11月1日-2日，一年一度的2018中國食品科學技術學會黃酒分會年會在山東泰安舉行。會稽山、上海金楓、塔牌、沙洲優黃等來自全國各地黃酒生產企業以及中國食品發酵研究院、江南大學等科研院所100余人出席了會議。

中國食品科學技術學會黃酒分會理事長陳國昌、秘書長俞劍燊等學會領導出席了會議。1號上午的年會總結由秘書長俞劍燊主持，理事長陳國昌代表分會做了2018年中國食品科學技術學會黃酒分會工作報告。陳國昌首先回顧了即將過去的2018年分會所做的工作及取得的成績。

他指出，今年1月由本黃酒分會部分會員單位合作研發的項目《黃酒綠色釀造關鍵技術與智能化裝備的創新與應用》在北京舉行的2017年度國家科學技術獎勵大會上榮獲國家技術發明獎二等獎，黃酒技術獲得國家技術發明二等獎這在行業尚屬首次，可喜可賀，為行業為企業爭了光。參與該獲獎項目研發的有江南大學、古越龍山紹興酒公司、會稽山紹興酒公司和上海金楓酒業公司。

陳國昌說：“黃酒在我國不但歷史悠久，而且分布地區廣闊，品種繁多。多年來，北方黃酒在各自特定的區域里創出了諸多有知名度和美譽度的品牌。一支獨秀不是春，百花齊放春滿園。只要我們堅持百花齊放的理念，孜孜不倦的執著耕耘，讓黃酒的每一顆種子在全國各地生根、發芽、開花、結果，黃酒的發展愿景不可估量。為此，南北黃酒兩大派系，要進一步發揮各自的優勢，相互多交流，多學習，多支持，取長補短，形成合力，抱團發展，積極做大做強行業蛋糕。”

本次年會舉行了“百花齊放，共謀發展----南北黃酒技術交流論壇”，裴全洲、胡普信等專家相繼主持了論壇環節。江南大學教授、中國食品科學技術學會黃酒分會常務理事副秘書長毛健做了《中國南北方黃酒技術研究與進展分析》報告，提出要針對不同地理環境加強研究，發展個性化有特色黃酒產業。中國食品發酵研究院主任王德良作了題為《黃酒舒適度與健康評價體系的建立與應用》的發言中。塔牌紹興酒總工潘興祥結合多年生產經驗，在會上與大家分享了《紹興黃酒釀制技藝幾個關鍵節點的認識》報告，著重從為何要關注紹興黃酒的傳統釀制技藝，紹興黃酒釀制技藝關鍵節點的認識 ，與傳統紹興黃酒釀造相關的天時觀，紹興黃酒的色、香、味及其舒適度與人的健康，對黃酒中總糖的認識五個方面闡述了紹興酒的要領。

此外，來自南陽理工學院、湖北工業大學、廣東仲愷農業學院、上海理工大學、陜西秦洋長生酒業、山東恒信、河南潤之酒業、浙江濟公家酒坊、大連江公黃酒等院校和企業的代表圍繞技術創新、行業發展進行了交流。與會代表一致表示，要加強行業協調合作、抱團發展，擴大市場宣傳推廣，促進黃酒消費升級，拓展國外市場，做強做大國粹黃酒。（中國食品網轉載發布）