本報(bào)訊  （記者楊曉晶）日前，第六屆山東現(xiàn)代奶業(yè)大會(huì)在煙臺(tái)舉行。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周振峰在會(huì)上介紹，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)整體基礎(chǔ)穩(wěn)固、發(fā)展態(tài)勢(shì)向好。2021年全國(guó)奶類產(chǎn)量接近3800萬(wàn)噸，乳制品產(chǎn)量超過3000萬(wàn)噸，奶類消費(fèi)總量超過6000萬(wàn)噸。全國(guó)奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重70%，荷斯坦奶牛年均單產(chǎn)8.7噸，規(guī)模牧場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶。2022年上半年，我國(guó)奶業(yè)逆勢(shì)上揚(yáng)，牛奶產(chǎn)量增長(zhǎng)8.4%，奶業(yè)發(fā)展?jié)摿ψ恪㈨g性強(qiáng)。

　　“但也面臨著一些不可回避的深層次問題和系統(tǒng)性挑戰(zhàn)。”周振峰同時(shí)認(rèn)為，首先，全鏈條方面，利益聯(lián)結(jié)不緊密，不能利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)；其次，在養(yǎng)殖領(lǐng)域，還有資源匱乏、成本偏高、糞污治理點(diǎn)多面廣等問題；另外，在加工領(lǐng)域，主要是產(chǎn)品品類單一、科技含量不高，設(shè)施、包材和技術(shù)等自主創(chuàng)新不夠。

　　如何創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)？周振峰分析，首先綜合考慮空間、資源和環(huán)境等要素，逐步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局。既要重點(diǎn)統(tǒng)籌北方黃金奶源優(yōu)勢(shì)集群和荷斯坦牛高產(chǎn)品種，也要同時(shí)兼顧南方及大城市周邊奶源帶和乳肉兼用牛、奶水牛、奶山羊、奶綿羊等奶畜品種，優(yōu)勢(shì)集群、重點(diǎn)突出、統(tǒng)籌兼顧；其次，科學(xué)分析當(dāng)前狀況、市場(chǎng)空間和未來需求，持續(xù)調(diào)整乳品結(jié)構(gòu)和品類。統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品，積極發(fā)展巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳等本土優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。開發(fā)乳清粉、乳糖、奶酪以及功能性乳品，拓寬乳品結(jié)構(gòu)和品類，滿足多樣性和功能性消費(fèi)需求；第三，立足規(guī)模擴(kuò)大、品質(zhì)提升和效益提高，扎實(shí)推進(jìn)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。創(chuàng)建產(chǎn)學(xué)研深度融合的協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制和體系，突破創(chuàng)新壁壘，激活創(chuàng)新活力，提升奶業(yè)供給，創(chuàng)造奶業(yè)需求。加強(qiáng)信息化和智能化建設(shè)，打造數(shù)字化智能化牧場(chǎng)和工廠，提高企業(yè)信息化管理水平。推動(dòng)綠色轉(zhuǎn)型，踐行雙碳戰(zhàn)略，強(qiáng)化奶業(yè)全生命周期綠色管理。

　　另外，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的粗飼料供應(yīng)問題成為與會(huì)人士關(guān)注的另一熱點(diǎn)。近年來，隨著產(chǎn)業(yè)政策、市場(chǎng)形勢(shì)和國(guó)際大環(huán)境的復(fù)雜變化，國(guó)內(nèi)奶業(yè)向集團(tuán)化、集約化方向發(fā)展，產(chǎn)業(yè)格局進(jìn)一步集中。頭部乳企憑借資本力量和資源優(yōu)勢(shì)，大規(guī)模投資并購(gòu)、擴(kuò)建奶源基地。同時(shí)，當(dāng)前原材料的重要性、供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性越來越舉足輕重，已成為大乳企進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局的首要考量。產(chǎn)業(yè)鏈重心向上游轉(zhuǎn)移，逐漸由“奶源中心戰(zhàn)略”轉(zhuǎn)向“飼料中心戰(zhàn)略”，越來越多的新上牧場(chǎng)和乳制品廠在飼草料供應(yīng)能力強(qiáng)的區(qū)域布局，如伊利、蒙牛、中地等大型乳企已經(jīng)在山東擴(kuò)群建廠。

　　“未來兩年，山東省奶牛存欄將突破百萬(wàn)頭，奶產(chǎn)量達(dá)到300萬(wàn)噸以上，粗飼料需求劇增。”山東省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王成武指出，當(dāng)前粗飼料供應(yīng)問題成為奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的瓶頸。

　　山東是奶業(yè)大省，2021年全省奶牛存欄86.1萬(wàn)頭，規(guī)?；戎剡_(dá)到93%，高于全國(guó)20個(gè)百分點(diǎn)，萬(wàn)頭以上奶牛場(chǎng)達(dá)到22個(gè)，牛奶總產(chǎn)量288.3萬(wàn)噸，居全國(guó)第四位；全省乳制品產(chǎn)量242.6萬(wàn)噸，占全國(guó)8%，居全國(guó)第四位。農(nóng)牧融合新模式，新業(yè)態(tài)蓬勃興起，社區(qū)直供、奶農(nóng)辦加工、觀光牧場(chǎng)等發(fā)展迅速，被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部列為全國(guó)奶農(nóng)養(yǎng)加一體化試點(diǎn)省份。

　　“山東奶業(yè)發(fā)展還存在短板，亟待補(bǔ)齊。”面對(duì)目前形式，王成武建議牧場(chǎng)要做好農(nóng)牧結(jié)合、種草養(yǎng)畜，提高自身飼草料的保有量和自給率；同時(shí)通過挖掘內(nèi)部潛力、健康養(yǎng)牛，實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)降本增效。