為防范化解餐飲服務(wù)安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步提升餐飲食品安全管理水平，7月20日起，金堂縣市場監(jiān)管局強(qiáng)化“三式”全面開展餐飲行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治行動(dòng)。截止目前，共開展全縣專題部署會(huì)、風(fēng)險(xiǎn)研判會(huì)10次；印發(fā)并張貼《關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范的重要提示》4000余份，對(duì)照規(guī)范內(nèi)容企業(yè)開展自查，自查率100%，自查發(fā)現(xiàn)并整改問題62個(gè)；開展集中培訓(xùn)12場，開展線上培訓(xùn)并考核600余人次；共檢查餐飲服務(wù)單位950余家，發(fā)現(xiàn)并閉環(huán)整改問題47個(gè)。

　　強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)以“組團(tuán)式”為“切入點(diǎn)”。7月23日，縣食安辦牽頭組織各相關(guān)部門、各鎮(zhèn)（街道）分管領(lǐng)導(dǎo)及業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人召開全縣餐飲行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患全面排查整治工作動(dòng)員會(huì)，按照行業(yè)主管、市場監(jiān)管、屬地管理的要求，明確職責(zé)，強(qiáng)化協(xié)同聯(lián)動(dòng)，建立健全同向發(fā)力、齊抓共管的機(jī)制體制。同時(shí)，各鎮(zhèn)（街道）、縣級(jí)相關(guān)部門陸續(xù)召開專題工作部署會(huì)，細(xì)化專項(xiàng)整治工作任務(wù)，確保專項(xiàng)整治出實(shí)效。

　　強(qiáng)化業(yè)務(wù)提升以“互動(dòng)式”為“落腳點(diǎn)”。縣食安辦制定《關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范的重要提示》，形成從管理制度落實(shí)到餐廚垃圾處置全流程的規(guī)范指引，幫助企業(yè)規(guī)范操作、提質(zhì)升級(jí)。企業(yè)結(jié)合《關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)食品安全管理規(guī)范的重要提示》的規(guī)范內(nèi)容對(duì)照自查。分片區(qū)組織轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位參加食品安全培訓(xùn)會(huì)，結(jié)合監(jiān)管實(shí)際、典型案例分享等形式對(duì)餐飲規(guī)范進(jìn)行詳細(xì)解讀。同時(shí)，建立“線上+線下”的培訓(xùn)模式，積極推廣“食考服務(wù)平臺(tái)”督促企業(yè)食品安全管理人員隨時(shí)參加線上培訓(xùn)，積極完成考核。

　　強(qiáng)化監(jiān)管問效以“閉環(huán)式”為“著力點(diǎn)”。充分發(fā)揮部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，縣市場監(jiān)管局會(huì)同屬地鎮(zhèn)、街道辦及行業(yè)主管立即開展拉網(wǎng)式餐飲單位食品安全隱患排查。重點(diǎn)聚焦索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、人員晨檢、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)中的問題隱患，全面排查食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房衛(wèi)生差等問題。同時(shí)，分類別建立問題臺(tái)賬，對(duì)重大問題、違法行為以縣食安辦名義交辦給各行業(yè)主管部門以及屬地食安辦，壓緊壓實(shí)部門職責(zé)和屬地管理責(zé)任，實(shí)行清單清零管理。（曹立杰）