本報訊  安全的食品，既是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的，但歸根到底是“產(chǎn)”出來的。食品安全法明確規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營，保證食品安全。

　　近日，山東省市場監(jiān)管局副局長陳耕在該省政府新聞辦舉辦的“創(chuàng)新引領走在前 聚力實現(xiàn)新突破”主題系列新聞發(fā)布會上表示，基于把“最嚴謹?shù)臉藴?rdquo;落實到每一個企業(yè)，該局在全省食品生產(chǎn)企業(yè)開展了“亮標承諾、對標生產(chǎn)、核標出廠”的“三標”行動，企業(yè)針對所生產(chǎn)的食品，把需要執(zhí)行的標準全部亮出來，在生產(chǎn)過程中對照標準進行生產(chǎn)，并依據(jù)標準進行檢驗，檢驗合格后方可出廠。一句話，就是讓標準貫穿食品生產(chǎn)全過程，讓合格的食品進入市場。

　　陳耕介紹，目前，山東省食品生產(chǎn)企業(yè)已有9035家開展了“三標”行動。調研發(fā)現(xiàn)，越是大企業(yè)、好企業(yè)，越重視食品安全標準，也對“三標”行動越認可，他們普遍認為“三標”行動是企業(yè)防控食品安全風險、提升食品質量管理水平的重要抓手和有效途徑。比如，泰山啤酒公司的一款“原漿啤酒”就涉及35項食品安全標準，通過“三標”行動，企業(yè)更好地把住了原料進入關、生產(chǎn)過程關、產(chǎn)品出廠關，企業(yè)對“原漿品質”也更自信了。“三標”行動，讓企業(yè)對標準更重視了，是管用的治本之策。

　　“下一步，山東省市場監(jiān)管局將堅持在創(chuàng)新中深化、在深化中創(chuàng)新，從四個方面做實做深“三標”行動。”陳耕介紹，一是突出重點企業(yè)。全省將嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品、食用油、白酒、葡萄酒、茶葉、阿膠糕、食品添加劑和保健食品等10類品種企業(yè)，同時各市自選2類聚集度高、風險高的品種企業(yè)，作為今年的重點來推進。二是主攻基礎標準。督促企業(yè)重點對標食品生產(chǎn)衛(wèi)生通用規(guī)范，打造“清潔車間”；對標食品添加劑使用標準，落實“三定三查一檢”制度，保證添加劑合規(guī)使用；對標在產(chǎn)品種的食品安全標準組織生產(chǎn)，確保每一類產(chǎn)品符合標準。三是強化“管理看板”。“管理看板”是對標生產(chǎn)的助推器。指導企業(yè)將“管理看板”設置到原料查驗、配比投料、生產(chǎn)加工、包裝、檢驗等關鍵崗位，現(xiàn)場展示操作規(guī)程、作業(yè)指導書和風險防控提示，并隨時記錄生產(chǎn)情況，使“看板”變“活板”。四是確保合格出廠。引導企業(yè)對照產(chǎn)品檢驗標準，加強自檢能力建設，實施檢驗能力比對；不具備自檢的，要簽訂委托檢驗協(xié)議，規(guī)范產(chǎn)品出廠檢驗行為，做到產(chǎn)品檢驗合格方可出廠，讓廣大消費者買得放心、吃得安全。

（馬永剛）