12月4日，“2022第二屆中國安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會”在成都世紀城新國際會展中心舉行。大會作為第八屆四川省農(nóng)業(yè)博覽會活動之一，由“2022第二屆中國安全食品高質(zhì)量發(fā)展大會”組委會主辦，農(nóng)業(yè)科技報社、中國食品報社中國酒業(yè)發(fā)展研究院等單位組織，以“擦亮鄉(xiāng)村振興食品安全金字招牌”為主題，深入研究、探討實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略過程中食品安全工作中的重點、難點和焦點問題。全國眾多農(nóng)特產(chǎn)品、食品行業(yè)領域?qū)＜摇⑸鐖F組織、企業(yè)代表參加了會議。

　　為推動中國農(nóng)特產(chǎn)品品質(zhì)與食品科技能力提升，激勵廣大食品企業(yè)增強食品安全意識，樹立品牌形象，大會公開征集企業(yè)個人代表參加。在長期發(fā)展中，張金修技能大師工作室為食品安全共治、滿足美好生活需求作出積極貢獻。經(jīng)組委會專家團綜合評審，張金修技能大師工作室的大師家酒產(chǎn)品被評為“2022年度中國酒類產(chǎn)品新銳品牌”。

　　大國工匠，匠心筑夢

　　從來相遇皆因緣，酒?之中是童年。愛酒如癡的張?修?于釀酒故?，長于釀酒世家。63年?于皖北釀酒名鎮(zhèn)——渦陽縣?爐鎮(zhèn)，?輩皆以釀酒為業(yè)，?承?業(yè)，傳統(tǒng)?酒技法世代傳習。幼時的張?修最喜歡順著酒?溜進釀酒車間，?濡?染之下漸漸學會了慢慢飲、細細品。第?次品嘗就感受到了酒獨特的韻味和醇?，從此這種韻味和醇?就深深刻印在他的腦海之中，?直伴隨著他，成為他的事業(yè)?標和精神追求。

　　從84年正式??至今，歷經(jīng)38年?業(yè)積淀，在這條修?之路上，從制曲、原料選擇，?藝控制、窖池養(yǎng)護、儲存及勾調(diào)等釀酒環(huán)節(jié)的不斷創(chuàng)新實踐，張?修成長為釀酒界合格的匠?。他先后被騁為中國酒?化研究中?研究員，《?酒第??》《佳酒?》《?酒供應?》等專家欄?權威專家、多家酒企?產(chǎn)技術顧問。榮獲2016年?匠中國年度創(chuàng)新?物獎、2016中國釀酒?業(yè)新標桿?物獎、2017?匠中國年度???物獎等榮譽稱號，2020年張金修技能大師工作室獲評省技能大師工作室。

　　2019年春季糖酒會，白酒泰斗賴高淮與白酒工匠張金修結成師徒之好。一位是年高德勛“酒業(yè)泰斗”再收徒，一位是成績斐然“大國工匠”再拜師，這就是中國白酒的傳承，它為我們深刻的詮釋了為什么中國酒文化能夠流傳不絕的原因。

　　張金修從事酒類技術研究工作的30余年中，撰寫多篇技術論文，如《淺議提高濃香型白酒的豐滿度》、《論白酒的濃香與淡雅》、《探討綿柔濃香型白酒的生產(chǎn)》、《怎樣做到白酒濃香與淡雅的高度和諧》、《新型白酒勾調(diào)的關鍵技術》、《探討濃香型白酒中微量成分與酒質(zhì)的關系》、《怎樣區(qū)分藥酒保健酒露酒》、《新型白酒的技術與市場分析》、《中國淡雅型白酒生產(chǎn)技術探討》等，不同程度地促進了白酒核心技術的進步，推動了白酒事業(yè)的發(fā)展。

　　不忘初心，打造精品

　　張金修深知道質(zhì)量是企業(yè)的生命，而產(chǎn)品的質(zhì)量檢測是保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的重要手段。而對于食品安全問題，他始終堅持用良心釀好酒，嚴把質(zhì)量關，確保食品安全，為滿足廣大的消費者健康飲酒的需求，采用科學方法萃取天然植物健康活性因子，達到以草本精華加速身體代謝，能夠舒緩神經(jīng)，減輕壓力，研究極具特色的純天然的草本花果類健康白酒，達到讓飲酒者既過足癮又保養(yǎng)身體的目的，確保產(chǎn)品喝著放心，喝著舒心，由于有高超的技術和過硬的產(chǎn)品質(zhì)量作保證，才使得企業(yè)產(chǎn)品多次在市抽、省抽、國抽檢查中全部合格，受到消費者的一致好評，也有了“金修出品，必是精品”的高度評價和認可，而其工作室出品的大師家酒便是其中的精品之一。

　　值得關注的是，在生產(chǎn)的社會化程度越來越高，技術要求也越來越精的發(fā)展趨勢下，張金修牽頭制定了全國《濃香型白酒生產(chǎn)技術操作規(guī)范》團隊標準，讓濃香型白酒的生產(chǎn)各操作工藝流程規(guī)范化，在一定范圍內(nèi)保持高度的統(tǒng)一和協(xié)調(diào)，以推動和保障濃香型白酒生產(chǎn)的科學化、標準化，有利地促進了中國白酒的發(fā)展。（中國食品報中國酒報道）