中國食品報中國酒周刊報道

　　疫情常態化的今天，金融危機顯現，全球經濟低迷，傳統市場也面臨著革新洗牌，新生力量不斷探索著未來格局，“資源共享、抱團結盟”的跨界融合迸發出全新動力。2022第十一屆四川國際茶博會，中國白酒十三香——大梁茗酒凝聚“茶酒聯姻，跨界融合”的創新力量凝香而來!

　　2022年10月31日，“大梁茗酒—茶酒融合財富論壇暨新品發布品鑒晚宴”在成都世紀城假日酒店隆重舉行。活動分為“財富論壇”與“品鑒晚宴”兩幕，分別以“大梁茗酒‘梁山英雄會’茶酒融合財富計劃發布”“‘中國茗香型白酒研究院’揭牌成立儀式”和“大梁茗酒‘千里馬’新品發布與品鑒”等事項為主要內容。此次活動不僅讓參會嘉賓為大梁茗酒的茗香科技密碼而震撼，更讓嘉賓們為“千里馬”新品帶來的新風味而陶醉，這是一場帶給五官九覺全新體驗的豪華盛宴。

　　十三香之爭，花落大梁茗香

　　1979年的第三屆全國評酒會（大連）第一次按香型評酒，并確定了五個香型分類：清、濃、醬、米、其他。后來，在濃、醬、清、米四大基本香型基礎上，白酒行業釀造工藝改造創新，確定了兼、鳳、董、特、豉、芝麻、老白干、馥郁香等香型。

　　進入新時代，香型之爭就從以前的山頭林立，變為細分賽道之爭。業內也不乏關于“香型創新”的積極聲音。

　　放眼如火如荼的邛酒振興事業，一款被業界譽為“中國白酒十三香”的茗香型健康白酒——大梁茗酒正式出爐。

　　大梁茗酒是誰？為什么會是她？

　　大梁茗酒有限公司，隸屬于“大梁系”旗下的新銳實體企業，總部位于四川省成都邛崍市。邛崍，作為茶馬古道和南方絲綢之路的第一站，三千年前，邛崍白酒與邛崍黑茶牽手出走西域，三千年后，白酒與黑茶又榮膺“國家地理保護標志產品”。其歷史文化同根同源、生產工藝同道同術，被譽為南方絲綢之路上相攜前行的“黑白伉儷”。

　　大梁茗酒在茗香上的創新，不同于配制酒，是真正將茶葉作為釀造原料，融入到發酵過程中的創新工藝。不僅如此，茶還參與到制曲過程中，甚至加入窖泥，可以說，黑茶深度參與到了釀酒全過程。

　　大梁茗酒秘考易學選師嚴君平“授易釀酒”之術，深究火番入醅“六糧”酒方，遵循陰陽平衡“和合”之道，探索白酒與烏茶“同窖共醅”，獨創“火番秘釀十三式”茗香密碼。

　　據檢測，大梁釀酒烏茶富含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸等一百多種微量元素。烏茶與五谷酒糧融合發酵后，烏茶中的“有機物質”中和分解了酒糟中的“化合物質”。特別經高溫蒸餾萃取，烏茶回甘、陳香的屬性充分彰顯，大量有益微量元素蒸餾溢出，泥味、雜味和辛辣刺激味等被充分溶解去除，酒體呈現出濃厚而醇和、圓潤而干凈、香味協調而綿甜的特征。

　　大梁茗香型白酒的誕生并非一日之功。據大梁茗酒有限公司董事長梁川透露，早在2019年9月，大梁便開始籌備中國茗香白酒研發中心，組建酒界、茶界專家組成的茗香型白酒研發小組，開啟了“授易秘釀，酒茶同醅”的工藝探索。

　　2021年9月，歷經無數次試甑，“火番秘釀十三式”工藝獲得成功，茗香型白酒出爐。經過一系列籌備工作，同年12月大梁茗酒國家級白酒專家鑒評會舉行，十大白酒泰斗聯合簽名盛贊大梁茗酒“清澈透明、酒香茶香復合優雅、綿甜圓潤、自然協調、爽凈怡暢，具有本品獨特風格。”

　　2022年7月12日，大梁茗酒聯合四川大學研發的“黑茶茗香型白酒工藝研發及其風味輪廓研究”科技成果評審會舉行，來自國內的發酵和釀造工程專家共同通過了“該成果創新性突出，整體技術達到國際先進水平”的成果評價。報告尤其強調了茗香型白酒基酒中的總醛含量降低了34%，為“低醉快醒、不易上頭”的飲后體驗提供了科學支撐。

　　2022年8月19日，《中國傳統釀造食品技術創新與產業發展論壇》在瀘州舉行，四川大學輕工科學與工程學院張文學院長的“黑茶茗香型白酒工藝研發及其風味輪廓研究”專題報告再次驚艷論壇。

　　2022年10月，“中國茗香型白酒研究院”正式成立，十三位健康產業專家共同助力，開啟茗香型白酒品質研發提升元宇宙。

　　國潮引領，“千里馬”揚蹄奮進

　　此次活動，大梁茗酒發布了“千里馬”系列新品，“千里馬”不僅是風味的創新，也是國潮的引領。

　　在品牌創意上，大梁茗酒以茶馬古道的“馬幫”為創意，植入國潮的茶葉與茶花組合并以四川“蓋碗茶杯”為原創設計的專屬器型，將唐三彩中“五花馬”的形象賦予其中，恰好應合了“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”的豪情。

　　與此同時，馬是我國先民崇拜的圖騰，也是中華民族驍勇善戰、奔騰不息的一種精神象征。人們常把有能力、有作為的圣賢和人才比作“千里馬”。大梁茗酒以“馬”為圖騰酒標，則是更多的期冀消費者在人生旅途抑或觥籌交錯中盡顯“千里馬”的風流與倜儻。

　　在品牌形象上，大梁茗酒重金購買“茗馬、悍馬、寶馬、天馬”等商標，分別以“綠色、黑色、橙色、紫色”的瓶身來寓意“茗馬青綠，暢行天下”“悍馬黢黑，逆襲制勝”“寶馬赤橙，飛黃騰達”“天馬醬紫，行空萬里”，旨在打造酒界“千里馬”的超級IP——大梁“i馬仕”星鏈平臺，叫響“大梁千里馬，茗酒香天下”的“健康快醒”品牌定位。

　　在渠道布局上，大梁茗酒在此次活動上發布了“梁山英雄會”茶酒融合財富計劃。它以大梁酒莊為核心“梁山”，海南大梁泰崍、國尊大梁酒業兩個銷售公司為“泰斗”，利用“9大盟主”（各大區公司）招募108位“幫主”（片區專賣店），并持續孵化，最終形成3000個“門主”（縣區專柜）、30萬+門客（會員）的渠道布局。

　　與此同時，大梁茗酒進行了跨界創新，推出品牌聯名定制酒，使用茶商的茶葉作為釀酒用茶的原料，并在茶品牌專賣店設置聯名酒專柜；或與茶商合作，通過茶品牌門店陳設大梁茗酒陳設，開拓潛在客源。

　　品鑒會還未結束，便不斷有經銷商向大梁茗酒頻頻拋來合作的橄欖枝，大益茶、福建白大師等現場簽約，達成聯名定制戰略合作。當晚共有三十余家茶商簽約，分別成為盟主、幫主、門主。

　　舉足輕重，用踐行展現擔當

　　“可以說‘茗香型’白酒是目前中國白酒中的稀有香型。”著名白酒專家曾祖訓曾表示，目前全國生產“茗香型”的企業主要在福建、浙江省，“茗香型”白酒的產量僅占全國白酒總產量的0.5%左右，“而四川乃至西部都沒有一家企業生產。”

　　“茗香型’白酒的成功研發，為四川白酒產業探索了一條差異化發展之路，是白酒行業的重要創新。”曾祖訓認為，其對川酒、邛酒產業的發展有著舉足輕重的意義。

　　未來，大梁茗酒還將聯合四川省農科院茶葉研究所、邛崍市人民政府共同簽訂“大梁茗酒釀酒專用黑茶科研示范基地”戰略合作協議。一方面，組織專家科學指導釀酒黑茶生產、加工和儲藏等各個環節，全面提高黑茶基地的科技化程度和提升茶葉品質；另一方面，與基地茶農簽訂保底收購合同，保障釀酒黑茶產量和品質，幫扶茶農增收致富。

　　據梁川透露，大梁茗酒還將成立邛崍黑茶產區“釀酒黑茶鄉村振興基金”，先期注入500萬元啟動基金，后期每銷售一瓶大梁茗酒自動扣除2元人民幣進入基金池，用以支持品種繁育、土壤改良和綠色種植，助力黑茶產區鄉村振興。

　　梁川表示，后疫情時代，人們更加關注健康。在邛酒振興的攻堅戰略中，邛崍政府鼓勵和孵化邛酒企業破局創新，以“各美其美，美美與共”的百花齊放，重塑邛酒品牌。大梁茗酒獨創的“茗香型”白酒不僅是酒業的重要創新，也用實際行動詮釋“釀一杯好酒，做時間的朋友”的匠心理念，更是對川酒、邛酒差異化發展戰略的踐行與引領。