南通網訊 3日，南通市疾控中心對外宣布：眼下，該中心檢驗科正在就省風險監測的20份小麥、9份熟普洱茶、9份生普洱茶、3份紅茶中16種真菌毒素開展檢測。目前，已完成20份小麥監測并上報，均有脫氧雪腐鐮刀菌烯醇檢出。
 
　　南通市疾控中心的專家介紹，真菌毒素是某些類型的霉菌（真菌）天然產生的有毒化合物。霉菌往往在溫暖、潮濕的環境中，在作物收獲前后以及儲存過程中在食物內部或表面生長。大多數真菌毒素化學性質穩定，能經受住食品加工程序。目前，已知共有幾百種不同的真菌毒素，但最常見地對人類和牲畜健康有害的真菌毒素有黃曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、玉米赤霉烯酮和雪腐鐮刀菌醇/脫氧雪腐鐮刀菌醇等。
 
　　為盡量減少真菌毒素的健康風險，南通市疾控中心建議市民在食用前檢查易受黃曲霉毒素污染的全谷（特別是玉米、高粱、小麥和稻米）、無花果干和堅果（如花生、開心果、杏仁、核桃、椰子、巴西堅果和榛子）是否有霉菌，丟棄任何看來發霉、變色或萎縮的食物；避免在晾干前、晾干過程中及儲存期間對谷物造成損害，因為谷物一旦受損，霉菌就會侵入進而導致真菌毒素污染；購買盡可能新鮮的谷物和堅果，并確保食物存放得當，保持無蟲、干燥，且不太熱；食品及時食用，不要長時間保存；確保飲食多樣化，這不僅有助于減少真菌毒素風險，還可改善營養。