近日，由北京工商大學(xué)孫寶國院士領(lǐng)銜的白酒化學(xué)團(tuán)隊(duì)在國際頂級(jí)期刊『Food Chemistry』發(fā)表學(xué)術(shù)文章。團(tuán)隊(duì)通過與郎酒聯(lián)合開展專題研究，運(yùn)用技術(shù)手段，以科學(xué)視角認(rèn)證醬香郎酒獨(dú)有6種風(fēng)味物質(zhì)，為莊園醬酒青花郎「洞藏陳香」的品質(zhì)背書再添新筆。

　　科研團(tuán)隊(duì)對(duì)醬香郎酒的揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行全面科學(xué)解析，共檢測(cè)到3927種組分，1030種揮發(fā)性化合物，并發(fā)現(xiàn)其中6種風(fēng)味物質(zhì)是郎酒中獨(dú)有的，它們對(duì)郎酒的陳壇香、焙烤香、果香等提供了重要貢獻(xiàn)，是青花郎唯一「洞藏陳香」風(fēng)味的重要來源。

圖1-醬香郎酒風(fēng)味成分的輪廓圖和二維色譜圖

圖2-郎酒中32種關(guān)鍵風(fēng)味物質(zhì)風(fēng)味輪廓圖（OAV≥1）

　　本文刊發(fā)的平臺(tái)『Food Chemistry』（『食品化學(xué)』）是工程技術(shù)－食品科技學(xué)術(shù)刊物，主要刊載工程技術(shù)－食品科技相關(guān)領(lǐng)域研究成果與實(shí)踐，為國際一流期刊。論文以權(quán)威翔實(shí)的研究數(shù)據(jù)，解析了第五代青花郎洞藏陳香唯一性的科學(xué)原理。

　　第五代青花郎的唯一洞藏陳香，是郎酒人堅(jiān)守「品質(zhì)第一，釀好酒，唯客是尊」極致匠心淬煉，更依托于郎酒莊園得天獨(dú)厚的自然稟賦。

　　沉淀「7+20」年時(shí)間價(jià)值，歷經(jīng)「生長養(yǎng)藏」自然淬煉是造就唯一洞藏陳香的關(guān)鍵秘訣。郎酒莊園擁有地質(zhì)年齡超過一億八千萬年的三大天然儲(chǔ)酒洞群。洞中恒溫恒濕，富含400多種微生物的酒苔附著于洞壁與酒壇之上，構(gòu)成了獨(dú)特的「洞－壇－苔」的獨(dú)特微生態(tài)，利于香味物質(zhì)的生成。7年主體基酒再加洞藏20年以上的陳年酒，以及多種不同風(fēng)格的調(diào)味酒精心勾調(diào)而成。歲月沉淀、經(jīng)年洞藏，方造就第五代青花郎「洞藏陳香，郎味十足」。

　　堅(jiān)守「品質(zhì)第一，釀好酒，唯客是尊」，郎酒集「產(chǎn)、學(xué)、研、協(xié)」力量，以行業(yè)頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，走出了一條傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代科技完美融合之路，而第五代青花郎正以三個(gè)「第一」與「唯一」，形成了獨(dú)具特色的莊園醬酒風(fēng)格，讓世界品味赤水河左岸的非凡魅力。

　　唯一陶瓶瓶儲(chǔ)、唯一洞藏陳香、唯一莊園醬酒，第五代青花郎。

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