中國食品網訊 （葉青）10月24日，由中國調味品協會主辦，四川保寧醋公司承辦的“2018年中國食醋產業下一站機遇論道暨國際食醋技術交流研討會”在四川古城閬中四川保寧醋有限公司舉行。會議圍繞新時代企業發展機遇、食醋產業與資本市場融合、AI賦能傳統釀造等主題展開。本次會議吸引了山西老陳醋、福建永春老醋、江蘇恒順醋業、李錦記集團、珠江橋等國內諸多知名調味品企業的積極參與，同時盛會也邀請到日本、德國等海外知名食醋技術專家蒞臨現場，相關食醋技術專家就傳統醋業的傳承與創新發展、釀造技術工藝、風味品質開發等進行了探討。

中國調味品協會會長張玉宏致辭

四川保寧醋有限公司董事長陳福生致辭

　　中國四大名醋巨頭聚首古城閬中論醋

　　一直以來，四川保寧醋、山西老陳醋、福建永春老醋、江蘇恒順醋業，稱為中國四大名醋由來已久。本次研討會主辦方首次聚集了四大名醋掌門人聚首四川閬中，與行業人共同交流食醋文化，探討消費升級的新時代背景下，食醋業調味品的發展對策。

　　在會議中，中國調味品協會張玉宏會長在致辭中說道，食醋行業的未來離不開傳統醋企的堅守，也離不開對新時代、新技術、新機遇的把控。只有整個行業聚首抱團發展，才能有效推進中國食醋行業的快速發展與共贏。中國調味品協會將持續、積極的承擔食醋行業改革推進者的重要角色，助力食醋產業實現價值升級。

　　四川保寧醋有限公司作為本次活動承辦方，公司董事長陳福生先生在致辭中表示，本次食醋產業峰會在保寧醋公司的召開，是保寧醋創變、跨越、共贏理念的完整展現。通過傳統技術交流與國際技術的融合創新，將深度推進保寧醋在食醋釀造技術層面的領先地位；通過對市場與競爭的不斷學習認知，將持續推動保寧醋在品牌傳播領域精細化、年輕化的進程。本次峰會是保寧醋以開放、融合的心態迎接行業、迎接未來機遇的重大里程碑事件。

　　中國調味品協會秘書長白燕女士在演講中，就本次會議的行業影響力與交流內容給予了充分肯定。她提到隨著食醋產業結構改變與消費市場升級，食醋產業的發展前景將變得更為廣闊。食醋企業應該將優秀的傳統文化內涵、歷史底蘊與市場產品相結合，為消費者提供更為豐富且有針對性的產品。同時希望到會的食醋企業把握住這次交流學習的機會，強化自身能力，擁抱行業經驗，共同促進整個食醋產業的繁榮。

　　白燕女士還作主題報告，對中國食醋業的整體發展情況，優秀食醋企業的產品運營、產量增長等全面的分析，對未來食醋業發展提供了良好建議。

　　在主題演講中，四川保寧醋、江蘇恒順醋業、福建永春老醋、山西老陳醋等企業的行業專家，分別就食醋領域的發展機遇與方向進行了會議發言。日本專家松下一信分享了來自日本的先進釀造技術與工藝，四川大學張文學教授、江南大學陸震鳴教授、華中農業大學陳福生教授、四川農業大學劉書亮教授、天津科技大學趙國忠教授、四川理工學院李麗博士等知名技術專家，就食醋技術創新與變革展開了演講與討論。

　　四川保寧醋在傳承與發展中散發獨特芬芳

　　四川保寧醋是四川閬中的傳統名產四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱，1915年曾在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”與國酒茅臺一并獲得金獎，從而奠定了其在中國四大名醋中的地位。以42道工序精釀而成，匯集釀造技師之匠心、生物工程專家之精要，獨具“色澤紅棕、酸味柔和、醇香回甜、綠色健康”的特點，系調味上乘佳品。

　　四川保寧醋是全國食品行業重點龍頭企業，中華老字號企業。在位于四川省閬中市保寧醋品牌基地內的中國保寧醋文化博覽園，成為我國目前最大的醋歷史文化博物館。醋史館、觀音館、保寧醋發展館、老作坊、醋道坊、古松花老井和保寧醋文化長廊，訴說著三千年食醋文化發展史。

　　中國四大名醋首次聚首古城閬中論醋，分享探討諸多企業管理、經營理念、融合發展，產品開發等話題，行業與企業的聯合推動將對食醋行業整體的發展方向、服務消費市場需求，起到積極的推進作用。