為全面踐行國家全谷物行動計劃，深入推動全谷物和智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。近日，一場以“智匯草原 創(chuàng)新機遇”為主題的全谷物與智慧農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)峰會，在“燕麥之鄉(xiāng)”內(nèi)蒙古武川成功舉辦。國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員、燕谷智庫專家譚斌博士就全谷物發(fā)展的現(xiàn)狀、底層邏輯和未來發(fā)展做了精彩分享，深刻解讀全谷物當下面臨的大環(huán)境和發(fā)展現(xiàn)狀，提出全谷物發(fā)展的底層邏輯，呼吁全社會合力共振，共同助力全谷物產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

　　做大做強全谷物產(chǎn)業(yè)，要有宏大使命感和底層邏輯  

　　新時代下大力發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，要站在保護環(huán)境，保護地球，關(guān)注健康的宏大使命上。全谷物可有效降低溫室氣體排放，顯著推動全國節(jié)糧減損，有效保障國家安全。全谷物不僅與環(huán)境保護和糧食安全意義重大，與人類健康息息相關(guān)。

　　譚斌指出，回溯過去100多年食品加工進程，為了追求口感，谷物加工與消費不斷精細化，富含對人體有益的膳食纖維和各種生物活性成分及微量營養(yǎng)素，大部分都在加工過程中去掉，導致我國“隱性饑餓”問題突出。來自《Lancet（柳葉刀）》研究數(shù)據(jù)表明，全谷物攝入不足是慢病導致死亡和失能殘疾的首要膳食風險因素。

　　譚斌呼吁所有全谷物推廣者和踐行者都要遵循全谷物發(fā)展的底層邏輯：依靠科技創(chuàng)新，推動向更健康可持續(xù)的飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，節(jié)約糧食資源，為我國乃至世界的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻，大力推動全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎難而上不動搖。

　　全谷物產(chǎn)業(yè)推廣任重道遠  

　　全谷物的加工轉(zhuǎn)變，要站在對谷物利用的歷史長河思考。谷物加工從石磨谷物、滾筒碾粉機到現(xiàn)代制粉工業(yè)發(fā)展；谷物營養(yǎng)價值從膳食纖維與B族維生素的發(fā)現(xiàn)到谷物活性物質(zhì)的研究。都經(jīng)歷了幾十年甚至上百年演變。譚斌強調(diào)，全谷物產(chǎn)業(yè)推廣和實現(xiàn)全民全谷物的夢想，也許要經(jīng)過一代人甚至幾代人的努力，所有致力于推廣發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)的同仁們，一定要堅定初心，抓住發(fā)展機遇。

　　我國全谷物經(jīng)歷10余年的的發(fā)展，已初步形成了學界、產(chǎn)業(yè)界、政府、媒體和消費者共同關(guān)注和聯(lián)動的勢頭，但要讓老百姓吃出健康，未來任重道遠。

　　全谷物助力健康中國戰(zhàn)略的時代意義  

　　伴隨國家對全谷物行動計劃的大力推動，我國全谷物標準體系的進一步建設(shè)，已形成了全谷物營養(yǎng)健康與行業(yè)發(fā)展共識，我國全谷物產(chǎn)業(yè)正在邁入關(guān)鍵期。未來將會有越來越多的像燕谷坊這樣專注于全谷物賽道的企業(yè)參與進來，持續(xù)關(guān)注、投入和布局全谷物，共同助力全谷物產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

　　譚斌提出了我國全谷物食品產(chǎn)業(yè)及其各環(huán)節(jié)的發(fā)展方向與策略，全谷物要形成產(chǎn)業(yè)同盟，凝聚力量，構(gòu)建我國多樣化的全谷物技術(shù)和產(chǎn)品體系，引導健康谷物消費，促進產(chǎn)業(yè)共建共繁榮，開發(fā)消費者喜歡的多樣化全谷物食品，形成全谷物消費與生產(chǎn)的良性循環(huán)，持續(xù)推動與引領(lǐng)我國全谷物食品的科技創(chuàng)新，產(chǎn)業(yè)發(fā)展，社會關(guān)注，科普教育以及我國全谷物食品新生態(tài)的構(gòu)建。

　　新時期，人民對美好生活的向往成為我們的奮斗目標。食品的消費從“站起來時代”的“吃飽”及“富起來時代”的“好吃”，發(fā)展到了“強起來時代”的“吃好”。

　　“讓百姓吃出健康，讓孩子吃出未來，讓軍人吃出戰(zhàn)斗力”，譚斌表示，全谷物對助力健康中國戰(zhàn)略的實施與發(fā)展具有重大意義，全谷物產(chǎn)業(yè)新生態(tài)的構(gòu)建，為中華民族的偉大復興提供堅實的健康后盾。

　　譚斌：國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員（二級），國家特支計劃（中組部萬人計劃）科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人才，中國食品科學技術(shù)學會常務理事，中國食品科學技術(shù)學會全谷物分會主任委員，國家全谷物產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心主任，ISO食品技術(shù)委員會谷物與豆類分委員會全谷物工作組中方提名專家，享受國務院政府特貼專家。