜的在這里沉淀老熟，醉了歲月。

沈酒開壇香飄十里春無價，

向林載譽閑飲三杯夢亦甜。

　　作為中國白酒酒莊的先行者和探路者，中國沈酒集團走出一條兼具高度、溫度、深度的酒旅融合之路。

　　①

　　底蘊：

　　沈氏酒魂傳承釀道匠心

　　有詩歌云：“沈酒開壇香飄十里春無價，向林載譽閑飲三杯夢亦甜。”來到古樸雅致的沈酒莊，置身阡陌田園，一覽秀美山色，品酌馥郁沉香，心中滿懷酣暢快意。

　　漫山遍野的綿綿翠竹和火紅色的巖壁交相輝映，朝霞初起云霧彌漫，落日余暉彩云滿天，黑夜繁星點點，大自然在這里留下無與倫比的濃墨重彩。

　　正如群山萬壑的深不可測，沈酒得以發展和認同是其品質的底蘊，用時間堆積的厚重與深度。中國沈酒以三千年沈子國之酒源，數十代沈氏族人之傳承，在源遠流長的酒文化中獨具風采。

　　走進1600平方米的沈酒文化博物館，探沈酒之源，曉沈酒之藝，韻沈酒之魂，在眼觀耳聞中領略其傳承與創意。酒出沉香，與草木息息相關。神秘古老的沉香烏木、金絲楠木，仿佛穿越千年乃至萬年時光，找尋沈酒文化的深刻印記。

　　二十二代傳人沈鴻林，研究祖傳釀酒古法，獨樹一幟，所謂“沉香”內涵于此。既是繼承，更為創新。

　　令人驚艷的是，倪為公、沈鵬、秦含章等百位中國藝術家在上百塊長江青石上創作出沈酒莊百酒圖。這幅面積約269平方米的石刻浮雕壁畫，惟妙惟肖地呈現百余位沈酒莊先祖、上百壇沈家老酒與一百個“酒”字，訴說著沈酒坊六百余年的綿長歷史，演繹著沈酒人千錘百煉的“滴水穿石精神”。

　　前往堪稱“中國白酒發展史活教材”的沈家大院，這里房前屋后遍植桂花，地理格局如金象卷水，而大院就坐落在象鼻梁上。

　　可以看到，具有典型川南民居風格的院落坐西向東，上下層呈“品”字形結構，包括沈酒博物館、沈家祖居展示及沈酒老燒坊等，淋漓盡致地展現沈氏酒業的滄桑與輝煌。在這片黛色霜青的土地上，沈酒文化精神或許定格于這幢老屋與老酒坊之中。

　　青山依舊，歲月留痕。一杯沈酒，蕩漾著家族的興衰與時代的嬗變，歷久彌香，不負韶華。

　　② 

　　底氣：

　　“一樹五花”追求極致品質

　　如果說文化是沈酒莊的魂，那么品質就是根。在講好品牌故事、傳承故事的同時，中國沈酒莊堅持品飲合一，做透品質文章，充實厚度與底氣。

　　從家釀戶藏、自制自飲至作坊釀造，從小規模生產到大規模古法釀造，中國沈酒始終不改釀好酒的初心，堅持天人合一，天地精釀，人酒共生。

　　來到沈酒坊，在此沈酒人傳承六百多年非物質文化遺產保護名錄的古法釀造技藝。上百口老窖池靜臥于此，無聲進行著糧食的極致轉化。車間盡頭的巖壁上，中國白酒泰斗賴高淮書寫下的“沈酒沉香眾香之尊”八字遒勁豪邁，更顯沉香之突出地位。

　　中國沈酒集團副總經理鐘少巖交流中說，釀酒車間沒有任何機械化東西，一是與酒莊酒純手工、傳統古法釀造的理念吻合，二是解決農村勞動力問題。所謂“一樹五花，人間正道”，嚴守高標準的中國沈酒釀造出“濃清兼沉醬”的極致品質。

　　對于沈酒而言，窖藏才能出“沉”。長江岸邊，源源不絕，井與窖依。“沉香”獨立，溫潤而悠長。踏入中國沈酒莊天然地下藏酒洞——沉香洞，上下三層的洞穴蜿蜒交錯，長約5公里，宛如一處芳香馥郁的秘境。

　　洞內，鼻尖彌漫著酒的醇香，看著洞壁、酒壇上由微生物代代繁衍而來的灰褐色酒苔，如同一朵朵盛開的臘梅點綴著整個沉香洞，仿佛能夠聽到沈酒藏于深閨的低聲傾訴。還有汨汨的沉香井水，作為沈酒釀造獨特的優質水源之一，更是為酒藏增添了幾分神秘色彩。

　　沉香、醬香、濃香等多種香型的沈酒沉睡于此，在冬暖夏涼的悠悠時光中老熟生香，等待華麗蛻變。一個個大陶壇整齊排列，成為沈酒最鮮明的釀酒符號。

　　“儲能很重要，我們正在計劃建設可藏酒20萬噸的世界上最大的單體地下藏酒庫。”鐘少巖說，屆時沈酒的實力將會更上一層樓。

　　地處世界白酒金三角腹地，在這一方凈土上，青翠連野，白霧蒼蒼，中國沈酒集山之氣和水之韻，打造舉世矚目的“沉香”。其中醬之濃郁、濃之芬芳以及清之爽凈，盡融于自然與工匠的精彩演繹中。

　　③

　　溫度：

　　“酒莊+N”模式與群眾同行

　　在沈酒看來，白酒酒莊發展模式不僅是推動中國酒類產業轉型升級的有力武器，更是向世界表達中華五千年悠久文化的窗口。

　　鐘少巖提到，2018年8月集團啟動酒莊建設，當時找了很多領導專家問診把脈，大多數人認為面積和交通是限制條件，十分不看好，但沈酒用一年多的時間證明自己的想法和選擇是正確的。目前，沈酒莊已經是國家4A級景區，吸引了大批游客前來參觀。

　　他表示，我們要進一步把酒莊打造好，不僅做企業，也是做情懷。中國沈酒堅持社會效益與經濟效益“雙軌驅動，并駕齊驅”的發展理念，以深度參與精準扶貧、鄉村振興為核心，融合一二三產業，開創“酒莊+N”的發展模式。

　　如今棉竹村的全新面貌，就是中國沈酒充分發揮優秀民營企業的表率作用的最好證明。從“萬企幫萬村”到“萬企興萬村”，沈酒積極參與其中，擔當盡責、主動作為。

　　在被叫作沈酒村的棉竹村，干凈寬敞的馬路兩旁一棟棟白色建筑物井然有序，沈酒元素四處可見。這里是由中國沈酒集團出資2000余萬元和政府修建的易地扶貧集中安置點，當地村民已陸續完成入住，開始了新農村的正常生活。同時，建設仿古酒業一條街，開辦扶貧車間，將商鋪免費出租，實現了安置貧困戶41戶164人。

　　萬畝糯紅高粱基地使向林鎮近300戶農戶受益，“中國沈酒希望學校”解決了100多名農民子女的上學問題，捐資“棟梁工程”、“朝陽工程”等扶貧助學公益事業……中國沈酒集團跟隨政府腳步，將酒莊發展與鄉村振興緊密結合，成為當地群眾長久致富的有力保障。

　　在眾多消費者心中，沈酒是有格調的、有內涵的，同時也是有溫度的，有生命的。不忘群眾、回饋社會，這或許是沈酒品牌打動千家萬戶的重要原因之一。

　　鐘少巖坦言，在酒莊建設上，我們還需要進一步體系化，不斷地完善軟硬件設施，同時在銷售上加大改革力度，在重點區域市場強化人才隊伍。

　　今年1-6月，沈酒銷售額已經基本追平去年全年，今年銷售大幅增長已經成為定局。下一步，沈酒將持續招大商，推進全國市場布局，以四川為大本營，在川南、華南、廣東、廣西等地站穩腳跟，同時朝著主板上市目標不懈努力。

　　漫步在古色古香的酒莊，酒香彌漫。日出時分，眺望遠方，煙霧繚繞，如詩如畫，美不勝收。在川南風光間把酒言歡，這便是中國沈酒莊的魅力所在。中國沈酒，正邁著堅定步伐湊瀘州出發走向世界。

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　　酒莊號獨家｜沈子國酒莊：沉淀于長江之畔與世界共享醇香