以崇州“天府糧倉”出產的糯米為原材料傳承古法釀造技藝，融入現代生產技術釀造出各類特色米酒打造獨屬于“天府之國”的田園韻味

　　日前，IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽公布了2022年度參賽酒類獲獎名單。由崇州本土培育的企業——成都艾諾米食品有限公司送出參賽的“米小森”橡木清酒（Oka Sake）在清酒類的評比中，一舉拿下金獎。除此之外，同樣取材崇州、釀于崇州、產出崇州的艾諾米品牌“米小森”清酒（Sake）獲得清酒類銅獎，柚子酒（Grapefruit NV）和玫瑰酒（Rose NV）獲得其他發酵酒類銅獎。

　　IWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽

“米小森”橡木清酒獲金獎

“米小森”清酒獲銅獎

柚子酒獲發酵酒類銅獎

玫瑰酒獲發酵酒類銅獎

　　這款斬獲國際酒業金獎的清酒，原料源自崇州都市農業產業功能區核心區域，由位于“小亭米”出產區（崇州市隆興鎮）的成都艾諾米食品有限公司研發和生產。

　　公司充分依托崇州“天府糧倉”近30萬畝優質良田的釀酒專用稻資源，以米酒、清酒（原味清酒、橡木清酒）、果酒、氣泡果酒等生產銷售為一體，陸續研發推出了“三弦月”“小夕”“艾諾米”“米小森”“艾小喜”以及與獲金獎項目清酒的“得寓”等品牌。

　　走進艾諾米公司，產品展示架各類米酒系列產品琳瑯滿目，有傳統的糯米原味米酒，也有多種水果類、花卉類米酒。

　　其中，以崇州地名為標識的“崇州六集”系列米酒，選用美味鮮果與崇州產糯米多次疊加發酵，激發出多種維生素、氨基酸等營養物質，純天然、無添加，低度微醺。

　　其中，清酒的原料糯米，是由四川農業大學水稻研究所，根據崇州的氣候、土壤、水質，結合生產需要，經多年培育而成的“艾諾1號”“定制款”糯米。

　　米中的淀粉、蛋白質和脂肪等相關營養物質處于恰當的比例，還具有獨特的茉莉芳香感，讓酒體的風味層次更加豐富且獨特。

　　在生產過程中，加入復合型優質菌種，并運用變溫發酵技術，推進糖化轉換、減緩發酵進程，讓酒的香味更濃郁、口感更醇厚。

　　關于IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽

　　公開資料顯示，IWSC國際葡萄酒與烈酒大賽（International Wine & Spirit Competition，簡稱IWSC）創辦于1969年，是業界公認度極高的國際級酒類競賽，大賽主要設置金獎、銀獎和銅獎三大獎項，由全球頂尖專家“盲品”，并結合化學及微生物技術分析后，打分產生最后的獎級。

　　今年的IWSC，清酒類僅有兩款達到金獎級別，一款為日本的梅乃宿清酒，另一款就是“崇州釀造”的橡木清酒。從造型修長的深色酒瓶中緩緩倒出，琥珀色的液體在玻璃杯中沉淀出誘人的色澤，一股清香彌漫開來。

　　IWSC的評委由衷地對“崇州釀造”的橡木清酒給出了這樣的評語：可愛的深琥珀色，帶有濃郁的焦糖和奶油糖果的芳香，烤杏仁、摩卡和巧克力的味道，酒體質地柔和優美，回味中帶有溫和的酸度和咸味。

　　崇州建設“天府糧倉”核心示范區，推進糧食產業高質量發展，布局精深加工質效提升，實現現代農業的產業價值挖掘，讓崇州好米釀出崇州好酒，讓崇州田野、山林成為美味之源。

　　米酒、枇杷茶、功能大米、方便粉絲等，越來越多的崇州農產品，成為了崇州的特產。

　　中國食品網報道