本報訊  近日，我國科研人員首次通過臨床干預比較了源于國內外不同地區的高植物性膳食模式——“傳統江南膳食”和“地中海膳食”，發現兩者在減重及糖代謝穩態調控方面，具有類似效能。該項研究成果近日在國際內分泌和代謝性疾病領域專業期刊《臨床內分泌與代謝雜志》在線發表，研究論文由中國科學院上海營養與健康研究所林旭研究組與上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院寧光院士、王計秋研究員團隊合作完成。

　　以蔬菜水果、全谷物、堅果、海魚與橄欖油為核心組成的“地中海膳食”近年來廣受國外科研人員和公眾的推崇，并被譽為“最佳綜合膳食模式”。“北歐膳食”“南歐大西洋膳食”“傳統墨西哥膳食”等多種源于地中海地區的傳統膳食模式也被證實有助于代謝健康。但“一方水土養一方人”，東西方人群在飲食習慣、遺傳和代謝表型方面均存在較大差異，目前仍不清楚這些基于西方人群研究提出的健康膳食模式能否適用于我國。

　　作為我國南方地區的代表性膳食模式，“傳統江南膳食”與“地中海膳食”類似，倡導食用新鮮蔬菜、水果和全谷物，限制紅肉，此外還因地制宜地強化了豆制品、淡水魚的攝入，以及采用菜籽油、葵花籽油、花生油等富含多不飽和脂肪酸植物油來烹飪食物。但對于代謝高風險人群，在適當的能量控制下，“傳統江南膳食”能否發揮與“地中海膳食”相媲美的健康效能仍是一個值得探索的科學問題。

　　在中國科學院資助下，營養科學家與臨床科研人員和醫生聯手，對此進行了深入研究。科研人員在平行化的隨機對照干預中，共招募了253名年齡在25—60歲、超重或肥胖，且空腹血糖偏高的志愿者。志愿者被隨機分配到3種等能量限制（相比日常能量攝入減少25%）膳食組：地中海膳食組（84人），傳統江南膳食組（85人），高精米和紅肉攝入的對照膳食組（84人），干預全程運用智能設備進行行為監控，為期6個月。

　　通過系統分析發現，在6個月25%能量限制的干預后，地中海膳食組減重5.72公斤，傳統江南膳食組減重5.05公斤，對照膳食組減重5.38公斤，同時腹部脂肪的減少在3組之間也無顯著統計學差異。這表明，在有效的能量控制下，膳食模式優化并不能進一步顯著提升減重效果。但值得注意的是，連續血糖監測結果顯示，與對照膳食組相比，地中海膳食組顯著減少了干預6個月后低血糖情況的發生，傳統江南膳食組也具有類似的優勢。

　　盡管攝入了更高比例的碳水化合物，注重全谷物攝入的“傳統江南膳食”在減重與血糖穩態控制方面均表現出與“地中海膳食”類似的效果。這也與《中國居民膳食指南（2022）》中倡導更為關注“全谷物”而非“谷物”的觀點不謀而合。

　　雖然“傳統江南膳食”所代表的飲食習慣在我國長三角地區已具有悠久的歷史，但作為新提煉出的膳食模式概念，“傳統江南膳食”相關的研究剛剛起步，其食物組分及比例仍存在較大的提升空間。

　　（來源：文匯報）