5月29日，由四川大學錦江學院、釀酒工程人才與技術產學研創新戰略聯盟主辦，四川大學錦江學院白酒學院承辦的2025年釀酒工程人才與技術產學研創新戰略聯盟年度大會在四川大學錦江學院舉行。本次大會邀請行業相關領導、酒業專家、酒類企業代表以及釀酒高校代表、科研院所嘉賓，共同探討數智賦能·科創共生——共筑酒業高質量發展及創新人才培養新生態，聚力聚智共同推動中國酒業的健康繁榮。

　　四川大學錦江學院校長李旭鋒，四川省科學技術廳處長董文剛，四川省經濟文化協會會長魏蓉生，四川省葡萄酒果酒協會執行會長周勁松等領導嘉賓在致辭中對大會的召開表示祝賀，并對聯盟為中國酒行業做出的貢獻表示高度認可。

　　值得關注的是，本次大會對創新創意酒品品鑒活動中的獲獎企業進行了頒獎。在頒獎名單中，桂林義江酒業有限公司選送的“桂白洞藏桂花酒”榮獲2025釀酒創新聯盟創新創意酒品大賽杰釀獎。

　　桂林，一個名字便能喚起人們對于如畫山水的無限遐想。而桂花，作為桂林的市花，更是這片土地上的靈魂。穿山巖洞藏桂花白，正是這片土地的饋贈，它不僅承載著桂林山水的精華，更是桂林文化傳承的載體。

　　穿山巖酒窖品牌，以桂林義江酒業有限公司為生產基地，以桂林市穿山巖酒窖酒業有限公司為洞藏儲酒基地，是廣西“桂酒振興”項目的重點品牌之一。穿山巖酒窖位于國家AAAA級桂林著名風景名勝區“穿山公園”內，其酒窖為天然溶洞，洞藏面積達40000平方米，酒窖規模全國排名第二，被譽為“桂林第一窖”。

　　“桂花白”的制酒工藝，是義江酒業傳承的“雙重發酵法”，是對傳統三花酒工藝的一次現代演繹，采用義江清泉水和優質大米，結合桂林特有的桂花，再經過殺青、封缸、發酵、蒸餾等一系列精細工序釀造。

　　藏于桂林龍脈之地，穿山巖酒窖深處的天然喀斯特溶洞，為酒液的老熟效果提供了極佳的環境。洞藏一年頂窖藏三年，真年份、真洞藏，每一瓶桂花白都要儲藏五年以上，這不僅保留了桂花的沁香，更賦予了酒體獨特的甜潤與醇厚。從釀造到儲存，穿山巖的酒完完全全生產于自然純凈、透徹無暇的山水環境之中，并以其獨特的風味和卓越的品質摘得無數榮譽。

　　在穿山巖酒窖，美酒、美食、美景、美好時光“四美相聚”，展現最地道而煙火的桂林印象。通過開展酒與飲食、酒與國學等多種跨界活動，穿山巖酒窖不斷進行價值輸出。

　　未來，義江酒業將實現質量和產量齊增、米香白酒與特色酒種并行的產能目標，成為桂酒支柱性產能基地；穿山巖酒窖將實現更具儲酒規模、文化底蘊、服務價值的發展目標，成為桂林地標性洞藏平臺。

　　國酒研究所、酒莊頭條報道