中國食品報(bào)中國酒丨酒莊號(hào)團(tuán)隊(duì)（zg-mjz）

　　在酒城瀘州，萬里長江奔騰而過，一壇沈酒飄香四海。

　　三千年的歷史年輪悄然轉(zhuǎn)動(dòng)，作為沈酒之源的中原沈子國古酒，歷經(jīng)歲月變遷，讓沈氏之酒于大江南北中釀造出了深厚的濃香底蘊(yùn)，更渲染了“沉香”橫空出世之重彩濃墨。

山川瑞氣凝聚向林老窖，

大地精華釀出鄰玉甘醇。

　　中國食品報(bào)中國酒團(tuán)隊(duì)走進(jìn)沈子國酒莊，在古色古香的酒莊藝術(shù)和源遠(yuǎn)流長的酒莊文化中感受中國酒莊典范的魅力。

　　①

　　登樓遠(yuǎn)眺 

　　千年酒魂一脈相承 

　　駐足沈子國酒莊大門，灰色宮門建筑莊嚴(yán)雄偉，蒼勁淳厚的古樸之風(fēng)撲面而來，滿懷期待踏進(jìn)莊內(nèi)，又是另一番視覺沖擊。

　　典型的深宅大院，傳統(tǒng)的朱門高墻，青磚黛瓦，古榭飛檐，仿佛都在訴說著這座酒莊厚重的歷史和文化。在綠蔭環(huán)繞和藍(lán)天驕陽的映射下，令人觀之悠然，恍若置身于詩畫之境。

　　來到具有宋元之風(fēng)的賴公亭，在這古樸清雅的方丈之間，尋找跌宕志趣。走過古今結(jié)合的道博軒，和諧共融，可謂天琢之美。歷經(jīng)滄桑的漕溪古井靜臥一旁，無聲講述千年釀酒故事。

　　作為中國沈酒第一生產(chǎn)基地的標(biāo)志性建筑，“高淮樓”取自國際釀酒大師、釀酒業(yè)非遺文化首位傳承人一一賴高淮之名，雕梁畫棟，肅穆雅致。樓前兩尊神秘奇異的蚣蝮神獸，在冬去春來間默默守候。樓內(nèi)，沈子堂和賴公堂藏著深厚的酒文化，具有極高的藝術(shù)和歷史價(jià)值。

　　“縱論英雄煮沈酒，昂揚(yáng)豪氣登高峰。”早在3000年前，沈子國酒就誕生于華夏大地，酒香韻味綿長。

　　在酒文化博物館中了解到，沈子國酒莊的前身為“同發(fā)生”槽坊，掘建于明清時(shí)期，距今已有300余年歷史，是瀘州36家百年老作坊之一，“沈坊賴家同發(fā)生，風(fēng)過漕溪飄酒香”。2011年，沈酒集團(tuán)董事長沈鴻林從祖輩手中接過槽坊，改名為沈子國酒莊，并且按照明清時(shí)期酒莊原有樣貌，進(jìn)行重建。

　　沈氏酒魂，源于商周，傳承于秦漢，東晉沈氏惠仁公開啟沈氏酒業(yè)之先河。千年一脈，由此淵源至今。在館內(nèi)，秦時(shí)磚，漢時(shí)罐，沈酒留痕，余香源流，其景仿佛歷歷在目，展示出沈子國酒的歲月風(fēng)采。

　　賴公高淮知名著作珍貴手稿，及古玩酒器、名家字畫、大師簽名酒；老桌椅、老茶壺、老石碾、老石磨等沈家老物件……在大師情懷和江南遺韻中，濃縮出一部余味悠長的酒章。

　　登樓遠(yuǎn)眺，可觀方山、望長江奔流，感浩然之氣，抒文人之意。

　　②

　　酒道酬誠 

　　甘醇之秘源于窖藏

　　一酒一格，一酒一莊，沈子國酒莊講述沈家世守勿替的百世傳承故事，傳遞中國白酒匠心精神，拉近中國沈酒與消費(fèi)者、與世界的距離。

　　身為沈酒第二十二代傳人的沈鴻林，身負(fù)家族重任，在尊師賴高淮指導(dǎo)下，始終堅(jiān)守著匠人之心精煉每一滴酒，秉承誠信至上的準(zhǔn)則，并升華到“酒道酬誠”的至高境界，誓守祖宗基業(yè)。

　　“窖香糟香正宗濃香，才藝釀藝非遺技藝”，位于長江之濱，地處中國白酒金三角核心產(chǎn)區(qū)，沈子國酒莊不改堅(jiān)守品質(zhì)的初心。

　　來到古法釀造車間，九十九口明清時(shí)期的老窖池古老靜謐。“窖”之一字蘊(yùn)含千年沈氏酒脈，所謂“千年老窖萬年糟”，孕育出神秘的微生物群落，從中可解讀出沈酒的甘醇密碼。

　　唐宋中藥制曲，元明天鍋釀酒……二十二代沈氏人在傳承中創(chuàng)新，更上一層，“窖藏”出“沉香”，盡顯沈氏風(fēng)度。

　　走入占地約1400平方米的地下藏酒洞，一股濃郁的酒香撲面襲來，沁人心脾。眼前是鬼斧神工的天然溶洞，一片光怪陸離。緩緩走過曲折蜿蜒的小路，一個(gè)個(gè)頂著紅蓋頭的酒罐佇立于此，上面覆著厚厚的酒苔，鐫刻時(shí)光的痕跡。

　　洞內(nèi)山水相依，靜謐清涼，常年恒溫恒濕，可藏萬噸老酒。在忽明忽暗間，給人以穿梭時(shí)空隧道之感，又猶如落入仙境一般，正如詩人作家所說：“室有幽蘭增雅氣，窖藏沈酒勝仙翁。”

　　據(jù)了解，最老的酒已有五十余年，珍稀可貴。而這里生產(chǎn)的每一瓶中國沈酒，都要經(jīng)過七年以上的窖藏，才能達(dá)到品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。“酒是沉的香”，通過窖藏，綿綿的酒香揮之不去，令人如癡如醉。

　　酒莊釀造好酒，好酒成就酒莊。在沈子國酒莊，沈氏族人的釀酒智慧可見一斑，其對(duì)白酒品質(zhì)的不懈追求更令人折服，中國沈酒香從這兒飄向九州。

　　③

　　酒旅融合 

　　酒莊創(chuàng)新白酒表達(dá)

　　在沈鴻林看來，中國白酒需要一種更為新穎的品質(zhì)表達(dá)方式和世界通用表達(dá)語言，而白酒酒莊文化無疑是一種良好的方式。

　　早在2018年，沈酒就確立了酒莊發(fā)展道路。如何真正實(shí)現(xiàn)與旅游深度結(jié)合、打造白酒新利潤點(diǎn)，是白酒行業(yè)面臨的重要課題，也是沈鴻林一直在思考的問題。

　　在沈酒的發(fā)展版圖中，以沈酒莊、沈子國酒莊為基礎(chǔ)，打造成為綠色生態(tài)、文化體驗(yàn)、休閑康養(yǎng)、特色旅游為一體的酒文化生態(tài)旅游景區(qū)，以及一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范區(qū)，“體驗(yàn)式＋沉浸式”符合各個(gè)年齡段的游客需求。

　　作為沈酒對(duì)外展示的窗口，沈子國酒莊以其豐富的文化底蘊(yùn)和內(nèi)涵，詮釋中國傳統(tǒng)釀酒文化魅力，在加快酒品創(chuàng)新的同時(shí)立足于酒莊建設(shè)，大力推動(dòng)文化產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

　　值得關(guān)注的是，2020年10月，瀘州市旅游資源開發(fā)規(guī)劃質(zhì)量評(píng)定委員會(huì)發(fā)布公告，中國沈酒集團(tuán)旗下獲得首屆四大“中國名酒莊”稱號(hào)的沈子國酒莊，被確定為國家3A級(jí)旅游景區(qū)。

　　從相關(guān)負(fù)責(zé)人處獲悉，沈子國酒莊還將擴(kuò)建完善，爭取打造成為5A級(jí)景區(qū)，進(jìn)一步拓展沈酒的酒旅之路。

　　正如曾經(jīng)前來參觀過的資深行業(yè)人士評(píng)價(jià)，沈子國酒莊有質(zhì)感、充滿酒文化及神秘感，一下子就能讓人停下腳步去享受、去聆聽，是瀘州酒文化最有代表的地方。

　　一個(gè)“煮酒論英雄”的故事，因酒結(jié)緣，延續(xù)了沈子國文化，也傳承了千年酒文化。

　　在中國白酒消費(fèi)變革中，沈子國酒莊創(chuàng)新中國釀酒文化的時(shí)代表達(dá)，引領(lǐng)探索一條白酒與消費(fèi)者、與世界對(duì)話的個(gè)性化發(fā)展道路，將帶來更多的驚喜。