12月4日，“2022第二屆中國安全食品高質量發展大會”在成都世紀城新國際會展中心舉行。大會作為第八屆四川省農業博覽會活動之一，由“2022第二屆中國安全食品高質量發展大會”組委會主辦，農業科技報社、中國食品報社中國酒業發展研究院等單位組織，以“擦亮鄉村振興食品安全金字招牌”為主題，深入研究、探討實施鄉村振興戰略過程中食品安全工作中的重點、難點和焦點問題。全國眾多農特產品、食品行業領域專家、社團組織、企業代表參加了會議。

　　在全面高質量發展征程中，為激發奮進力量，大會公開征集企業個人代表參加。在長期發展中，四川唐朝老窖（集團）有限公司為食品安全共治、滿足美好生活需求作出積極貢獻。經組委會專家團綜合評審，四川唐朝老窖（集團）有限公司獲得“2022年度中國食品安全誠信單位”榮譽，唐朝老窖酒獲得“2022年度中國消費者滿意產品”榮譽。

　　七代傳承造就非遺釀制技藝

　　地處北緯28度，中國白酒“金三角”腹地的“酒城”瀘州，得天獨厚的釀酒生態環境使其成為濃香型白酒發源地。悠悠濃香彌漫著整個瀘州，四川唐朝老窖（集團）有限公司作為瀘州眾多白酒品牌中的典型代表，秉承“傳承技藝、古法釀造”的唐朝美酒，獨具風格。2013年，“唐朝老窖傳統釀制技藝”更是入選了瀘州第四批非物質文化遺產保護名錄。

　　早在1856年，清朝咸豐年間，劉氏祖先劉正超，借鑒采用瀘州曲酒的傳統釀造技藝，釀造小曲酒，首次開窖上甑便一舉成功。而后劉氏家族口傳身授，經160余年來不斷總結，傳承至今已是第七代傳承人。1856年清咸豐年間劉氏桂花酒坊，先后歷經1916年的羅漢老酒坊、1949年的桂豐酒坊、1956年的東風曲酒廠、1974年的江陽曲酒廠，最終于2000年在江陽曲酒廠基礎上組建了四川唐朝老窖（集團）有限公司。

　　“唐朝老窖酒傳統釀制技藝”包含了窖泥制作維護、制曲工藝及鑒評、原酒釀造、原酒陳釀、嘗品勾兌等多方面的技藝。經歷代釀制技師們不斷的總結，形成了唐朝老窖酒釀造的“中低溫制曲、低溫入窖糖化發酵、長期儲存”等主要工藝。唐朝老窖對于品質的堅守、工藝的傳承，為傳統濃香白酒注入的強大生命活力。

　　每一滴瓊釀都是品質的見證

　　唐朝老窖酒體優雅柔和，既具有濃香型白酒綿甜甘冽尾凈爽口的特點。又具有醬香型白酒的優雅細膩醇厚的特征，飲后不口干、不上頭、醒酒快，酒后不頭疼，深受廣大客商及消費者的認同和喜愛。

　　如何能釀制出如此雅致的好酒，究其原因，唐朝老窖從源頭上就保證了品質。唐朝老窖通過與當地農戶合作、讓利農戶，打造無公害有機紅糧基地。以當地優質糯紅高梁為主要原料，加上小麥、大米、玉米、糯米等多種糧食，多糧型生產工藝釀造出放心、綠色產品。

　　所謂“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”，唐朝老窖擁有窖池1000余口，其中100年以上窖齡的窖池500余口，連續生產至今。窖泥用瀘州五渡溪黃泥精制而成，既不滲漏又滋養微生物。在糟醅續糟發酵的年輪流轉間，唐朝老窖酒愈濃愈香。

　　在酒體設計上，一支高級技術人才隊伍為品質保駕護航，并由國家級評委、高級釀酒工程師、釀酒世家傳人劉本良大師擔任酒體設計，嚴格把控質量，形成獨具特征的唐朝老窖酒風格。在四川唐朝老窖集團有限公司董事長劉本良看來，只有用當地原料和古法釀造才能釀造出曠世佳釀。每一個精益求精的步驟，都給一杯唐朝老窖酒注入了深邃的靈魂。

　　目前，唐朝老窖的銷售市場已經覆蓋31個省市，遍布各大終端零售，同時也是網易嚴選、北京飯店、江蘇攀華集團、江蘇中天鋼鐵集團等大型企業的定制酒供應商。在未來的發展道路上，唐朝老窖將繼續堅持以新時代工匠精神為指引，以工匠之技打磨產品，以匠人之為塑造品牌，將內在品質和外在形象完美融合，為消費者帶來品質產品的愉悅感受。（中國食品報四川報道）